相信大家平時提到家常菜，想到最多的就是青菜還有肉類。其實，豆腐也是非常重要的一種食材。很多人吃豆腐，大多數都是用來做煎豆腐或者燉豆腐吃。今天就來和大家分享一種豆腐的新吃法，那就是虎皮豆腐。相信吃過這道菜的朋友應該都非常清楚，虎皮豆腐口感外酥裡嫩，非常好吃。再加上一點炒好的醬汁，味道就更棒了。
這道菜雖然平常美味，但是會做的朋友卻不多。今天就來和大家分享一下虎皮豆腐的具體做法。其實在做虎皮豆腐時，下鍋時的油溫是非常重要的。那究竟是要熱油下鍋還是冷油下鍋呢？很多人做錯，少了這一步，所以做出的豆腐不起皮。
如果沒有把控好油溫，很難在豆腐表面炸出好看又酥脆的虎皮。所以大家在製作虎皮豆腐的時候，最好使用冷油下鍋，中火煎炸。這樣會讓豆腐起皮快，炸出的虎皮更加香酥。大家還要再做虎皮豆腐的時候，多加一步，那就是使用少許的麵粉和雞蛋調漿，給豆腐上漿，這樣可以炸出好吃又好看的虎皮，外酥裡嫩，非常美味。
製作方法：
1、我們首先把買回來的新鮮豆腐，放到淡鹽水中浸泡。在做菜之前把它撈出，都被平壓三到五分鐘，排出裡面的水分。用吸水紙把豆腐表面的水分吸乾，然後切成大小合適的小塊。碗裡打入一個雞蛋，再加入3到5克麵粉。把它們攪拌均勻，成為糊狀。
2、然後我們再往裡面加入豆腐稍微晃勻，豆腐的表面均勻的裹上面糊。我們把鍋清洗乾淨，然後燒乾，關火，往裡面加入適量的冷油。然後再使用中火，往鍋中放入豆腐塊。鍋裡的油磨過豆腐的1/2就可以。我們把豆腐的兩面都煎到成型之後，使用小火不停的翻面，炸到虎皮泛起就可以關火了。
3、然後把豆腐撈出，瀝乾油分。然後我們把炒好的肉醬，均勻的淋在豆腐的表面，這樣一道好吃美味的肉末虎皮豆腐就完成了。
小貼士：
1、大家在做虎皮豆腐的時候，一定要使用冷油下鍋，然後使用中火慢慢的煎制豆腐。
2、大家在豆腐下鍋之前，不要忘了使用雞蛋和麵粉調製成糊，給豆腐上漿。
這樣大家做出的虎皮豆腐，會更加的酥脆好吃。這就是今天和大家分享的製作虎皮豆腐的具體步驟，不知道你學會了嗎？關於如何製作虎皮豆腐，如果你還有什麼其他的好辦法，歡迎這下方留言評論。
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