逐风剑客31
主料
五花肉
调料
酱油、八角、桂皮，香叶、葱、姜、红腐乳、食盐、冰糖、料酒
将带皮五花肉洗净，切成七分见方小块； 先用开水将肉烫一下，去除血沫，捞出洗净；
起锅下油，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、生抽、老抽、红腐乳，少许盐、下葱、姜、八角、桂平、香叶，旺火烧开，移微火炖烂，最后大火收一下汁。
小提示:
如果喜欢油少一点，可以先在国内稍微爆一下油再上色。
在炖肉加水环节可以加干香菇、处理好的鸭掌、还可以加板栗、或者煮熟的鸡蛋、土豆块、切三角形的香干等等，看个人喜欢吧！
八角个人觉得放三瓣就可以了，不需要多，不放也可以，我更喜欢香叶。食物熟了，还是勤快点把这些佐料夹出来。
元和人家
五花肉一直是我爱吃的肉，其实啥肉我都爱，也是很多人家餐桌上都会出现的常见肉，走过十几个城市，我发现很多地方也都爱吃它。
尽管是在闹猪瘟的最近一段时间，依然阻挡不了我对五花肉的热爱，其实好吃的五花肉不仅靠做，还得靠选。比较好的五花肉是猪的腹部，靠近前腿的地方，这个地方肥瘦合适，色泽也比较好。
五花肉的做法嘛，大江南北也不一样，我家在贵州，你说的炖五花肉我想应该是指做成红烧肉。今天我妈还做了一锅，我看到她先用火将肉烧好，猪皮上的每个位置都要烧到，然后刮干净脏东西，放入锅中煮熟（大概煮一两个小时），切成大块炸至金黄，油中放入葡萄糖和白酒（我妈居然用的是茅台，20年前的😂），然后切成小块，再炸一遍，吃的时候下锅煮，煮的时候锅里放入盐 味精 花椒 大蒜 ，另外单做一个辣椒水，就可以吃了😁
小金是个大吃货1
怎么炖五花肉比较好？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，食无边、良有界，让我们给您答疑解惑！“炖”应该这样理解，这种烹饪方法是将食材（肉类）放入已加入调味品的汤水中，大火煮沸后，转中小火长时间焖煮的一种烹调方法；
“炖”这种烹饪方法非常健康，原因就在于炖煮过程中，长时间炉火处在中小火的状态，锅中的温度不会超过100度，最大程度的保留了锅中炖煮食材的各种营养成分；
经过长时间的炖煮，特别是炖五花肉，将锅中的五花肉炖煮的非常软烂，便于我们身体的消化吸收，非常适合老人小孩，采用小火慢炖的五花肉，成品会非常入味，鲜美可口，一锅炖肉之中加入其它3-4种食材，这锅炖五花肉，就变得营养均衡、多样，口感丰富；
说起炖五花肉，大家很容易将其同红烧肉混淆，其实两者还是有一些区别的：
1、红烧肉几乎没有汤汁，颜色鲜艳、香味浓郁，红烧肉的食材固定，只用五花肉，还是带皮的五花肉，制作方法也有大致相同的方法；
2、炖肉属于清香型，肉块软烂，汤汁也多，吃肉喝汤，非常随意；炖肉只要是肉都可以炖，不限于是不是五花肉，排骨、猪肉、羊肉、牛肉，只要是肉，无论放什么调料，长时间炖煮都可以叫做炖肉；
怎么炖五花肉比较好？下面我们给大家简单介绍一下如何在家制作炖五花肉？
【食材准备】：
五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
【烹饪方法如下】：
1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉，肉块炖煮软烂入味后，您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟，锅中的食材也会软烂；
怎么炖五花肉比较好？
上文中的说法，不知大家是否认同，不过也没有关系，以上仅代表我个人的一点浅薄的想法，我在做炖五花肉的过程中，我觉得炖五花肉比红烧肉做法简单，而且能够吃肉喝汤，加入其它食材同煮，只要是自己喜欢都是可以，所以炖五花肉制作方法非常便捷、灵活，而且还非常好吃；
如果您有更好的炖五花肉的做法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您，最后感谢您的阅读和支持！
觅源良食
吃够了红烧肉，今天我们换一个方法做五花肉。樱桃肉也有人叫樱桃肉方，是一道苏州菜系，其实，外在的形状和樱桃风马牛不相及，只是肉焖的酥烂入味，颜色樱红而得名。
素烧鹅里不裹鹅，老婆饼中无老婆，樱桃肉里无樱桃，举箸樱桃肉，外焦里脆、将这份美味化作腹中一缕香。
樱桃肉
by 甜盐密语
用料
主料：五花肉400克、红曲粉8克
辅料：陈皮8克、香葱35克、生姜20克、绍酒20毫升、生抽10毫升、冰糖30克、食盐3克
做法
1.洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结
2.煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
3.把煮肉的汤汁滤出
4.加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
5.砂锅内放入葱段和姜片
6.将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖
7.大火烧开，转小火煮至约1小时的样子
8.把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了
9.把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉
小提示
1.五花肉在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀；
2.先煮先蒸，是让本菜更加酥烂入味。
美食杰官方
炖五花肉的做法有:
红烧肉，豆条炖肉，萝卜炖肉，酸菜粉条炖肉，大白菜粉条炖肉，腐竹炖肉等等……
这些美食深受全国各地家庭的喜爱！
1:五花肉2斤洗净改刀切2厘米厚的四方块
2:准备辅料:香叶，桂皮，八角，姜，香葱，冰糖
3:调料:盐，红烧酱油，黄酒，植物油
4:锅内烧少许水倒入冰糖炒出糖色备用
5:香料用温水浸泡5分钟沥水备用
6:锅内烧水倒入五花肉烧开加葱，姜，黄酒，煮开撇去浮沫，捞出沥水备用
7:锅烧热滑锅，加植物油加五花肉下锅小火煸炒，炒制出油，加香叶，桂皮，八角，姜片翻炒，倒入糖色炒出颜色，加少许老抽翻炒，加开水适量，小火焖35分钟
8:时间到了，捡出香叶，桂皮，八角，姜片，大火收汁装盘，最后撒上葱花美味即成
斌斌家常菜
参考一下健腐肉的制作过程吧
步骤：
一、将五花肉（整块的）冷水下锅，焯一下水，目的是去除猪肉中的血污和异味；
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段，不要浪费时间哈；
三、等锅开了，撇去水表面的泡沫，放入切好的姜片和葱段，再倒入适量的料酒，放入大料和少许的花椒，再继续煮18分钟左右，五花肉就熟透了。判断的标准为：用一根筷子去扎锅里的五花肉，轻松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后，用刀把肉的底部切下一些，修平了，其实自己家里也不用这么讲究，这一步看各位的心情吧，哈哈。然后开始切片，这里注意了，要从猪皮的一面开始向下切，切成大约四毫米厚度。切好之后放进碗里，再放入切好的姜丝、葱丝，以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐，最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天没有这个，用腐乳和腐乳汁代替）。
五、搅拌均匀后，把肉的皮朝下在碗里码好，放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来，把原汁倒出来，把碗扣盘子上，将原汁均匀的洒到腐乳肉上，我们的这道腐乳肉就完成啦！
吃货说吃
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
五花肉最普通的做法就是红烧肉，也可和其它食材做成好吃的炖菜。今介绍一下五花肉炖土豆的做法。
用料：五花肉、土豆、味极鲜酱油、盐、葱、姜、料酒。
一、五花肉洗净，切块。
二、锅中加水，五花肉冷水下锅，适量料酒，烧开后焯出血水，捞出控水备用。
三、土豆洗净去皮，切滚刀块。
四、锅中加少许油，加入五花肉块翻炒出油，表面微焦黄，加葱花、姜丝翻炒。
五、土豆块下锅，适量味极鲜酱油翻炒，加入没过食材的水，大火烧开，中小火焖煮至五花肉软烂，大火收汁，适量盐调味即可。
缺哥A
五花肉的做法有很多，现在想起来还是口水直流，相信很多人也都会做，我就给大家说一下我奶奶告诉我做红烧肉的诀窍。切肉的时候稍微冻一下，会好切，而且切出来均匀，然后注意把切好的肉冷水下锅，锅里放一瓣生姜，少许料酒，焯一下，捞出清洗干净，炒的时候注意火候和时长，一定要炖够30-40分钟。
下面就详细教大家做一个家常的红烧肉
首先要准备的备料有：五花肉，香葱，生姜，食盐，料酒，生抽，老抽，白糖。（调料根据个人口味）
下面开始说做法：
第一步：将五花肉洗干净，切成小块备用。
第二步：冷水下锅煮开捞出，清洗干净
第三步：起锅烧油，放入五花肉扁香颜色焦黄。
第四步：放入葱姜，料酒去腥，放入适量老抽，生抽。
第五步：放入一碗水，适量盐，糖，大火烧开，转小火，炖至30-40分钟。
第六步：查看炖透之后，大火收汁，出锅，可以适当加一点鸡精提味。
王炸吃河南
我和大家分享一下做红烧肉味比较好的做法，名字叫“毛家红烧肉”
第一步：五花肉皮用火烤焦，用水泡，用钢丝球刷净切成小方块！
第二步：用水焯放料酒去异味，打出血沫，捞出控水！
第三步：起锅烧油至8 成热下肉炸出油，这样做有两点好处，第一口感好，第二不腻！捞出控油！
第三步：起锅放油，冰糖熬成枣红色，下肉炒，让肉上色，放耗油炒匀，放料酒，水，盐，味素，鸡粉，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，酱油，老抽，尖椒，香菜（最好香菜根），用高压锅压8分钟！
美食已做完希望大家喜欢，谢谢大家支持😊
小峰东北菜
大家好我是农家美味哥。
怎么炖五花肉比较好呢？其实炖肉的方法可以说是多种多样，而且每个人烧出来的口味也是不同的。
作为厨师的我，可以说经常加工这道食材，要想做好这道菜，主要还是在于步骤于技巧。今天我就在这里和大家分享炖五花肉的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备五花肉切成块状，再准备冰糖、生姜葱、八角、桂皮等调料备用。
第二步锅中注入清水，把五花肉入锅焯水三分钟，去除浮沫倒出（这一步是为了去除五花肉表面脏物）。
第三步调卤汁，锅中放入底油，下入冰糖，用小火慢慢熬化（等表面起泡的时候就好了），紧接着注入清水调口（放入盐、鸡精味精、糖），口味是甜咸口最好了。
最后用小火慢炖一个小时，再改大火收汁即可。这道美味的炖五花肉就做成了，各位小伙伴觉得如何呢？
