天佑11111111111

說起甘蔗很多朋友可能就開始分泌唾液了，甘蔗甘甜可口，毫無酸味，甘蔗的汁水可以說比很多水果要甜，正因為甘蔗富含糖分，基本沒有酸味，甘蔗也是蔗糖的來源，我們平時調味添加的白砂糖甘蔗是最主要的來源。

甘蔗中富含糖分，我們一般吃甘蔗也只嚼裡面的汁水，因為甘蔗中的膳食纖維較多，而且很堅硬，口感很差，不適合吃掉，所以吃甘蔗我們一般就是喝甘蔗汁。甘蔗中糖分富集，而且利於消化吸收，所以甘蔗能在短時間內給我們補充豐富的能量，對於緩解體力透支，勞損疲憊，身體虛弱等情況十分有效。甘蔗又被稱為“補血果”，因為甘蔗相對於眾多水果來說其中的鐵含量算是較高的，每公斤含量能達到9mg，的確在水果中甘蔗的含鐵量較高，不過我們平時缺鐵貧血並不能依靠甘蔗來補鐵，甘蔗中的鐵元素和動物性食物中含有的鐵元素相形見絀，一是含量的確不算高，無法及時補鐵，第二是植物性食物中的鐵屬於非血紅素鐵，吸收率較低，還受到植酸、鞣酸等成分吸收阻礙，吸收率較低，只有5~15%左右，因此甘蔗也只能作為輔助補鐵的食物。

甘蔗汁中還含有多種礦物質，如豐富的鉀元素，豐富的磷、鈣等元素。甘蔗中纖維素較多，我們咀嚼甘蔗時能讓這些纖維反覆摩擦牙齒，還能清除口腔殘留垢汙，清潔牙齒預防齲齒。吃甘蔗如果不是用工具處理得精細，需要很大牙口勁頭才能撕下來咀嚼，這個過程還能夠鍛鍊咬肌，活動面部肌肉，對保持面部肌肉彈性，延緩衰老防皺有效果。

甘蔗能夠入肺入胃，對於胃熱嘔吐，腸燥便秘有效，能健脾和胃，止咳生津，對口乾舌燥症狀有很好調理效果。一些朋友吃多了甘蔗出現口腔潰瘍，或者口腔疼痛，認為甘蔗會上火，實際上這是因為甘蔗的膳食纖維特別粗硬，和口腔黏膜摩擦過程中可能會損傷黏膜組織，所以舌頭和口腔壁起泡，不過口腔恢復能力很強，漱口後不多吃刺激食物立馬就能恢復了。

甘蔗雖然美味甘甜不過也最好不要過多食用，腸胃虛寒的人儘量少吃，可能會造成腹瀉等情況。甘蔗中的糖分含量較高，高血糖、糖尿病，肥胖的朋友應當適可而止。

袁欣營養師

甘蔗和其他水果的區別倒是挺大的，我們更熱衷甘蔗裡的汁水，而一般吃了甘蔗汁水後嚼幹我們就會吐掉甘蔗一大團的膳食纖維，可以說甘蔗生來就是給我們喝它甜蜜蜜的汁水的，而吃甘蔗的主要點也在於喝甘蔗中甘甜的水。甘蔗中含糖量十分豐富，所以我們平時調味料裡的蔗糖，其實就是用甘蔗汁濃縮而製成。 甘蔗汁水中含有豐富的糖分，少量蛋白質和脂肪，甘蔗中有豐富的膳食纖維含量，總體來說，甘蔗雖然相對其他水果營養成分沒那麼足量，但它的糖分絕對是槓槓的。

甘蔗汁中含有一定量的礦物質，鉀元素、磷元素、鎂、鐵、鈣等也都不少，不過相對於其他水果來說可能稍微遜色，其他的微量元素，如錳、銅、硒等也不缺，雖然含量不多，但種類也還算齊全。甘蔗中含有部分維生素A，還有少量維生素C成分，另外有極少量的維生素B族成分。甘蔗中的蛋白質雖然不多，但含有的氨基酸種類豐富，能提供多種對人體有利的物質。

很多朋友就問了，那吃甘蔗還有意思嗎？這營養成分也沒多少的，糖還多。如果敞開了吃甘蔗的話還真沒啥好處，甘蔗提供的糖分豐富，吃多了蔗糖、葡萄糖攝入過多，反而對血糖造成不利影響，而且糖分攝入過量的話，還可能增加脂肪的囤積幾率，所以我個人倒是不建議一次性吃過多甘蔗。但甘蔗汁水甘甜好喝，適當喝點甘蔗汁解解渴解解饞導致沒什麼毛病，甘蔗中的糖分容易被吸收利用，所以可以快速補充體力，緩解虛損，比如爬山遠足，路上行走過度，體力損耗較多，身體疲乏的時候可以喝點甘蔗汁，能快速補充體力，又能止咳生津，讓人更愉快地旅行。

很多人認為甘蔗能補血，這還真不敢苟同，甘蔗中含有的鐵元素量少，無法起到補鐵效果，我們只能從它在傳統醫學上的功效來判斷，它味甘性平，一般甘味食物能利脾胃，甘蔗能入脾，調理脾胃，能下氣和中，人們脾胃通順運化好了，自然營養吸收能力增加，也有助於氣血豐盈。的確很多產後女性也經常飲用甘蔗汁，其實對於恢復產後虛損還是有一定效果，不過不建議過多飲用，畢竟糖多，孕媽媽也應當均衡營養，不適合過多攝入糖分。

一般人群都合適吃甘蔗，不過甘蔗膳食纖維較多，而且纖維尖銳硬實，可能會戳破口腔黏膜，讓嘴裡疼痛，所以吃甘蔗可藉助工具撕開甘蔗吃甘蔗汁，不要用嘴長時間嚼，否則可能會造成口腔疼痛；另外，甘蔗汁有微寒，雖能生津止渴，但可能腸胃虛寒的朋友會有些不適感，不建議多喝。

王旭峰營養師

甘蔗的營養可以說的是有的營養很豐富，沒的營養一點也沒有！

吃甘蔗的好處

甘蔗，從中醫上講，也算是一味中藥。味甘性寒，歸肺、脾、胃經。可清熱解毒、生津潤燥。

經常有五心煩熱、大便燥結等虛熱實熱等問題，不防可以喝一杯甘蔗汁，清爽解煩熱。

從西方營養學方面講，甘蔗可謂是有的很豐富，沒的就沒有。

優點

1、0膽固醇，是不是很誘人？

膽固醇越高，心血管疾病死亡危險幾率就越高。現在社會，都在提倡低膽固醇飲食，甘蔗就是很好的低膽固醇食物，基本沒有膽固醇，脂肪含量也很低。

2、高鉀低鈉

每100克甘蔗汁中含有鉀 95毫克，鈉 3毫克，也是比較典型的高鉀低鈉食物，比較適合於血壓偏高的朋友食用。

3、甘蔗的另一大特點是，微量元素含量非常豐富，尤其是鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。適當喝點甘蔗汁可以補每日所需礦物質。

4、維生素方面，按照中國營養學會推薦的維生素攝入標準，人體每天需要0.3微克的維生素A，50~100毫克的維生素C、50毫克的維生素E。甘蔗含有維生素A和視黃醇的含量都是讓人滿意的。每100克甘蔗汁中含有VA 2微克，並含有83.1 微克的視黃醇。

缺點

1、甘蔗甜度較大，因含糖分較高，每100克甘蔗汁含有總糖分達15.4克。中國營養學會推薦每日攝入30~40克糖，喝200毫升的甘蔗汁就已經達到界值。還不包括一天的其他糖分攝入。所以吃甘蔗要控制總糖量，特別是血糖高的朋友。

2、如果說不含膽固醇算是優點，那麼不含維生素E就可以說是甘蔗的缺點了。而且維生素C含量每100克只有2毫克，這遠不能滿足每日所需。也沒什麼蛋白質。

古醫術有注：蔗漿，解酒清肺，土燥者最宜。《本草》謂其下氣止嘔。醉酒者，不防來一杯甘蔗汁，能起到舒緩、止吐、促排洩的作用

【不藥不藥】簡介

清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！

不藥不藥

小時候可能是條件不好吧。每到夏季的時候我們東北的大街小巷也有人挑著甘蔗來這賣的。媽媽告訴我這種南方來的甘蔗是不能吃的，它會讓你得甲肝或者是乙肝的，所以我對這種甘蔗都是敬而遠之。

後來漸漸長大了，覺得媽媽說的也不對我們的社會上的白糖都是從甘蔗中提煉出來的。比我們東北種的甜杆兒要填的很多。所以說我現在也對甘蔗有了一個重新的認識。甘蔗是一種多汁，味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，還有人稱秋日甘蔗賽過參。

伊春美食美客

每到秋冬時節，很多人都喜歡吃甘蔗，我們知道甘蔗，味道甜美，而且還有很多的作用，有清熱下火的作用，而且還可以，治療口臭，咳嗽等等，所以秋冬時節吃上點甘蔗，味道是非常美的，那麼很多人喜歡吃甘蔗，知道甘蔗有什麼營養嗎？

1、甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

2、甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。

3、甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細胞的作用。

4、甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質。

5、同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。

6、甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

7、甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。

8、甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容作用。

所以適當的吃些甘蔗對身體的好處是非常多的，它的營養成分豐富，並且還有多種維他命元素，深受人們喜歡，可以適當的多吃一些，對於冬天治療咳嗽便秘都有一定的效果。

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平安健康科普

甘蔗曾經是我的零食之一，因為味道甜，所以很多時候沒事就拿一根來啃。那時候的我們哪裡知道甘蔗的好處？現在年齡大了，甘蔗也吃的少了，因為怕吃太多甜的東西發胖。以前只知道南方有甘蔗。直到前幾年，去黃山時經過一處地方，看到有人賣甘蔗，上去問產地，老闆說是河南產的。原來在我的認知裡甘蔗分海南還是廣東或廣西？第一次聽說河南也產甘蔗。後來想想，現在科技那麼發達，也不奇怪的。

甘蔗營養豐富：

1. 含有豐富的鐵元素，適合患有缺鐵性貧血的人食用。特別是女性朋友。

2. 甘蔗裡的多糖有抑制癌細胞的作用。

3. 甘蔗含有碳水化合物，能補充機體熱能，可以防治低血糖，很適合患有低血糖的患者。

4. 甘蔗含有多種有機酸，能解除疲勞，清涼解暑。

5. 甘蔗含有維生素C，可以保護心血管、還能抑制皮膚黑色素的形成，潤澤皮膚等。

6. 甘蔗除了之水，剩下的基本就是纖維，牙口好的朋友可以

多用牙齒咀嚼甘蔗，達到清潔口腔的效果，還能提高牙齒抗齲的能力。

以上講的是甘蔗的營養價值。

下面講講甘蔗的功效與作用：

甘蔗味甘、澀、性平。益脾胃、治虛熱咳嗽、治下氣和中、消痰止渴、除心胸煩熱解酒毒等。

甘蔗分即可食用的果蔗和用來榨糖的糖蔗，顏色有黑色和青白色。黑色屬於果蔗，青白色有果蔗和糖蔗。市場上賣的最多的是黑色的果蔗。也有少部分青色。

百香的廚房

我國甘蔗的主要品種有竹蔗、蘆蔗、友巴等。

而我們老家吃的甘蔗品種是蘆蔗(我們那叫甜杆)，提起甘蔗就想起小時候小夥伴們一起搶著吃甘蔗（甜杆）的情景了，清新甜口，風味醇厚，帶有冰糖清味，嚼之汁多酥軟是我們冬季主要的零食呢，儘管常因為吃甘蔗而導致嘴、手劃破流血，那也阻擋不了我們吃的慾望😄……

甘蔗大多直接用來製糖或生吃，而且甘蔗營養價值也很高。

甘蔗不僅富含維生素，風味獨特，而且有多種藥用價值， 《本草綱目》中記載果蔗可以助脾氣，利大小腸，具有消炎止渴、解酒毒等功能，主治下氣和中。

甘蔗除含有較高的糖分外，還含有多種氨基酸，每升蔗汁中含遊離氨基酸464.1mg，其中人體必需的 10 種氨基酸佔總量的 49.5%。

與其他水果相比，甘蔗還有個好處，就是農藥施用量少，且中後期一般不施農藥。

那什麼樣的甘蔗是優質的呢？

皮薄，莖嫩，鬆脆易斷，組織充實，沒有空心和綿心，入口嚼落成塊，無鹹酸味，水分多、糖分高而纖維素含量低的甘蔗，品質較好。

纖維素少而細，嚼之鬆脆爽口，嚼後蔗渣結 團不易散碎。

小貼士：

很多商家為了便於銷售，把甘蔗斬根、去梢、刨皮後包裝上市銷售，一方面極大地減少了進城的甘蔗垃圾，另一方面也方便了消費者的購買、攜帶和食用。但是去皮甘蔗保鮮困難，去皮 3d 後就會出現失水乾燥、變色和黴爛，大家選購時要留意。

國家二級公共營養師

執業中藥師

九維健康學院一級講師

營養百事通

甘蔗，是一種不錯的“水果”，特別是在寒冷的冬季，您經常會看到街邊售賣的甘蔗；甘蔗，是一種被“糖”包圍的水果；其含糖量特別豐富，無論是蔗糖還是果糖，再或是葡萄糖，其含糖量可以達到12%以上；另外甘蔗這種水果的含水量也高達80%以上，可以說是既飽含水分，又含有較多的糖類物質，總體而言是一種不錯的水果。

除了糖以外，還有什麼營養？

其實，甘蔗這種水果，相對而言，營養物質比較單一，除了各種糖類物質以外，其中還含有少許的維生素C、B 族維生素以及些許礦物質元素而已，營養方面並不是可圈可點。

秋冬季食用甘蔗是一件不錯的事情，秋冬季相對寒冷乾燥，很容易出現缺水的狀況，建議大家可以用甘蔗熬水飲用，加入少量紅棗、枸杞、搭配1-2小節甘蔗，既享受了美味，又增加了飲水量，可以說是一件“一舉兩得”的事情。

甘蔗，請您健康吃：

甘蔗美味，但必須“限量”：

甘蔗當中含有較多的糖類物質（18%-20%），所以吃起來特別甘甜；正因為含糖量超高，食用必須限量，正常人而言建議單日食用量不超過2小節；《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。

有些人不建議吃（過量）甘蔗：

首先，如果您本身對甘蔗存在過敏狀況，請拒絕食用。

其次，如果您本身存在高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統疾病等問題，請嚴格限量食用，依照病情科學調控。

吃甘蔗必須要知道的事情：

很多人存在這樣的想法：甘蔗雖然已經黴變，但是將發黴的那一小部分砍掉後就可以放心食用了，這完全是一個“謬論”。

甘蔗受到黴菌的侵襲後，其菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了黴變的那一部分，剩下的完好甘蔗部分其實也含有較多的毒素物質，只不過這些毒素您的肉眼根本看不到；這個問題和“蘋果壞了一小塊就不能吃了”類似，請您各位安全對待。

假設出現了“甘蔗中毒”怎麼辦？

目前還沒有黴變甘蔗中毒的針對有效治療方法，如果發生黴變甘蔗中毒，您應該立即催吐、洗吸或者導瀉，儘快將毒物排出；總之，如果發生嚴重中毒情況，請立即送醫診治。

甘蔗，甜蜜的象徵，但吃不對就容易變成“甜蜜的毒藥”；甘蔗可以吃，請您安全品鑑；科學鑑別黴變甘蔗，還原您的安全和健康。

王思露營養師

甘蔗有什麼營養嗎？

答：甘蔗屬於甘蔗屬，多年生高大實心草本植物，在中國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植，它是熱帶和溫帶農作物比較適合栽種在土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差比較大的地區，蔗糖不僅是製作蔗糖的原料，也可以提煉乙醇作為能源替代品，同時它也是富含著多種人體所需的營養物質，下面我就來為各位詳細的介紹一下蔗糖當中所蘊含的營養物質有哪些：

蔗糖之中含有豐富的糖分和水分，並且具有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣鐵等物質，可以說甘蔗除了能夠給食物增添甜味之外，還可以提供人體所需要的營養和熱量，具體所含有的有機酸有：延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸草酸等，維生素有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C，除此之外還包含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸、頡氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、絡氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。

好了各位朋友關於甘蔗有哪些營養物質這個問題我就回答這麼多，在這裡多說一句，甘蔗除了具有很多營養物質以外，也是具有一定的食療作用的：

甘蔗味甘，性寒，入歸人體的肺經和胃經，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥的功效，對人體的口乾舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結、消化不良、反胃嘔吐、呃逆、高熱煩渴等症狀有一定的治療效果。

五根雞毛

又到甘蔗上市的季節了，甘蔗甜美多汁，深受大人和小孩的喜愛。

有人稱：“秋日甘蔗賽過參”，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，被稱作果中佳品。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量，最適合寒冷乾燥的秋冬季節！

甘蔗的功效和作用

1、補鐵補血

甘蔗中含有豐富的維生素和礦物質，每公斤甘蔗含鐵9毫克，居水果之首。當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以幫助造血，同時還可以起到滋養潤燥的功效，故甘蔗素有“補血果”的美稱，也被稱作“天然復脈湯”。

2、滋養潤燥

甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。

3、潤肺益胃

甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果，可治療肺熱咳嗽、氣喘痰多、口乾咽燥、反胃嘔吐等症狀。

4、健入肝脾

治療胃熱嘔吐，腸燥便秘，消化不良也有一定的療效。

5、生津解酒

甘蔗對酒後煩躁，酒後不適也有作用，用於醒酒護肝起到很好的效果。

6、美容臉部

咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。

如何選購甘蔗：

首先應挑選粗細均勻的、節頭少而且均勻的甘蔗，再掌握“摸、看、聞、掂”的原則

摸就是檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質地堅硬；

看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗肉質清白；

聞就是鑑別甘蔗有無氣味，略有酒槽味的甘蔗表示不新鮮；

掂就是掂起來較重的也會更鮮美多汁。

關鍵字: 健康 酸味 甘蔗