文心雨142792099
正宗的小車牛肉的確很好吃，這個問題我來回答。
首先，為什麼叫小車牛肉呢？在河南當地，過去售賣小車牛肉通常是秋冬和初春。每當逢集時，就會將加工好的牛肉捆綁在獨輪小車上進行售賣。人們大多都會買上一二斤，回家烙餅卷吃，配菜小吃，與家人朋友分享。所以它是綁在小車上賣的牛肉。
小車牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小車牛肉源於小麻村小車牛肉。
小車牛肉，又稱為垛子肉。相傳古代一位患重傷寒的孕婦，既想吃牛雜，又想吃牛肉，但是還討厭牛雜湯的羶味。著急的老公公情急之下，就將牛肉和牛雜混合在一起，加上各種香料，等冷固後給患者食用。結果孕婦胃口大開，非常喜歡吃，不久後病就痊癒了，也順利生產。之後小麻村的村民們就相互的效仿，並不斷的改良工藝，久而久之，就成為小麻村特有的食品小吃。每到冬季，小麻村小車牛肉店遍佈焦作地區各地，甚至傳往新疆、東北各地。
當然，小車牛肉的歷史遠不止這些。您看小車牛肉切下來的肉是不是很眼熟呢？是的，蘭州拉麵。
號稱天下第一面的蘭州拉麵就起源於小車牛肉。
有史料記載的是清朝嘉慶年間，蘭州拉麵自陳維精處傳入蘭州。後將陳氏後人改良，以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉麵的標準。
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小車牛肉，又叫蒸牛肉，墩子肉，每個地方的叫法也不一樣，一般出名的小車牛肉地區有河南，陝西一帶，小車牛肉因市級文化，推動煮熟的牛肉上街
吆喝買賣而出名，小車牛肉到現在已有300多年曆史了，在明嘉靖年四年，公主品償了小車牛肉，小車牛肉的地位也隨著火了一把，進入了公主府，成
為了進貢菜品，後面，小車牛肉進入了蘭州，用於了蘭州拉麵，被蘭州陳氏統一了蘭州拉麵的標準，以至於後面，小車牛肉在一些地區家喻戶曉。
下面，就是小車牛肉上街的局部照
我家有廚娘
小車牛肉是一種滷製、壓塊凝固後製成的一種美食，地方風味濃厚，歷史悠久。可究竟有多久，由於沒有有關記載，誰也說不清。當地製作售賣小車牛肉應該在明朝就有了。明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為駙馬，回鄉探親時，在遊山賞竹之後，品嚐了當地的小車牛肉，立即被其鮮美的味道所吸引，感覺比宮中的佳餚更有風味，更好吃，便長期住下。嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了一座土城，共分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，這樣才能經常吃到小車牛肉。
羅城記燒雞滷鵝
小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去淨血汙；把湯鍋洗淨，放入清水，將水燒至小沸時，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然後將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、後肘、後臀，中間放腱子，最後放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
菜當鮮
河南美食 【焦作溫縣小車牛肉】博愛小車牛肉是一種滷製、壓塊凝固後製成的一種美食，牛肉入口化渣，紮實勁道，調味鮮香 。
思瓦心哥
好像是來自中東地區的阿拉伯。
李梅161560422
最早是小麻村人在賣，小麻村是小車牛肉的創始
