平时我们买肉时，大多数时候会多买一点，回家吃不完，就顺手冻在冰箱里了。放在冰箱里冷冻储存不用担心肉变质，但是确有一个麻烦，因为肉不像水饺之类，拿出来可以直接下锅煮，肉如果不化开的话，非常不容易切。把肉拿出来放常温下化冻，需要很长时间，要是快速解冻，有人会有水冲，那么是用冷水还是热水呢？
有些人可能想的用热水解冻，快，其实这是完全错误的方法。热水解冻不但使猪肉的营养成分流失，而且解冻过程中，外面化开了，但是里面还是冻着状态，不利于肉里的血水污物流出来，这样做出的肉，口感差，有腥味。
大多数人会用冷水解冻肉，但是这样也会造成肉里所含氨基酸的流失，这是保持肉质鲜美的主要物质，所以浸泡时间越长，流失越厉害，肉的口感就越“柴”。
那么怎么才能快速解冻肉，又尽量保持肉的营养呢？
1、利用冰箱解冻
如果时间充裕，可以早上从冷冻室将肉取出，用保鲜膜包好后，放到冷藏室里解冻，等晚上做菜时，肉基本化开，此时肉质鲜美，口感和营养都与刚买来时一样。这样做还有一个好处就是可以降低冷藏室的温度，起到节电作用，可谓是一举两得。
2、盐水解冻
将冻肉放入盐水中，使水没过肉，中间将肉翻动几次，大约过一个小时左右就可以化开了。因为盐水有利于使肉上的冰霜融化，并且食盐还有杀菌消炎作用，这样在浸泡过程中，肉质不会变味。
3、微波炉解冻
这个方法比较简便，现在几乎家家都有微波炉，只需将冻肉放到深碗里，放入微波炉中，调到解冻功能，根据冻肉的情况设好时间就可以了。如果没有解冻功能的话，也可以选择直接加热五分钟，看看肉的解冻情况，不行适当增加加热时间。
4、利用铝箔纸解冻
将冻肉用铝箔纸包住，放置十分钟左右就可以快速解冻，这是利用铝有良好热交换作用的特性，达到快速解冻的目的，这样速度快，还不会破坏肉中所含水分。
冻肉反复解冻会影响口感，造成营养流失，所以买回家的肉最好先按每次使用的份量切好，然后装到保鲜袋里冷冻，每次吃多少拿出多少来解冻。
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