像你这么简单

肥肠又名：猪大肠、猪肠

一般人都可食用。 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。但是感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。关于它的做法有很多，这里先列数几种：溜肥肠、干锅肥肠、爆炒肥肠、尖椒肥肠、干煸肥肠、粉蒸肥肠、泡椒肥肠、焦溜肥肠、红烧肥肠等。

无论哪种做法，首先要处理干净，肥肠是一道重口味菜，好多人爱吃，却又受不了那个味儿，其实是没有处理好。

从市场买回新鲜的肥肠，先用筷子将外壁多余的费油挂掉，

再把肥肠放在淘米水中侵泡30分钟，

然后翻面。散上面粉（草木灰也可以）盐白醋使劲儿搓洗，

将内壁的肠皮搓掉，换水反复搓洗，直至没有异味。

爱吃肥肠的你，有没有看到，对你有没有帮助，有帮助就赶紧收藏吧。

斯昊爸爸教你做菜

二明私厨：
大家好，我是二明！

肥肠的各种吃法有哪些？肥肠又名猪大肠，是猪身上用来输送和消化食物的气管，肥肠鲜香厚重、质感香醇的口感吸引着一批爱吃肥肠的吃货！肥肠更是有润燥补虚、止咳止血的功效哦~那么美味的肥肠做法有哪些呢？

这次二明向您推荐几道美味的肥肠佳肴！

【干锅土豆溜肥肠】

• 要说肥肠佳肴哪道的知名度最大呢？东北的溜肥肠当仁不让！配上土豆更是美味香醇~
  

一：食材

1. 肥肠 500g
   

2. 土豆 300克

3. 青线椒 30克

4. 红椒 30克

5. 蒜瓣 50克

6. 鸡高汤 150g

7. 酱汁 适量

8. 蒜蓉辣酱 适量

9. 酱油 适量

10. 老抽 适量

11. 耗油 适量

12. 糖 适量

二：做法

• 先将肥肠清洗干净，沥干水分，加玉米粉、碱面抓匀然后冲洗。肥肠冷水下锅，加入大料，辣椒段，盐，花椒，葱姜，开锅后煮4-5分钟，捞出切段，放置一旁备用。
  

• 将土豆切滚刀块，起锅烧油将土豆炸至金黄色（约3分钟）即可捞出。然后放入蒜瓣再炸2分钟捞出备用。

• 另起锅，无需倒油，倒入肥肠中小火煸炒至略微出油。
  
• 放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒炒出香味。
• 接着倒入酱汁，淋入鸡高汤，放入炸土豆块翻炒均匀。待汤汁收汁到浓稠状，即可出锅！

小贴士：

1. 在煸炒肥肠时会有轻微崩油，要小心注意！
   

2. 清洗肥肠加入少许玉米面和碱面抓匀冲洗是为了更好的洗净肥肠，去除腥臭味！

【川味江油肥肠】

• 在四川地区肥肠的名菜一定是江油肥肠，江油肥肠在四川是最有名最好吃的一道肥肠佳肴！
  

一：食材

1. 肥肠（半熟） 适量
   

2. 面粉 适量

3. 红油豆瓣 2大勺

4. 八角、香叶、小茴香、甘草、桂皮、草果、肉蔻、白芷 适量

5. 葱姜蒜 适量

6. 花椒 适量

7. 白酒 少许

8. 冰糖 少许

9. 泡椒 少许

10. 泡姜 适量

11. 莴笋 适量

二：做法

• 准备肥肠，剪成一段一段的，撒上面粉开始干搓，里外都要搓到，搓的差不多了就用水冲洗，多重复清洗几次！

  
  

• 在将肥肠剪成小段，放入锅中加入足量的水，一些白酒，适量花椒、葱段和姜片开大火煮30分钟，不要盖锅盖，让肥肠膻味挥发！

• 将煮好的肥肠沥干，把豆瓣酱剁碎，准备好各种香料备用。

• 起锅烧油，倒入冰糖炒糖色，待冰糖完全融化变为浅棕色时倒入肥肠，中大火翻炒！

• 倒入剁好的豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜和所有备好的香料继续炒香，倒入适量白酒和酱油翻炒炒匀！

• 转到烧锅中，加入足量的热水大火烧开，小火煨一个小时，按照自己口味加入适量盐调味，加入滚刀的青笋大火煮熟即可出锅！

小贴士：

1. 清洗肥肠时加入面粉搓洗，是为了清洗干净肥肠、去除肥肠膻味！脏东西会和面粉一起冲掉！
   

2. 再煮肥肠时不要盖锅盖，要让膻味挥发掉！

【辣炒肥肠】

• 对于喜欢吃辣的人们这道菜是肥肠佳肴中不可错过的一道美食！
  

一：食材

1. 芹菜杆 75克
   

2. 姜米 适量

3. 麻椒粒 适量

4. 洋葱 75克

5. 干辣椒 50克

6. 肥肠 800克

7. 蒜粒 适量

二：做法

• 将肥肠用面粉搓洗干净，多重复搓洗几次。
  

• 将洗净的肥肠焯水后捞出切小段，加入香叶、大料等香料放入电压锅，压20分钟后捞出。
  
• 将芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段去除辣椒籽。
• 起锅烧油，下入姜蒜小火炒香，然后下入麻椒和干辣椒炒香。
• 转大火下芹菜杆和洋葱，翻炒一小会儿后下入肥肠翻炒。
• 加入盐、少许酱油、糖和鸡精调味翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅即可！

小贴士：

1. 如果喜欢吃脆脆的口感可以在最后煸炒时多煸炒一会儿！
   

2. 在倒入麻椒和干辣椒的环节中，一定要切记要小火，谨防炒成黑色！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

我的这种肥肠吃法，颠覆你的想象！大肠的吃法太多了，我要是说葱爆大肠，醋溜肥肠，就没有意思了。

今天来一个大家从来没有见过的吃法，"大葱插大肠"。怎么样，这个名字是不是让你后庭一紧呢？

具体的做法是这样的:

第一步，买来半熟的大肠，葱白儿插进去，切成长段。

第二步，大肠上裹上一层面粉。

第三步，打两个鸡蛋，放上盐，搅拌均匀，最好是用过滤网虑一下，这样炸出来不起泡。

第四步，大肠也裹上一层蛋液。

第五步，准备半锅油，加热至六成热。开大火，大肠下锅，炸至四面金黄酥脆即可捞出，不要炸老了。

第六步，用蒜臼子将蒜捣碎，里面加入酱油，醋，蚝油调好。把炸好的"大葱插大肠"蘸着蒜泥吃，真是人间不可多得的美味呀。

朋友说，你净瞎叨叨，肥肠这么腻，再加上油炸岂不是要腻死。正好说反了，油炸的过程也是大肠内脂肪融化的过程。油炸之后的大肠反而不腻了。

用这个方法炸出来的大肠，外层酥脆，肉味香醇，咬至内层时，里面的大葱还是生脆的。整盘吃下去都不会油腻。

相信我，真的很好吃。

全文都是手打，喜欢的话请点个赞吧！裁神每天还会更新外卖美食视频哦。

裁神爱生活

我比较喜欢做干锅肥肠，做法不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！

下面我分享一下我制作干锅肥肠的方法，希望对大家有所帮助！

备料

首先我们先将肥肠处理干净

用面粉或淀粉加醋反复搓洗肥肠，再用清水冲洗干净

重复几次即可

干辣椒掰成段备用

生姜切丝，青椒切段，葱切段，大蒜切片备用

将肥肠切成大小适中的段

锅中倒水，水开后倒入料酒，放入切好的肥肠焯一下

肥肠焯好后捞出控水

炒

另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜丝、葱段、蒜片、干辣椒段、泡椒

翻炒出香味后倒入焯好的肥肠

加入食盐、白砂糖、耗油，翻炒均匀

倒入开水，开水没过肥肠即可，盖上锅盖焖煮至汤汁快要收干

放入青椒段翻炒至断生后加入适量味精即可

好吃的干锅肥肠就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

你好，很高兴看到这个问题。我来简单的回答一下我对肥肠的理解吧，可以做的肥肠太多了，比如说红烧肥肠，辣子肥肠，干锅肥肠等。下面我为大家介绍一下我最喜欢吃的辣子肥肠的做法，肥肠切滚刀块，撒上干生粉起锅烧油。油温控制在5成油温，下入肥肠炸制表面。微黄起褶皱，打出来油温烧到8成热。下肥肠炸20秒到处，锅里留底油下姜蒜米香辣酱干花椒干辣椒，一起炒制除香味下入肥肠加味精鸡精少许白糖调味。翻炒均匀倒入少许香油起锅装盘，撒少许葱花芝麻点缀即可。

川菜勇哥

土豆烧肥肠

1. 土豆切块，治净切滚刀的肥肠煮熟备用。
2. 锅里加色拉油烧热加入葱姜花椒海椒，豆瓣酱香料，炒香加水，适量老抽调底色，在倒入原料放入味精鸡精烧好即可。

米凉粉烧肥肠

1. 米凉粉打成一厘米的块，处理好切滚刀的肥肠
2. 锅烧热加入豆瓣酱，鲜青花椒泡姜末，泡椒末，蒜片，小米椒炒香加入清水倒入米凉粉肥肠烧入味，加入蒜苗花勾芡倒入烧热的砂锅即可

萝卜海带扥肥肠

1. 1.萝卜海带切菱形，治净的熟肥肠切滚刀备用
   
2. 锅里加入少许油，豆瓣酱，姜葱，香料炒香，加入清水放入原料一起炖，起锅加入香菜即可
   
   
   

成都辉辉弟

第一种做法尖椒炒肥肠。家庭聚会或者过年经常吃，如果2个人吃。

材料：半斤肥肠，2到3个尖椒.适当的葱.蒜.姜.淀粉.糖.盐.食用油。

做法：一定要把肥肠超下，开水下锅超10分，捞出.锅中倒入油，油开放入糖搅拌红色倒入肥肠爆炒。上完色，放葱姜尖椒继续爆炒，把淀粉用水泡2分勾芡。最后倒入锅中。放蒜和适当的盐颠勺两下出锅。

第二种做法火爆肥肠，饭店经常做这道菜。如果2个人吃。

材料：老抽.食用油.干辣椒或者青辣椒.葱.姜.蒜.盐.花椒.大料.盐。

做法：开水下锅超10分钟，油开后放葱姜花椒大料爆炒，出香味放入肥肠爆炒，再用老抽调色，再放干辣椒最后放蒜和盐出锅。谢谢。

大明䦻

肥肠的烹饪方法很多，传承经典有以下几个

1.肠旺面 ：贵州的肠旺面具有肠糯、旺嫩、面滑，辣而不燥、油而不腻。肠旺谐音“常旺”寓意深刻。

2.九转大肠：大肠头焯水、油炸后灌入十几种佐料，微火焖制而成。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色红质软。

现在市面以肥肠为原料烹制的菜肴很多，例如：肥肠鱼、干煸肥肠、肠旺火锅等各具特色。

邵正东1

说起猪大肠、对于像我们这样的吃货来说、就是一道必须吃的菜，也是我们这边平时经常吃的一道美味。这个大肠最关键在于如何清洗、在我们这边一般会使用菜油清洗、把大肠里里外外都清洗干净、如果喜欢吃得油的可以把大肠里面的油少去掉一些、洗干净之后在锅里烧开取出放入冷水中、一旁把生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽准备好、接着把大肠切块、然后锅里放入少许菜油、等油温上来放入生姜大蒜炒香、接着放入大肠翻炒、等香气浓郁的时候加入生抽老抽料酒，香叶、加入少许清水、大火烧开、转小火、等收汁后、再加入小葱即可

二师弟的故事

红烧肥肠

溜肥肠

辣子肥肠

火爆肥肠

干锅肥肠

烂蒜烩肥肠

辣子肥肠

酸菜烧肥肠

水煮辣味肥肠

蚝油肥肠高丽菜

葱爆卤肥肠

梅状元蹄膀肥肠

豆瓣酱猪大肠炒荷兰豆

辣炒肥肠

姜丝大肠

香卤肥肠油豆腐

三柸肥肠

香卤肥肠油豆腐

酸菜炒肥肠

~香茄肥肠煲

香煎镶蒜卤肥肠

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