【 韭菜炒蛏子】常吃这道菜，补充营养的同时，健脑又益智！
备料：韭菜洗净，蛏子表面淤泥洗净后，调入一勺盐，加入刚好没过蛏的水量，以便蛏将沙吐尽。
将洗好的韭菜切段，同时备好姜片，以及料酒
起锅，烧水，水开后倒入洗净的蛏，生姜几片以及料酒少许，大火烧
待蛏煮至开口的第一时间，关火，捞出，控水
再起锅，热油，下入剩下的姜片爆香后，将蛏子肉回锅，快速煸炒片刻后，倒入料酒少许再次翻炒
紧接着将韭菜倒入锅中快速翻炒均匀后调入少许盐，再次翻炒至韭菜断生即可关火出锅
1、蛏子烫至置开口的第一时间就要关火捞出，避免过老失去鲜美
2、韭菜易熟，炒至断生后立即熄火火锅
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