聲宏紫閣
喜歡吃甜食不是小孩子的特別愛好，無論是八歲還是八十歲，都會有大部分的人對甜食是愛不釋手的，甜食吃下去能給人帶來一種莫名的愉悅感，如果一天心情抑鬱，來上幾顆糖果或者巧克力就能緩解一下自己的心情，所以山東人在這一方面就別出心裁，將一天之中的早餐就加入了蜜糖，這樣就能保證一天的心情都會是開心的。
山東青州市的蜜三刀就是當地傳統特色風味小吃之一，經常作為當地人的早餐中的一員，遠遠的看上去，這蜜三刀如同被油炸成金黃色的五花肉，但其實它卻是用大麥麵粉做出的麵食糕點，不禁讓人絕對飽腹而誘人。
相傳蜜三刀是興起於北宋年間，當時的蘇東坡與隱士張山人來往頻繁，常常飲酒作詩。一日，蘇東坡得一寶劍，在青石上連砍三刀，刀刀鋒利，正好這時侍從送來了糕點茶水，友人們吃完其中的一道糕點，便問侍從這道糕點的名字，侍從說這是新研製出來的糕點，尚未命名，於是友人們便請蘇東坡為其命名，他看見糕點上有三道浮痕，像極了剛才自己在青石上面留下的刀痕，於是靈機一動便給此糕點取名“蜜三刀”。自此之後，這道甜食便在城裡紅極一時，傳說到了後面乾隆皇帝吃完後也忍不住拍手叫好。
而製作這道“蜜三刀”的過程也並不繁複，第一步就是揉麵，將水、生油和麵膜攪拌後揉成麵糰備用，再另外取盆加入飴糖、生油、麵粉和水攪拌製作成內瓤，將和好的麵皮和內瓤切分成大小相同的面塊，將皮面擀成長方狀，在上面放上內瓤和芝麻，最後擀成長條，改刀切成大小合適的團，並在上面切上三刀，再將其放入熱油中炸至金黃撈出，並且要在這個時候往上面倒上糖漿（用桂花、飴糖熬製而成）。
剛出鍋的蜜三刀不宜馬上食用，要稍微放涼之後才能入口，這個時候吃起來既能感受到蜜糖的味道，又不會過於燙嘴，剛好能把食物的美味展現得淋漓盡致，山東人早上來上幾顆蜜三刀後，這一天都心情舒暢，畢竟吃在嘴裡甜在心裡嘛，誰人不愛誰人不喜咧？
將麵食與糖分相結合已經不是什麼稀奇玩意兒，但是能將兩者做得如此美味可口，受到了大眾的喜愛，這才是一個美食的命運，只有吃過的人才知道，食之如飴如何完美的展現。不管是蜜三刀還是它似蜜，只要能讓人吃得開心吃得心裡舒暢的美食，才是真正的美食，來青州玩的食客們一定不要錯過了它。
百味食間
我的鄰居姓王，原籍河北石家莊趙縣肖莊村，上小學和初中的時候，我與王家老三是同學，經常一起上下學。那時，王家有點心鋪，字號慶源齋。點心鋪裡的點心非常誘人，有麻花、方酥、桃酥、蒸酥、白貨（京八件）、了花、大紫酥、蜜三刀、江米條、炸饊子、槽子糕等等，我最喜歡的東西是油光光、紅亮亮，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的蜜三刀。據說，天津桂順齋與北京稻香村都生產這種點心。
我在王家見過製作蜜三刀。食材包括麵粉、蜂蜜、衛生油、飴糖、白芝麻等。做蜜三刀需要做兩種面。一種是面心，一種是麵皮。先說面心，取中筋麵粉、衛生油、水與麵粉混合和麵，揉成團醒20分鐘。一種是麵皮，取中筋麵粉、蜂蜜、衛生油和水和麵團，醒15分鐘。然後，用擀杖將麵皮材料擀成約2-3毫米厚的長方形麵皮，同時將面心材料相應的擀成與麵皮大小一致的麵皮，約公分的厚薄。
在麵皮上刷一層水，面心餅坯材料放上去，刷水撒白芝麻用手輕輕壓實翻面。麵皮朝上，切成約兩公分半寬的長條。之後，再切成兩公分寬的長方塊翻面，在面心一面用刀割三刀，約三分之一深。
再就是油鍋加熱到七分熱時，開始將生面塊放入油鍋，小火炸至深棕黃色。撈出後直接放入飴糖裡，吃透糖漿後撈出。撈出的蜜三刀平放，不要壓在一起，風乾即可。
