最近晚上开始打雷下雨，感觉很久没有听到雷声，和大雨倾盆的感觉。
真好，以前在老家农村，我最喜欢伴随着雷雨声入眠，因为下雨，第二天早上不用早起，可以睡个安稳觉。
不过在农村，一到打雷下雨，农村人就很开心，不单是对庄稼比较好，还有一种说法是，打雷能把鸡枞吵醒，第二天下地能找到鸡枞。
城市人可能不懂，鸡枞是什么东西？但农村人一提到鸡枞，就会格外兴奋。
用我自己的话说就是，你当面给我500块钱，都没有我自己去地里或者山坡上遇到一窝鸡枞开心。
所以今天就来和大家聊聊，鸡枞那些事。
鸡枞——两千年历史的珍品
在《庄子》的“朝菌不知晦朔”里，有人推测早在两千年前，就已经有人开始吃鸡枞菌了。
是的，鸡枞是一种菌子，它和很多蘑菇之类的是同一类食物。
只是鸡枞这种农村野生的菌子，要比人工培植的蘑菇要珍贵得多。
据调查，鸡枞目前只在西南、东南几个省以及台湾一些地区生长。
其中，我老家贵州是鸡枞最爱生长的地方，四川攀枝花也有，以及云贵交界处偶尔也有出现。
所以鸡枞与之前和大家分享过的刺梨、野地瓜、茶泡等要珍稀得多。
鸡枞是四大名菌之一，是食用菌里的珍品，也是菌簇中的上品。
在贵州遵义，当地农民也叫它“三八菇”。
而普遍人都叫它鸡枞，因为其内部纤维结构、色泽状都和鸡肉，以及食用时又有鸡肉的特殊香味而得此名。
鸡枞——一种有脾气的菌子
鸡枞的样子就像一把伞，有伞布，有伞柄，喜欢在下雨后，泥土松软的时候破土而出。
其实每次看到鸡枞，我都很震惊这种东西，它的头并不像石头一样，却能从并不松软的土里探出头来。
而且在我老家，对鸡枞的说法特别逗。
有人说鸡枞会害羞，如果你看到了它，却没把它撬走，那么它看到人后，第二天你再去看，它就会变得枯萎很多。
所以遇到鸡枞，最好的方式就是把它们撬走，大不了拿回家浇点水慢慢养。
而且鸡枞这种东西，颇有些规律性。
比如今年你在这座山的某个角落找到一窝鸡枞，那么明年你还有可能在这里再次找到鸡枞。
还有，在我老家，老人们说，找到鸡枞后，看看它们的头歪向哪里？
如果大多数歪向一个方向，那么可以朝着那个方向找找，说不定能找到对窝，就是说，还有另外一窝鸡枞。
鸡枞的种类
在农村，鸡枞有好几种类型，我老家有“冷鸡枞、热鸡枞、牛皮鸡枞、白鸡枞”这四种，对了，还有一种“鸡枞花”。
一般冷鸡枞生长的季节最长，它是最先出现的鸡枞，一般在5月份左右，要到10月末才消失。
不过冷鸡枞数量较少，有的只有一朵，有的两三朵，反正很少超过5多。
不过虽然数量少，但冷鸡枞质量很高，它一朵就比热鸡枞要大，鸡枞柄要粗壮很多。
而相对的，热鸡枞的数量就比较多了，一般都是两位数以上，最多的有40/50朵左右。
不过一样的，热鸡枞数量可观，但每朵的重量并没有冷鸡枞那么大，它的鸡枞柄要细很多。
在农村，找到冷鸡枞，一般农村人都会选择自己拿去做汤、炒菜，或者炸鸡枞油。
而找到热鸡枞，一般都会拿到街上去卖。
在我老家，鸡枞一般50/60块钱一斤，而且很抢手，基本上一拿到街上就被人买走了。
所以一到夏季，我们村有的人家光靠找鸡枞卖，就能赚好几千块钱。
一般鸡枞最好的状态是半散，就是鸡枞顶上的帽子还没有完全张开的时候，一旦帽子完全张开，鸡枞的肉其实远没有半散的时候鲜嫩肥妹，反而很老。
鸡枞是怎么长出来的？
这里说一下，鸡枞是怎么形成的？
鸡枞与白蚁营一起生活，在夏季高温高湿的情况下，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。
在我老家，农村人觉得鸡枞是一种名为“推屎旮沓”的虫子用牛粪做出来的。
记得又一次，哥哥意外找到一只这种虫，他居然单纯的把它抓到花盆里，弄了点牛粪，说是希望可以在花盆里长出鸡枞，哈哈~~
但实际上，鸡枞的生长有些特性，它喜欢在一个特定的地方生长，如果人类只是撬走了鸡枞却不捣毁鸡枞窝的话，第二年它还是会在老地方长出来。
但如果鸡枞窝被人挖通，捣毁了下面白蚁巢结构土块的话，第二年白蚁搬家了，这里就不会再有鸡枞了。
所以以前在农村，有的小孩因为自己找不到鸡枞，就把别人得了鸡枞的鸡枞窝给挖掉，让那个人第二年也不到鸡枞。
这种行为不可以哈，太缺德了，在我老家，捣毁鸡枞窝是一种老人很忌讳的行为。
所以鸡枞这种东西，还真的是很有脾气。
那么珍稀的鸡枞，自然有人培植来卖了。
人工培植鸡枞的技术比较简单，原材料来源比较广泛，而且生育期比较短，产出率很高。
但人工鸡枞在我们那边不太吃香，大家还是比较喜欢野鸡枞一些，人工鸡枞的价格也相对低了很多。
而且人工栽培鸡枞比较难成功，要吃到原滋原味的鸡枞，还是一件挺难得的事情。
鸡枞，营养价值极高
在市面上，鸡枞卖得更贵，尤其是鸡枞油，要卖到好几百块一斤。
终其原因，是因为鸡枞的少见与营养价值高。
前面说到，鸡枞的生长地并不多见，而且即使在我老家贵州，鸡枞也是非常难找到的一种珍品。
那些专门找鸡枞卖的人，往往起的比鸡早，趁着露水跑了十多个山坡。
而我，很少去特定的找鸡枞，一般都是放着牛看能不能遇到，哈哈~~
话说回来，鸡枞那么罕见名贵，到底对人体有哪些好处呢？
首先，鸡枞肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，是一种口感极佳的特色佳肴。
再者，鸡枞的蛋白质含量特别高，而蛋白质中又含有20多种氨基酸，其中有8种是人体必需的。
每100g新鲜鸡枞里，含了92.61%飞水分、7.39%的干物质。
而在干物质中，粗蛋白含量是34.94%，粗脂肪含量是3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。
在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维C。
所以鸡枞的营养价值是非常丰富的，不仅如此，鸡枞的药用价值也很高。
一些医学研究表明，鸡枞里有治疗糖尿病的成分，能降低人体内的血糖。
此外，鸡枞还有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，还能治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。
鸡枞味美，是很开胃的菜，而且里面富含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，很适合送给体弱、病后和老年人。
多吃鸡枞还能提高人体机能免疫力，抵制癌细胞，也有养血润燥的功能，女性使用很好。
一晃，又快到鸡枞采摘的季节了，我已经很多年没得过鸡枞了。
因为长时间呆在电脑前，很少回老家农村，偶尔回去一趟，时间也宝贵，自是没法把时间用来找鸡枞了。
只是每次透过家人的朋友圈看到他们找到的鸡枞，隔着屏幕还是会激动万分。
长大了，觉得小时候稀罕的很多东西都可以用钱买到，但在山上或者地里看到鸡枞的那一瞬，依然是我多年来期许的喜悦之感。
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