最初接觸到假雜誌，是一本15年出版的《雙喜》。
裡面是一堆新郎新娘們，上百種表情和姿勢，在喜宴上被要求完成一些粗糙卻又充滿想象力的‘抽菸“遊戲。
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所有膠片來源於蘇文的ins賬號@北京銀礦，這有一個時代、一個群體的愛情。他們身後的餐桌，體現的又是另外一種集體回憶，即喜宴飲食文化。
城市記憶流水席
上個月，我們到幾十裡開外的
後溪新村，參與了一場農村婚禮。
挑良辰、選吉時，置辦喜事，高掛燈籠，是每個家庭盤兒嫁女時早早操起的心。時辰一到，鞭炮噼裡啪啦一響，親友四鄰聚到一起。
露天廚房備宴席
在今次喜宴流水席上，最先見到，是露天廚房下這些準備著晚上宴席的人。
搭長棚、砌爐子、抬大鍋、架案板，微皺眉頭正在忙碌的他們早早預備著今晚這四十八桌流水席。
上午九點封肉 、處理羊肉。架起爐灶，點燃柴火，燃燃煲著。
下午四點前後，他們利索著起身，抬筐搬運剛從批發市場運來的跳騰著海鮮生物。
清洗、拆殼、剝腮，動作連貫、一氣呵成。
沒一陣，銀色大鐵盆裡裝滿漏著豐腴飽滿蟹黃的冬蟹。
這個時候，一旁剛放學的小學生們，像在看待什麼稀奇，一簇一簇地圍過來。
就像年幼時，村上所有敲鑼打鼓的擺宴請客，所有路人都會駐足觀望，即便事不關己，中國人愛熱鬧的獵奇心理一覽無餘。
長棚裡另一撥人，在紅色舊塑料凳搭起來的簡易案板上，處理、醃製剛運來的新鮮老虎斑。
此刻，整個廈門還是白色祥雲漫天。
夜幕起宴席開
等臨近傍晚，天色轉暗，紅色長棚燈光亮起。
起鍋、顛大勺，負責這次喜宴的林廚在大鐵鍋裡炸第一道菜。
林廚從96年入行，接過父親手中的重擔，承襲衣缽，做得風生水起。
“正好，我也是96年”，算算也是22年了。旁邊是林廚的父親，四十幾年來一直忙活著鄉里鄉外的流水席。
整場喜宴共12道菜，一甜湯一水果，寓意著好事成雙。
油鍋里正在攪動的，是現炸五香條。未曾過油時，亮黃豆腐皮裹著飽滿肉餡。
炸得剛好，焦黃出鍋，色澤、脆度就能分辨出，是不是一鍋好料。
長棚下的案板上，早早架起的鍋架，挨個擺上熱乎出爐的海參、苦螺梗、西藍花。
澆上熬好的鮑汁，廚師一吼，“菜好了”，一群壯夥圍上
幾十秒就把案板上的鮑汁扣海參端個精光。
而我家鄉的流水席，上菜總是細細慢慢。
後廚的女人們，挑挑揀揀，菜餚精緻、餐盤一端，出菜要穩，步步生花。
只有顛大勺的廚師，火急火燎，一道一道菜快速準確落盤。
在廈門，突如其來的壯夥們上菜卻是帶點北方人的作風了，行雲流水，四十幾桌菜在幾分鐘裡上齊。
上一道，客人們起一次筷，這幫上菜的壯夥又是行雲流水，馬上撤盤，桌上一空，客人們閒聊著又開始期待下一道了。
哄著自家小孩、閒聊侃家事，整個長棚鬧鬧哄哄又喜氣連連。
緊接著，清蒸老虎斑、粉絲蒸龍蝦上菜，在澆油的滋滋滋聲裡，流水席進行到高潮。
還有燜了三四個小時的豬肚封，扣碗一翻。
看起來平平淡淡，不像是一道講究的菜式，裡面卻是滿滿的馬蹄、肉餡、目魚乾。
敬酒禮、習俗倡
當晚喜宴，新娘一身中式喜服，兩人挨桌敬酒，在閩南習俗裡先敬主桌、舅舅為大。
他們盤旋在圓桌周遭，一行人從主桌敬酒，到敬親朋敬老友，敬老輩敬父母，少了老式婚俗的刻板。
年少記憶
內地人的餐桌上盡是魚、雞、鴨，在閩南，餐桌上蝦蟹、海鮮顯得熠熠生輝。
兩米高的蒸籠裡出來的四十幾份紅花蟹，又被擺上案板，熱油一澆，眼前寥寥煙火氣。
等待了一下午的封肉，柴火燃燃地煲了好久，出鍋的時候被白紗布包著，拆開燉得酥爛、泛著油光。
想到這種白紗布，小時候被媽媽用在蒸格上，上面是白花花的瀝米飯。
傳統瀝米飯（來自網絡）
到了夏季，提起網籃網上一堆樹上成熟的冰籽回家。
菜刀拍扁過後，也是用這種白紗布裝著冰籽揉搓出汁，一遍一遍，再放進涼水缸凍成烏黑色的冰粉。
現在想起來，只能在燒仙草凍身上找到點冰籽粉的味道了。
再看到這種白紗布，突然想到這些，本來已經不怎麼記得的東西。
餐桌上的約定俗成
閩南人喝湯，是件約定俗成的尋常事。
濃湯魚翅、沙蟲幹湯，上桌就被舀進每個人的湯碗裡。顧不得燙嘴，這種天氣，得熱乎乎的湯，才能夠保暖。
待宴席進行到尾聲，最後一道海鮮，居然是道平平奇奇的白灼斑節蝦。
但家常菜一出，整個餐桌即便有不認識的人，也變得十分親切。
先水果後甜湯——問了一旁的客人，才知道在閩南人宴席上，這最後兩道菜式，得按著尋常慣例來。
鮮蓮霧、葡萄堆在餐盤上，被人端上宴席餐桌，而甜湯緊接著——匆匆忙忙就被送上去。
花火祝福
菜齊之後，林廚和幫廚一行人，開始收拾著餐具，洗鍋、搓碗，就地整理著夜幕籠罩下來的“露天廚房“。
片刻之後，人潮開始退去，不遠處傳來砰砰砰煙火聲，抬眼望去，紅色婚禮拱橋後是長達幾分鐘的花火閃爍。
等煙火燃盡最後一秒，轉頭對著同行的瓜子說：“祝他們新婚快樂！”
今日倍感慶幸
在不同城市，無論四川的壩壩宴、蘇州的木園堂、閩南的長棚婚禮，無論二十出頭的少年還是年過半百的老者，相信都會有關於流水席的記憶。
消失在城市中心的飲食記憶，再次碰上，反而激發起幾分若有如無緬念來。
能在城市邊角，碰到一場流水席，也有幾分慶幸了。
- 本期互動話題 -
你有吃過流水席嗎？
你對家鄉的流水席又有著怎樣的記憶呢？
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