OH_MY_J
眼下的北京“吃食兒”，大多已失去原有精工細作，很少有一脈傳承的家族買賣了，現時去稻香村，桂香村看看，哪還有幾樣能往嘴裡“嚼刻兒”的東西?手藝這東西，歷經幾手，老人沒了，老字號沒了，西點不象西點，中點不象中點，點心鋪都從小作坊裡“串貨”。
甭說味道，連地道都不敢保齊!你看還有幾個拎著點心匣子串親戚，拎出來還不夠丟人的份兒，真不知道是人的口兒變了，還是賣家貨變了，現在的蜜三刀還真不好吃。好象師傅們沒把真正的做法和手藝傳承下來，只傳了形態，沒傳本質。
1972年做的沒有1963年後做的好，(三年自然災害剛過)更沒有1957年左右賣的蜜三刀好吃。芙靈餅現在做的更難吃了。其中的餡好象都是冬瓜加香精做的沒有以前的蜜加芝蔴餡好吃。我近二十年不買了。二十年前我幾乎每月消耗近三斤左右。
商丘身邊事兒
北京有許多蜜制小吃，品種繁多，口味更是數不勝數。誰都知道，蜜是飴糖，出了用蜂蜜、甜菜、甘蔗等製作外，通常是由大麥等糧食經發酵糖化而成。功效在於補脾、益氣、緩解止痛、潤肺止咳等等。加上甜味是大眾口味，難怪受到男女老少無數人的青睞。其中，最為受歡迎，名氣最響的，就是享譽大江南北的老北京“蜜三刀”。
蜜三刀本不是北京的特產，而是江南的名吃，後來才輾轉流傳到北京，進而才演變為北京一絕。吃過的人都知道，這個蜜三刀通常是小方塊狀，或者是小圓柱體，油黃色，表面鑲著密密麻麻的芝麻粒。吃起來漿亮不黏，味道香甜而綿軟，再加上芝麻的香味濃厚，沒有人吃過一回不想吃第二回的。
通常，蜜三刀是由“裡子面”和“皮子面”組成。先將一部分麵粉加進飴糖，再加水和麵，然後揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，最後調成“皮子麵糰”。當然，這些並不難，既然叫蜜三刀，最關鍵的一步就是“過蜜”。等到油燒到大約六成熟的時候，才把蜜三刀下到油鍋裡，炸到浮起時，再撈出。最後，把這些油炸的蜜三刀下進蜜鍋中，進行一番過蜜，最後再撈出，涼涼了就可以吃了。
至今，它都是北京人愛吃的一種點心。
北京晨報
北京有許多蜜制小吃，品種繁多，口味更是數不勝數。誰都知道，蜜是飴糖，出了用蜂蜜、甜菜、甘蔗等製作外，通常是由大麥等糧食經發酵糖化而成。功效在於補脾、益氣、緩解止痛、潤肺止咳等等。加上甜味是大眾口味，難怪受到男女老少無數人的青睞。其中，最為受歡迎，名氣最響的，就是享譽大江南北的老北京“蜜三刀”。
蜜三刀本不是北京的特產，而是江南的名吃，後來才輾轉流傳到北京，進而才演變為北京一絕。吃過的人都知道，這個蜜三刀通常是小方塊狀，或者是小圓柱體，油黃色，表面鑲著密密麻麻的芝麻粒。吃起來漿亮不黏，味道香甜而綿軟，再加上芝麻的香味濃厚，沒有人吃過一回不想吃第二回的。
通常，蜜三刀是由“裡子面”和“皮子面”組成。先將一部分麵粉加進飴糖，再加水和麵，然後揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，最後調成“皮子麵糰”。當然，這些並不難，既然叫蜜三刀，最關鍵的一步就是“過蜜”。等到油燒到大約六成熟的時候，才把蜜三刀下到油鍋裡，炸到浮起時，再撈出。最後，把這些油炸的蜜三刀下進蜜鍋中，進行一番過蜜，最後再撈出，涼涼了就可以吃了。
至今，它都是北京人愛吃的一種點心。
用戶73246474292
太甜老了不敢多吃，但還是永遠愛它。
丁寧小粉
老北京還有句話叫“好吃不如愛吃，愛吃不如想吃”
再好吃的東西也有人覺得不好，比如這個蜜三刀，肯定有人會說太甜了。但是作為一個北京長大的孩子，從小蜜三刀是我能吃到的最好吃的零食。時隔多年以後，我依然覺得它很好吃，但是隨著生活水平的提高已經很少吃了，可是那是一種記憶，一種情懷。
所以如果你問我好不好吃，我毫不猶豫的告訴你，好吃！
吹蟲小寶
好吃，但戴假牙的不能吃，太粘牙
