高山流水280041766
春天来了，南方地区现在农田地里的曲麻菜也应该出现了吧。曲麻菜在我们东北也叫苣荬菜，也是比较受百姓欢迎的野菜。味道轻微有些苦涩，有清热解毒的功效。而且，曲麻菜和蒲公英差不多，也是产量比较大的。
1、生吃。曲麻菜在我们东北最常见的吃饭就是新鲜的蘸酱吃，原汁原味的。如最后那种轻微的苦涩味道还是很有感觉的。
2、凉拌。曲麻菜凉拌也是比较好吃，和其它的豆腐丝、土豆丝等一起用酱油、醋等一起凉拌，还可以添加一些其他的家常蔬菜和野菜，口感也是不错的。而且，有了醋的存在，也能调和一下曲麻菜苦涩的口感。
3、炖汤。曲麻菜炖汤也是比较好的，唐丽也能融入很多曲麻菜的苦涩味道，但是这样的汤的口感是很鲜的。我记着小时候我妈妈做的曲麻菜和土豆丝一起炖是很好吃的。
4、做馅。这个做法就比较简单了，混合鸡蛋、肉馅等可以炸丸子，可以做包子、饺子的馅，也是比较有味道的。
曲麻菜的生长环境较为粗狂，做法也是较为粗狂的，简单、方便、口感也单纯。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
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在东北我的老家农村，有三种野菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，这三种野菜我在农村的时候都吃过，而且那个时候是经常吃的，就是现在，这三种野菜在城市的市场里也有的，但是除了婆婆丁一年四季都有之外，曲麻菜也就是在春天的时候能卖几天的，小根蒜偶尔在市场上也有卖的！
曲麻菜有一点点苦，但是，这种苦我们都是能享受得了的，用我们东北农民的话说，苦了败火，所以这种有点苦的曲麻菜我们都爱吃的，曲麻菜也是东北农村农民们过去常吃的野菜，我过去在农村的时候，农田里的曲麻菜也是非常的多，在我们东北的农村，曲麻菜我们都是吃刚长出来的嫩的，我们吃曲麻菜就是一种吃法。那就是蘸大酱吃，再加上大葱相伴，也是非常好吃，非常下饭的！
而这种老了的曲麻菜，可以长得很高很大的，这个时候的曲麻菜就是很苦的了，人是不能吃了，但是他却是家禽家畜最好的饲料的，可以割回来喂鸡，喂鸭，喂鹅，喂猪的，而现在农田里已经看不到曲麻菜了，因为现在农田农药上的太多了，所以农田里的曲麻菜基本上已经没有了，只能在地头地角上有麻菜生长的！
说完曲麻菜了，再顺便简单的说一下婆婆丁和小根蒜吧，现在的婆婆丁已经不是野菜了，已经从野地里走进了温室大棚了，堂而皇之的由野菜变成了家常菜了，在我们东北地区，一年四季什么时候都可以吃到婆婆丁的，而且婆婆丁的价格都高于了其他任何事蔬菜了，我们吃婆婆丁也是蘸大酱，还有大葱放在一起吃的，上图的婆婆丁就是我刚从市场上买回来的，今天晚上就大葱大酱蘸着在一起吃的！
还有这个小跟蒜，也是我们东北农村主要三种野菜的一种，春天土地刚一开化，他就从地里钻了出来，小根蒜有点辣，我们吃小根蒜当然也是沾大酱吃了，在我们东北农村，这三种野菜都是我们经常吃的，现在，除了婆婆丁经常吃以外，虽然曲麻菜小根蒜也有卖的，但是数量是很少的，所以曲麻菜，小根蒜现在也基本上是不吃了！
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从善如刘L
农村地里的曲麻菜好吃吗？
问农村地里的曲麻菜好吃吗？一锤定音，好吃！说曲麻菜可能会很多人感觉不认识，不知道什么是曲麻菜，其实，就好比人的名字一样曲麻菜是苦菜的学名，对于吃法多种多样，生熟皆可。下面直接来几个什么样的做法好吃和大家一起分享，先说说曲麻菜的熟食做法。
熟食的第一种做法：苦苦菜包饺子，包包子。 主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、盐、鸡精、加小许香油拌馅，口味随自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那种苦青（xing）味。不要放酱油，这样的饺子馅才翠绿，看着都食欲大增。 
曲麻菜熟食的第二种做法 ：打油粉饭晃油粉汤。 先将肉切丁，蒜末爆锅肉丁炒熟盛盘。将苦苦菜燎水，沥净水份切碎，和肉丁一起拌匀。但等锅里油粉烧开将以上配料放入其中，佐料小许，盐味精即可。
曲麻菜熟食第三种做法：熟食第三种做法也是最简单最可口的一道美味菜肴，用曲麻菜爆炒虾仁 ，先将锅烧热加小许食用油，将虾仁在热油中爆炒一下，然后闭火随之把苦菜下锅搅拌均匀味精小许出锅即食。 注意的点在于我说的闭火后要随之把曲麻菜倒入锅中搅拌，这样的做法翠绿清口。
再说说曲麻菜的生吃和凉拌的吃法
曲麻菜可直接生食，吃时将采挖回来的曲麻菜择洗干净，然后可直接蘸酱吃。凉拌曲麻菜也是众多凉拌菜中最好吃的之一。备料：曲麻菜菜，蒜泥，胡萝卜丝 ，然后用沸水将曲麻菜烫透，然后迅速捞出用凉水浸泡去苦味，挤干水份放入盆中。最后将胡萝卜丝、蒜泥、味精、盐、香油，醋加小许蚝油放入其中拌均匀。凉拌曲麻菜，还可根据自己口味做成多种的吃法。
野菜是一种时令蔬菜，也只有在应季季节中吃才能体现出它的美味，野菜虽然好吃，但是我们并不能把野菜做为主菜顿顿端上餐桌，因为野菜自身多多少少的都含有一定数量的毒性，所以在食用时，最好是都用沸水燎一下，这样既能去涩味又能去毒性，我们吃起来才安全。
农嫂话农事
山野菜是人们春天最喜欢吃的一种菜，其中就有曲麻菜。
曲麻菜生长在田间地头，有时三棵，二棵在一起，有时就是一片一片的生长在起，挖回来后洗干净可以生吃，也可以熟吃，把曲麻菜切碎后，放油拌上包包子吃。如果生吃味道有点苦涩，它还能对人身体起到清火排毒的作用。
曲麻菜可谓是纯绿色食品了，它长在地里，不用施肥，不洒农药，自然生长，野生菜品，让人吃了放心，省心，而且对身体还有一定的益处，所以春天已到了，去地里挖点吃吧！
玲姐说三农
曲麻菜也是一种野菜，是完全可以食用的。而且这种野菜的吃法类似于荠菜、马兰头之类，可以凉拌、热炒、做汤、包饺子包包子烙饼等等。
曲麻菜也被老百姓称为“野苦菜”，从这个名称中可以猜测到曲麻菜的味道可能是以苦味为重。
事实上也正如此，曲麻菜的清苦味较重，但在浓浓的苦味中又带着丝清甜味，喜爱它的人觉得是美味无比，不喜爱的人则会觉得苦得简直难以下咽。
吃曲麻菜的最佳时间是在春季刚生长时。
茎叶越嫩时，则苦味会稍轻，而清甜味会越浓，口感上也更脆嫩。越到成熟，苦味会越重，口感上也会变粗糙。等到开花后就不能再食用了。
曲麻菜最常见的吃法是将其采摘回来之后，择去根部及老叶，洗净后放入沸水中焯烫分把钟。然后捞出用凉开水冲洗，再沥干水分。之后再依个人口味拌入麻油、细盐、香醋、酱油、白糖以及蒜末、辣椒酱等调料。
或者是焯水、浸泡、沥干水分后再剁碎并挤出水分；再将其和肉末、豆腐末混合；再按个人口味加入香油、鸡精、盐、料酒、白糖等调料搅拌成馅，用来包饺子或者包包子。
如果吃曲麻菜就喜欢吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃时，直接用凉开水洗净后蘸各种酱料吃；做馅时则洗净切碎挤出水分后直接用来拌掐即可。
和大多数药食同源的野菜一样，曲麻菜也是具有药用价值的。它性味苦寒，具有清热解毒的功效。
曲麻菜可以干用也可以鲜用，但效果都以开花之前为佳。根据不同的病症，可以煎汤或绞汁内服，也可以煎汤外洗患处。
在民间，老百姓如遇咽喉肿痛，就会将适量的曲麻菜绞汁或者煎汤服用，连服几次，就能有效缓解症状。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。
再如疮疖肿毒，痔疮之类的病症，老百姓们也会将适量曲麻菜加水煎汤，放至温热后用来浸洗患处。
不过，苦麻菜性寒，脾弱虚寒之人以及孕妇都应忌食！如果用作药用的话，就更应该先经医生诊断后确诊病情再对症下药，以免用药不当延误病情！
陌上花开且缓归
曲麻菜现在市场50多块钱一斤，一搬人是吃不起的。
小宝7843
金卯大刀
天然的降火药物，食品级，应季的蔬菜，非常好
向上521
吃的方法非常多，可以包馅儿，可以凉拌。放点麻油特别香。
筷子美食
好吃呀，清心败火
