新茶饮席卷、海底捞风光上市、新餐饮概念崛起……过去一年的餐饮市场可谓风起云涌。随着消费升级大幕的徐徐拉开，中国人在“吃”上已然发生了巨大变化。
美团点评联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。报告指出，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。
在4.2万亿的餐饮市场中，消费者需求有何新特点？《中国餐饮报告2019》给出了详细答案。下面跟九门寨小编一起来看下。
“他消费”崛起为高端餐饮消费主力， “小吃小喝”迎来高光时刻
据美团点评线上数据，中国餐饮消费者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%；但与此同时，男性餐饮消费地位日益凸显，“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中，男性占比52.1%。
小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。“小吃快餐是最大品类，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级”，而且，小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类，会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。”
同时，火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上，消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”，“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。
此外，报告还表示，餐饮行业未来的发展趋势将会为行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售和精细化运营。
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