核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，受中医“以形补形”观念的影响，民间自古流传有核桃补脑的说法，很多人认为多吃核桃可以变得更聪明。
核桃真的能补脑吗?
研究发现，长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，但和人们所期待的核桃“补脑”功能并不是一回事。核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一种，除了果仁中的维生素E之外，果仁外包裹的褐皮富含多酚类物质。大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。同时，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老也有重要意义。但是，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物来源。
核桃的真正功效在这里!
1、保护皮肤抗衰老
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。
2、预防心血管疾病
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
3、改善消化系统
核桃中含有大量不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收，且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病症的功效，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
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