豆腐，豆製品，要論豆腐的種類和做法，我想當屬廣東客家人最會吃最會做了，客家人愛吃豆腐，煎的、炒的、釀的，只要和豆腐沾上邊的菜，幾乎都是客家的經典菜。我也很喜歡吃客家菜，客家菜簡單樸實，口味上稍微鹹一些，客家人做豆腐大都要用山泉水，好水好豆子才能研磨出有豆香味的豆漿，從而製作成各種豆製品。春天多吃豆製品比吃鈣片和營養維生素片強，尤其是正在長身體發育上學的孩子，補充鈣質，豆腐中的營養成分一點也不差哦。
現如今，南北豆腐各有特色，北豆腐口感並不細膩，而客家豆腐中的豆製品多數南豆腐的做法，小區門口前不久新開張了一家專門賣豆製品的小店，門面不大，但老闆是地道的客家人，堅持用客家傳統做法做豆腐，所以開張沒多久就收穫了不少好評，畢竟客家豆腐的黃豆味道香，光顧過好幾次，家人都特別喜歡，吃的津津有味，想剩菜都難。
【肉末客家豆腐】
食材：客家豆腐1斤，蒜苗2棵，紅辣椒1個，前腿肉2兩，蒜末適量，油、鹽各少許，蠔油、生抽各1勺。
做法：
1.這種也是客家豆腐的一種，外皮炸的酥脆，可是放涼後，內裡無比柔軟，最適合用“燜”的做法。客家豆腐的形狀也不單單是平時咱們經常看到的正方形，也有這種三角形、長條形。
2.前腿肉適量，剁成肉末。蒜苗洗乾淨，準備兩個紅辣椒。
3.這三角形的客家豆腐要想燜著入味，把它一切為二就可以了。
4.炒鍋燒熱，倒入少許底油，把蒜末、辣椒和蒜苗切碎後放入炒鍋中，和肉末一起爆出香味，中小火的同時也能煸炒出肉末的油脂。
5.切成塊的三角豆腐放入炒鍋裡，和肉末一起翻炒均勻，加1勺蠔油和少許生抽，再加半碗清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
最後出鍋的時候，加少許鹽，把蒜葉撒在面上，這道菜就完成了。經過油炸的豆腐，外皮不容易破，內裡有豆腐的軟嫩，加了肉末和辣椒蒜苗提味，用幾分鐘就能燜煮好一鍋，家人吃的津津有味，真是一道經典下飯菜。
【小提示】：
用山茶油燜煮豆腐，味道更香，而且營養更豐富，大家不妨一試。如果沒有現成油炸好的豆腐，也可以自己在家油炸學著做，炸好了可以放冰箱冷藏，這樣也不用擔心現炸現做易上火。多吃豆製品好處多多。
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