近年来，外卖平台的发展已经逐渐开始影响人们的生活，现在，就连买菜也开始有了外卖配送。
现代人生活节奏太快，想让他们花费时间在买菜上面无疑是天方夜谭。即使是朝九晚五的工作党，在辛苦工作一天后也不是很想去买菜了。更何况对于现在的许多年轻人来说，压根就没去过菜市场，根本不会买菜。如果家里有长辈在还好一点，如果是独居那么就只能选择外卖了，线上买菜的出现就完美的解决了这个问题。
而且生鲜市场现在的前景也十分有潜力。去年，我国生鲜市场的交易规模达到了五万亿元左右，但是电商平台上面关于这一市场的交易额仅仅在2000亿元左右，只占了市场约4%的份额，这也表明了生鲜市场的需求量是十分巨大的。
现在在线上选好要买的食材下单后，一般三十分钟就可以送达，对于想要做饭的上班党来说节省了不少时间。甚至还可以在回家路上就下单，到家就能拿到食材。同时除了普通家庭的需求以外，生鲜外卖也给餐饮商户提供了便利。餐厅在食材方面的采购上往往都会选择一个比较保守的数字，免得出现过度亏损的情况。然而在生意比较好的时候，食材就会出现不够的情况。在以往免不了要让员工出去买，或者直接把菜品撤下去。而有了线上买菜后就可以直接让人送过来，免得出现人手不够的情况。同时这也让传统菜摊多了一个销售渠道，菜市场里面除了部分菜贩能够与餐厅达成合作以外，一般没有太大的销售量。对于一般的小菜摊而言，在菜市场这种大家做的都是一个生意的竞争压力下，生鲜外卖无疑是让这些菜贩多了一条出路。
各大公司自然也看到了生鲜市场的潜力。就在前几天，饿了么与叮咚买菜达成了合作。在此之前，饿了么已经在全国100多个城市都开放了线上买菜服务。这次合作，饿了么预计会把范围扩大到500个城市。而一直以来与饿了么之间斗的不相上下的老对手美团自然也不会坐视不管，在今年年初，美团也开放了新的服务，美团买菜，并与美团的主应用进行了区分。继一月份在上海成功推出后，三月份在北京也上线了该服务。主要是利用美团的各社区服务站点，争取在三十分钟内把食材送到消费者手中。而阿里巴巴旗下的盒马鲜生也有类似的模式，美团进军生鲜外卖市场后，恐怕与阿里巴巴的竞争会更加激烈。
不过刚刚起步的生鲜市场也包含着许多问题，其中最令消费者担心的就是菜品的质量问题。生鲜不同于其他货物，新鲜度和品相十分重要。虽然平台在配送机制方面已经十分完善，时间并不成问题，但是并不能保证菜品的新鲜度。之前有媒体曝光了有更改保质日期的方法延长菜品在架时间的情况，消费者难免对生鲜配送这一方面产生疑虑。
同时对于商家来讲，线上买菜固然打开了新的销售渠道，但是其中存在的问题也不小。首先是毛利低的情况，菜市场的利润向来都不高，而线上买菜需要商家提供包装冷藏等服务，这额外的消耗就导致线上线下的价格设定就成了一个新的问题。特别是有些食材，比如螃蟹等海鲜的包装耗费较高，如果设定价格与线下一样的话，那么商家就无法盈利，消费者对这种价格不一致的接受程度也不同，十分容易迸发矛盾。而食材的损耗情况也是一大问题，菜品的包装更多的是用塑料在外面裹住一圈，但是食材比较娇嫩，假如外卖员不注意的话，极有可能破坏了菜品的完整性。
现在主要是年轻人对线上买菜的接受度比较高，相对于耗费时间在买菜上面，宁愿多花费一点钱选择配送服务。对于生鲜市场而言，虽然目前还存在着许多问题，但是眼下是要强于以往的传统经营模式。互联网的发展颠覆了许多东西，生鲜市场也迟早会搭上互联网这一条线，迎来快速发展的那一天。不过从现在的状况来看，生鲜外卖的发展初期，各大平台都在用发放各种优惠券这种烧钱的方式留住用户，不知道最后会是哪几家的胜利。那么你对线上买菜有什么别的看法吗？欢迎在下方留言评论。
閱讀更多 財料 的文章
