高山流水280041766
春天來了，南方地區現在農田地裡的曲麻菜也應該出現了吧。曲麻菜在我們東北也叫苣蕒菜，也是比較受百姓歡迎的野菜。味道輕微有些苦澀，有清熱解毒的功效。而且，曲麻菜和蒲公英差不多，也是產量比較大的。
1、生吃。曲麻菜在我們東北最常見的吃飯就是新鮮的蘸醬吃，原汁原味的。如最後那種輕微的苦澀味道還是很有感覺的。
2、涼拌。曲麻菜涼拌也是比較好吃，和其它的豆腐絲、土豆絲等一起用醬油、醋等一起涼拌，還可以添加一些其他的家常蔬菜和野菜，口感也是不錯的。而且，有了醋的存在，也能調和一下曲麻菜苦澀的口感。
3、燉湯。曲麻菜燉湯也是比較好的，唐麗也能融入很多曲麻菜的苦澀味道，但是這樣的湯的口感是很鮮的。我記著小時候我媽媽做的曲麻菜和土豆絲一起燉是很好吃的。
4、做餡。這個做法就比較簡單了，混合雞蛋、肉餡等可以炸丸子，可以做包子、餃子的餡，也是比較有味道的。
曲麻菜的生長環境較為粗狂，做法也是較為粗狂的，簡單、方便、口感也單純。以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
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在東北我的老家農村，有三種野菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，這三種野菜我在農村的時候都吃過，而且那個時候是經常吃的，就是現在，這三種野菜在城市的市場裡也有的，但是除了婆婆丁一年四季都有之外，曲麻菜也就是在春天的時候能賣幾天的，小根蒜偶爾在市場上也有賣的！
曲麻菜有一點點苦，但是，這種苦我們都是能享受得了的，用我們東北農民的話說，苦了敗火，所以這種有點苦的曲麻菜我們都愛吃的，曲麻菜也是東北農村農民們過去常吃的野菜，我過去在農村的時候，農田裡的曲麻菜也是非常的多，在我們東北的農村，曲麻菜我們都是吃剛長出來的嫩的，我們吃曲麻菜就是一種吃法。那就是蘸大醬吃，再加上大蔥相伴，也是非常好吃，非常下飯的！
而這種老了的曲麻菜，可以長得很高很大的，這個時候的曲麻菜就是很苦的了，人是不能吃了，但是他卻是家禽家畜最好的飼料的，可以割回來餵雞，餵鴨，餵鵝，餵豬的，而現在農田裡已經看不到曲麻菜了，因為現在農田農藥上的太多了，所以農田裡的曲麻菜基本上已經沒有了，只能在地頭地角上有麻菜生長的！
說完曲麻菜了，再順便簡單的說一下婆婆丁和小根蒜吧，現在的婆婆丁已經不是野菜了，已經從野地裡走進了溫室大棚了，堂而皇之的由野菜變成了家常菜了，在我們東北地區，一年四季什麼時候都可以吃到婆婆丁的，而且婆婆丁的價格都高於了其他任何事蔬菜了，我們吃婆婆丁也是蘸大醬，還有大蔥放在一起吃的，上圖的婆婆丁就是我剛從市場上買回來的，今天晚上就大蔥大醬蘸著在一起吃的！
還有這個小跟蒜，也是我們東北農村主要三種野菜的一種，春天土地剛一開化，他就從地裡鑽了出來，小根蒜有點辣，我們吃小根蒜當然也是沾大醬吃了，在我們東北農村，這三種野菜都是我們經常吃的，現在，除了婆婆丁經常吃以外，雖然曲麻菜小根蒜也有賣的，但是數量是很少的，所以曲麻菜，小根蒜現在也基本上是不吃了！
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從善如劉L
農村地裡的曲麻菜好吃嗎？
問農村地裡的曲麻菜好吃嗎？一錘定音，好吃！說曲麻菜可能會很多人感覺不認識，不知道什麼是曲麻菜，其實，就好比人的名字一樣曲麻菜是苦菜的學名，對於吃法多種多樣，生熟皆可。下面直接來幾個什麼樣的做法好吃和大家一起分享，先說說曲麻菜的熟食做法。
熟食的第一種做法：苦苦菜包餃子，包包子。 主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、鹽、雞精、加小許香油拌餡，口味隨自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那種苦青（xing）味。不要放醬油，這樣的餃子餡才翠綠，看著都食慾大增。 
曲麻菜熟食的第二種做法 ：打油粉飯晃油粉湯。 先將肉切丁，蒜末爆鍋肉丁炒熟盛盤。將苦苦菜燎水，瀝淨水份切碎，和肉丁一起拌勻。但等鍋裡油粉燒開將以上配料放入其中，佐料小許，鹽味精即可。
曲麻菜熟食第三種做法：熟食第三種做法也是最簡單最可口的一道美味菜餚，用曲麻菜爆炒蝦仁 ，先將鍋燒熱加小許食用油，將蝦仁在熱油中爆炒一下，然後閉火隨之把苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。 注意的點在於我說的閉火後要隨之把曲麻菜倒入鍋中攪拌，這樣的做法翠綠清口。
再說說曲麻菜的生吃和涼拌的吃法
曲麻菜可直接生食，吃時將採挖回來的曲麻菜擇洗乾淨，然後可直接蘸醬吃。涼拌曲麻菜也是眾多涼拌菜中最好吃的之一。備料：曲麻菜菜，蒜泥，胡蘿蔔絲 ，然後用沸水將曲麻菜燙透，然後迅速撈出用涼水浸泡去苦味，擠幹水份放入盆中。最後將胡蘿蔔絲、蒜泥、味精、鹽、香油，醋加小許蠔油放入其中拌均勻。涼拌曲麻菜，還可根據自己口味做成多種的吃法。
野菜是一種時令蔬菜，也只有在應季季節中吃才能體現出它的美味，野菜雖然好吃，但是我們並不能把野菜做為主菜頓頓端上餐桌，因為野菜自身多多少少的都含有一定數量的毒性，所以在食用時，最好是都用沸水燎一下，這樣既能去澀味又能去毒性，我們吃起來才安全。
農嫂話農事
山野菜是人們春天最喜歡吃的一種菜，其中就有曲麻菜。
曲麻菜生長在田間地頭，有時三棵，二棵在一起，有時就是一片一片的生長在起，挖回來後洗乾淨可以生吃，也可以熟吃，把曲麻菜切碎後，放油拌上包包子吃。如果生吃味道有點苦澀，它還能對人身體起到清火排毒的作用。
曲麻菜可謂是純綠色食品了，它長在地裡，不用施肥，不灑農藥，自然生長，野生菜品，讓人吃了放心，省心，而且對身體還有一定的益處，所以春天已到了，去地裡挖點吃吧！
玲姐說三農
曲麻菜也是一種野菜，是完全可以食用的。而且這種野菜的吃法類似於薺菜、馬蘭頭之類，可以涼拌、熱炒、做湯、包餃子包包子烙餅等等。
曲麻菜也被老百姓稱為“野苦菜”，從這個名稱中可以猜測到曲麻菜的味道可能是以苦味為重。
事實上也正如此，曲麻菜的清苦味較重，但在濃濃的苦味中又帶著絲清甜味，喜愛它的人覺得是美味無比，不喜愛的人則會覺得苦得簡直難以下嚥。
吃曲麻菜的最佳時間是在春季剛生長時。
莖葉越嫩時，則苦味會稍輕，而清甜味會越濃，口感上也更脆嫩。越到成熟，苦味會越重，口感上也會變粗糙。等到開花後就不能再食用了。
曲麻菜最常見的吃法是將其採摘回來之後，擇去根部及老葉，洗淨後放入沸水中焯燙分把鍾。然後撈出用涼開水沖洗，再瀝乾水分。之後再依個人口味拌入麻油、細鹽、香醋、醬油、白糖以及蒜末、辣椒醬等調料。
或者是焯水、浸泡、瀝乾水分後再剁碎並擠出水分；再將其和肉末、豆腐末混合；再按個人口味加入香油、雞精、鹽、料酒、白糖等調料攪拌成餡，用來包餃子或者包包子。
如果吃曲麻菜就喜歡吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃時，直接用涼開水洗淨後蘸各種醬料吃；做餡時則洗淨切碎擠出水分後直接用來拌掐即可。
和大多數藥食同源的野菜一樣，曲麻菜也是具有藥用價值的。它性味苦寒，具有清熱解毒的功效。
曲麻菜可以幹用也可以鮮用，但效果都以開花之前為佳。根據不同的病症，可以煎湯或絞汁內服，也可以煎湯外洗患處。
在民間，老百姓如遇咽喉腫痛，就會將適量的曲麻菜絞汁或者煎湯服用，連服幾次，就能有效緩解症狀。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。
再如瘡癤腫毒，痔瘡之類的病症，老百姓們也會將適量曲麻菜加水煎湯，放至溫熱後用來浸洗患處。
不過，苦麻菜性寒，脾弱虛寒之人以及孕婦都應忌食！如果用作藥用的話，就更應該先經醫生診斷後確診病情再對症下藥，以免用藥不當延誤病情！
陌上花開且緩歸
曲麻菜現在市場50多塊錢一斤，一搬人是吃不起的。
小寶7843
金卯大刀
天然的降火藥物，食品級，應季的蔬菜，非常好
向上521
吃的方法非常多，可以包餡兒，可以涼拌。放點麻油特別香。
筷子美食
好吃呀，清心敗火
