“以形补形学说”是非常古老、存在长达数百年的草药学概念，基本信念是，神创造的一切事物都有其独特的形象特征，代表着它存在的目的。因为核桃形似人脑，所以根据“以形补形学说”，它存在的目的就是为了保护大脑。核桃和鱼类一样，是真正的“大脑食物”，这是现代科学认同古老智慧的写照。
吃核桃改变情绪？
核桃是所有坚果当中omega-3脂肪含量最高的。omega-3有诸多好处，包括降低三酸甘油酯、使血管不易形成斑块等，还对各方面的大脑功能有好处，其中包括情绪和感觉。
许多研究中心目前都在进行规模不同的omega-3控制忧郁症的临床研究。已经有生化证据显示，忧郁症病人（以及其他行为与认知异常者）体内的omega-3浓度都不高。我们可以这样解释：我们从饮食摄取的油脂会形成细胞膜，质软的流体omega-3 脂肪可以带给细胞足够的灵活度，来进行良好的传导沟通工作，使负责愉快感觉的神经传导物质如多巴胺和血清素，能够在细胞内外通行无阻，并且帮助记忆与思考。所以，omega-3真的是“大脑食物”，而核桃可以提供很多的omega-3。
核桃是儿童最好的点心
很多研究都指出在给予学童omega-3补充后，会使他们的注意力集中、减少行为问题，类似注意力缺失症的行为也比较少发生。让小孩吃鱼本来就很困难，更别说要他们带到学校当午餐吃，所以最聪明的办注就是替他们准备专用点心——核桃。
营养档案
核桃跟大部分的坚果类一样营养丰富，而且矿物质特别多。营养素包括蛋白质、纤维、钙质、镁、磷和钾。核桃的锰占每日身体需要量将近50%,对于发育、生育、伤口愈合、脑功能，以及糖、胰岛素和胆固醇正常代谢都很重要。
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