Ceego郭志偉

大家在減肥或增肌的時候更多選擇的是雞肉，而牛肉一般用得比雞肉更少，這是為什麼？其實主要就是因為雞肉中的脂肪含量相對於更少，雞肉屬於白肉類，禽肉類，其中的脂肪含量更少，而蛋白質其實不打折，牛肉屬於紅肉類，畜肉類，脂肪、膽固醇含量相對更高，不過它們的優點是富含更多血紅素鐵，對於貧血和補鐵有更優秀的效果。所以可以說各有所長吧。

但在減肥的過程中大家自然是喜歡脂肪、熱量更低的肉類，所以選擇雞肉，那麼增肌呢？增肌之前其實也是減脂，這樣不僅更利於增肌，而且能讓身材更健美，因為如果練成肌肉和脂肪混合的體質，是更難減脂的，這樣身材美觀度可能受到影響。所以即使是增肌健身的人士也更排斥脂肪，更愛選擇低脂食物。

但實際上這些都是愛好健身的人士對食物苛刻的要求，實際上雞肉也好牛肉也罷，只要多選擇精瘦肉，避免肥肉、五花肉的攝入，其實都利於增肌，我們需求的也就是肉類中豐富的蛋白質，即使不是雞肉或牛肉，魚蝦肉、蛋奶也是增肌好助手，只是雞肉相對來說是性價比最高的肉類。

不過話雖如此，增肌不僅需要豐富蛋白質的攝入，更需要的是激素、鍛鍊扯斷肌肉纖維後的不斷修復過程。肌肉的生長需要的是不斷更新前一輪的肌肉，當我們運動鍛鍊、用力時，肌肉纖維可能會由於拉扯而斷裂，不過不用擔心，肌肉的修復十分迅速，當它們修復後成為新肌肉，這些肌肉比上一次的肌肉更強大，更有韌性，於是肌肉越來越硬而大，而修復肌肉需要的主要材料就是蛋白質，蛋白質固然重要，但拉斷肌肉的過程更為重要，如果天天躺在床上吃雞肉除了長肉之外估計和長肌肉沒有任何聯繫，還有很多朋友相信補充蛋白質就是增肌，實際上蛋白粉熱量高吃多了可能會長肥肉而並非長肌肉，如果吃蛋白粉不增加鍛鍊量的話也和增肌無緣。

另外，男性的肌肉發達還因為他們的雄心激素睪酮，女性體內只有很少的睪酮，他們並不利於肌肉的生長，所以你叫女性去天天鍛鍊肌肉也不能長出大塊肌肉，那些所謂的金剛芭比其實可能是攝入了一些激素類藥物，而且需要天天強烈的鍛鍊。想要增肌的朋友可以增加一些強力的運動，比如舉重、啞鈴、拉力器、短跑等運動，這些運動需要更多體力，而且由於比較劇烈，更容易拉斷肌肉纖維。

只有營養師知道

雞胸肉：

雞胸肉的肉質細嫩營養豐富，富含優質的蛋白質，每100克雞胸肉蛋白質可達19.4克。雞胸肉屬於白肉類（肉質為白色的肉類統稱白肉類，例如魚、蝦等），脂肪的組成主要富含不飽和脂肪酸較多，對於肥胖伴隨心血管疾病等慢病人群宜選用雞胸肉。烹調方式可以用水加調料煮熟，然後用手撕成條狀，拌到飯中沙拉中都是不錯的選擇，但切忌不要用油炸、煎等方式，以免過多的油脂攝入造成熱量的大量攝入。

牛肉：

牛肉的蛋白質含量也比較豐富，可達到每100克20.2克，同時脂肪的含量也比較低，比較適合減重期的蛋白質補充。但是牛肉屬於紅肉類（紅肉指牛、羊、豬），紅肉類富含飽和脂肪酸，這種脂肪酸攝入過多會引起肥胖和高血脂等疾病，同時紅肉類的過量攝入也容易致癌、造成身體的炎症。烹調方式宜用燉煮的方式，切忌各種煎制以免過多油脂、高溫對身體及減重不利。

物無好壞，過尤不及。中國居民膳食指南推薦我們每天畜禽肉類40-75克，水產類40-75克。紅肉類尤其是男性不宜每天食用，因為男性由於生活方式更容易併發各種慢性疾病的風險。減重期間增加肌肉對於蛋白質的攝入和平時沒有很大區別，可保持在1.6-2.2克/千克體重即可。因為過量的蛋白質可能會增加身體肝、腎的負擔。同時一些力量型的運動對於增肌也是很有幫助的。

八鮮過海

說到雞肉和牛肉兩種肉誰更適合增肌，那就不得不說說它們的營養價值和帶來的好處了。

1.雞胸肉

• 大家都知道想要增肌需要補充蛋白質。而每100克雞肉中含蛋白質19.4克,脂肪5克,碳水化合物0.9克，低脂高蛋白更適合減肥增肌的人食用，那麼雞胸肉怎麼吃更健康呢。
  

• 雞胸肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類。用水煮的做法，既能滿足增肌人群(雞胸肉可成為健身後肌肉超量恢復條件的營養來源)，又很適合減脂人群(雞胸肉可提供超長時間飽腹感)
  

• 蒸出來的雞胸肉，不但沒有很柴的口感，也不會影響太多營養，加上自己調出來的醬汁，配合蔬菜水果全麥麵包，一頓豐盛的增肌餐就達成了。
  

• 油煎雞胸，相信大家對麥當勞肯德基的雞胸肉愛不釋手，雖說過於油膩的雞胸肉對於減肥不好增肌不好，不過偶爾在一定的改良後，油煎雞胸不單單有著麥當勞肯德基的口味同時也保存了營養價值。 用少許黑胡椒粉、生粉、蛋清、生抽醬油鹽的醃製入味後，放入刷上一層油的鍋中煎至金黃即可，搭配生菜等健康綠色蔬菜，營養又健康。
  

成品選擇，天貓上可以購買到成品的雞胸肉，開袋即食搭配蔬菜水果輕鬆代替一餐。（懶人必備）

2.牛肉

• 牛肉每100克擁有著蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2，低脂高蛋白的同時還擁有著較好的口感。
  

• 牛肉作為紅色肉類有著左旋肉鹼維生素bt的產生，而左旋肉鹼維生素bt能增加減重的速度最高達11倍，而且極少反彈，可以有效的消耗脂肪。

• 牛肉中的肌氨酸對增長肌肉、增強力量有很好的效果。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

• 關於料理牛肉方面，少鹽牛肉和胡蘿蔔或者金針菇同煮，雖說不好吃，但是為了增肌和營養作用卻十分之大。

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吃100g雞胸肉或牛肉，哪個對增肌效果好？

拋開口味，單從營養價值上說，雞胸肉的營養價值要高於牛肉。

營養成份：每100克雞肉中蛋白質24.6克、脂肪1.9克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

雞肉和牛肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。雞胸肉蛋白質含量為24.6克，牛肉蛋白質含量為19.9克。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類物質和牛肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

為什麼健身健美愛好者更加鍾愛牛肉呢？牛肉中脂肪含量要高於雞胸肉，脂肪有著調節口味的作用，所以牛肉的味道比雞胸肉更加鮮美。另外，牛肉當中的肌酸含量很高，我們營養補劑的肌酸都是由紅肉中提煉加工的。

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