姜茜茜爸爸
我自认为我是西红柿炒蛋问题的“终结者”，在问答不部分西红柿炒蛋的问题下基本上都有我的作答。然，居然让我发现一个新的提问，让我来终结你吧！我觉得能提出这样问题的“好汉”，绝对属于“一天吃饱，没事干，想想问题，光扯淡”。
西红柿炒蛋本身是一道没有任何难度的菜肴。有食材就能做，简单几步就搞定了。有的菜明明可以靠食材，赢得好评，可很多人却喜欢搞点“小动作”。西红柿炒蛋就是这类菜里“小动作”最常见的一道菜。比如：有的人加糖、有的人加番茄酱，各种“小动作”层出不穷，仅为了让西红柿炒蛋变得更加鲜香美味。那么有必要添加这些“小动作”吗？我认为其实完全：有。
因为现在的西红柿口味实在太“奇怪”了，有的生硬，口感比较差；有的口感鲜爽，多汁好吃。而鸡蛋的口感也差别很大，有的香味醇厚，有的吃起来一点鸡蛋该有的蛋香味都没有。因此，咱们就需要这些“小动作”，来提升这道菜谱的色泽、口感。
《西红柿炒蛋》
准备食材：2个新鲜的西红柿（选择那种偏红偏软的西红柿）、3个鸡蛋（一般鸡蛋选贵一点的，这种鸡蛋的口感要好一些）、几根小葱，切葱花。
调味料：一小勺白糖、适量盐、适量味精（很多人说，鸡蛋就很鲜了，没必要加味精或者鸡精了，我不觉得不仅要加，而且是不可缺少的一种调味料）、适量的植物油（炒鸡蛋用的植物油，不能用菜籽油）。
做法：
- 1、把西红柿撕掉，因为把西红柿的皮比较影响口感，所以需要撕掉。然后把西红柿切成块。
- 2、把鸡蛋打入碗里，加点盐、加点水搅拌均匀。（个人爱好加点水更嫩爽，其实有些人喜欢吃老一点蛋块，所以不要加水）。
- 3、开大火，起锅，把锅预热，放入适量的植物油，把鸡蛋滑入锅里炒定型，出锅，继续把西红柿放入锅里，把西红柿炒软，放入蛋块。（个人喜欢出锅，也可以把蛋刨到锅的一边，放入西红柿翻炒）
- 4、调整味道，加点葱花、盐、加单味精炒匀，出锅。
做好这道《西红柿炒蛋》，我用了几个“小动作”呢？加了点水、加了点糖、加了点味精，加了三个小动作。那么大家做这道《西红柿炒蛋》都会用上哪些自己的方式呢？
美食来临
西红柿炒鸡蛋这道菜是寻常老百姓家里最普通的家常菜之一。因为小时候家里在院子里花坛里也会种几棵柿柿苗，有时候没等西红柿变红就摘下来偷吃，青的西红柿特别酸！
以前上学的时候在外面餐馆吃饭也会点西红柿炒蛋盖浇饭！西红柿炒蛋的汁酸酸的，再配上米饭特别好吃！记忆特别深刻！
这也是我学厨师做的第一道菜，我就简单说一下我们饭店里的做法。准备两个西红柿切成小块备用，要软的那一种，硬的炒出来后感不好，然后再准备3个鸡蛋在碗里打散备用，然后再准备一根青椒切成菱形片备用，在准备几片黑木耳。
锅里加入宽油烧到4成热倒入鸡蛋炒散炒熟陈出备用，锅里留底油，加入葱姜蒜爆香倒入西红柿，青椒片，木耳翻炒至熟，加入鸡蛋然后加盐，十三香调味翻炒出锅！
餐饮小胖
西红柿炒鸡蛋怎么做？
你好，我是用心作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，您的肯定就是对我最大的鼓励，也是我前进的动力，“西红柿炒鸡蛋怎么做”？今天就这个话题，我和大家聊聊我的看法。
西红柿炒鸡蛋的难度
西红柿炒鸡蛋是一道入门级菜肴，营养丰富、色泽诱人、口味大众化受众人群非常广泛，也是广大新晋小厨最爱做的一道菜，归根接地，这道菜成功率高，对烹饪要求低，一般都会成功，所以也备受推崇。
西红柿炒鸡蛋的营养价值
西红柿富含丰富胡萝卜素，维生素c等微量元素，西红柿红素还有独特的抗氧化能力，维生素C又是美白必须维生素，所以西红柿对人体有一定抗衰老作用。
鸡蛋富含大量维生素和矿物质、蛋白质以及一些微量元素，鸡蛋通常还有补钙的作用，所以鸡蛋对神经系统和发育有非常明显效果。
两者结合，有营养互补，美容养颜的奇特功效。
【西红柿炒鸡蛋】的做法
【主料】: 西红柿 鸡蛋
【配料】: 小葱或者香菜
【佐料】: 盐 鸡精
——《西红柿炒鸡蛋》——
第一步 : 处理食材，西红柿洗净，切瓣，小葱或者香叶洗净、切段。
第二步 : 炒鸡蛋，碗中打入三个鸡蛋，把鸡蛋打散，锅热下油，倒入鸡蛋液，翻炒成型出锅。
第三步 : 炒西红柿，利用炒出鸡蛋后的底油，倒入西红柿瓣，翻炒至西红柿开始出水。
第四步 : 西红柿炒鸡蛋，西红柿炒好，倒入提前炒好的鸡蛋，放盐、味精翻炒均匀出锅。
第五步 : 装盘，西红柿炒鸡蛋做好摆盘，撒小葱花或者香菜叶点缀。
小贴士:
- 西红柿在切的时候，不要切太大块，要不然不容易炒熟，影响口感。最好就是一个西红柿切成八块为宜。
- 鸡蛋下锅炒定型后，迅速炒散，不易炒的太老。
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0萌萌私房菜0
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西红柿炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，人人都会炒，炒法也各不相同，但是要炒好一盘西红柿炒蛋，还真非容易的事情。我说说我的经验：
首先，西红柿富含多种营养成分，尤其以有机酸、维生素C和胡萝卜素较多，能够帮助消化，促进食欲的作用，据专家研究，说西红柿所含有的番茄碱，有轻度的抑菌作用。所以为了保持它的营养性，西红柿在炒的过程中不宜长时间炒，防止维生素c过多损失。
在炒的过程中，我一般是先将西红柿清洗干净，然后放在盆里，用烧开的热水，从上到下淋浇一边，这样皮就软卷，用手撕下皮，不用连皮一起吃，也避免餐桌卫生。
然后将西红柿切块，备炒。
其次，打好鸡蛋，在鸡蛋中略加一点冷水（炒出的鸡蛋很蓬松），烧好油至八成热，先炒鸡蛋，炒成亮黄色后出锅。
再次，煸小料，将西红柿倒入炒锅，适当翻炒到出水即可，再将炒好的鸡蛋回锅同西红柿一并烹饪并调味。些许，就立即出锅。
我做西红柿鸡蛋基本就这样，你有什么好的妙招？一起说说。
五毛钱觅食
西红柿炒蛋是很多人喜欢的一道菜，吃米饭的绝配。下面说说我做西红柿炒蛋的方法。
1.拿两个鸡蛋打在碗里，鸡蛋里放入盐，花椒粉，少于味极鲜，搅拌均匀。
2.将西红柿放入热水中一分钟，拿出，去皮，切成小丁块。备用。
3.锅内放油，油热后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅内，用铲子将蛋液拨入两边，待快凝固后翻面，然后用铲子将炒熟鸡蛋铲成小块。
4.将切好的西红柿丁块放入锅中，和鸡蛋一起搅拌，同时再加入盐，花椒粉，味极鲜。搅拌均匀后，往锅内放入适量开水，这是为了让炒好的西红柿炒蛋带点汤，拌米面时更滋润。
5.待西红柿熟后，放入切好的葱花，搅拌均匀，然后出锅。
一盘香喷喷的西红柿炒蛋就做好了。
晴空万里
西红柿鸡蛋炒得好是需要技术的
听我头条分析
第一～鸡蛋和西红柿一定要选好，要选红心土鸡蛋，及熟透的西红柿🍅
第二～鸡蛋在炒制前，打均匀时一定要放少量凉水和食盐还有胡椒粉，这样炒出来的蛋才软糯。
第三～西红柿要切薄片，这样炒出来第一能入味，第二装盘才好看。
第四～冷油下锅时，同时放一些猪油，炒出来的香味才有厚重感，等油温烧到八成熟时，下调制好的鸡蛋快速翻炒，捣碎后，并下西红柿鸡蛋翻炒片刻后，淋些热水，收汁即可。
贵州美食良
食材：
西紅柿 2顆
雞蛋 3顆
青蔥 1根
調味料：
鹽 適量
糖 適量
1、西紅柿從低部劃十字刀，用開水燙一下剝去外皮(西紅柿剝去皮口感會更好)。
2、西紅柿切成塊狀，青蔥切段。
3、把蛋打再碗中用筷子打散，油鍋7成熱下入雞蛋滑熟盛起備用。
4、原鍋加少許油，放入番茄炒出茄紅素，放入適量的水煮滾，再倒入滑熟的蛋和蔥段，加入調味料，最後勾上一點薄芡即可起鍋。
秀秀私房菜
番茄炒鸡小秘笈tips
1、【选择粉茄】番茄决定味道，粉茄为佳；
2、【开水去皮】小锅水烧开（没过番茄即可），番茄顶部（凸起的那边）划十字，放入开水中，30秒左右表皮微翻即可捞出，轻松去皮，时间不宜过长哦；
3、【按纹路切块】番茄不按纹路，很容易流失汁液。番茄的纹路很像橙子，按纹路切出后，再一分为二；
4、【蛋液加生粉水】鸡蛋调盐打散后加少许生粉水，鸡蛋炒出更蓬松嫩滑；（加几滴醋也有同样效果，我更倾向生粉水）
5、【热油炒蛋】炒蛋要热锅热油，油量稍多哦；
6、【炒出茄汁】番茄一定要炒出茄汁再放入炒好的鸡蛋哦；如果茄汁颜色不够漂亮，可加入少许老抽。
炒菜步骤我就不再啰嗦啦
牟牟de萌趣儿童早餐
西红柿炒鸡蛋又名番茄🍅炒蛋，那是再家常不过的一道菜了，我相信即便是不经常做饭的人对这道菜也一定是颇有心得，更别提热爱厨房的像我一样的吃货们了。下面我就给大家分享一下我自己的做法：首先把番茄切厚片、葱白切段、鸡蛋打散加入适量食盐搅匀待用。其次，起锅烧油，待油温7成热时倒入鸡蛋，用筷子轻轻拨弄成鸡蛋饼样，倒入番茄片和葱段，放入小半勺清水，大火煮沸收汁起锅装盘即可。这样做出来的番茄鸡蛋好看又好吃。但是值得注意一点的就是不要放味精和其他的调味品。因为鸡蛋放入味精偏甜，影响口感。
村民小2哥
西红柿炒鸡蛋是最普通的一道大众的菜肴，烹饪方法简单，营养搭配合理，并以其色泽鲜艳，酸甜爽口等特点深受国人喜爱，红遍大江南北。
然而最普通的佳肴，能真正做好，有时候也不是一件容易的事，试过各种番茄炒蛋的方法，下面跟大家介绍一种与众不同的做法。
一、西红柿2颗热水去皮，切滚刀块，鸡蛋三颗打散，放入一点盐，加一点糖，再加入一点清水，蒜切片，大葱、小葱切末备用。
二、热锅凉油，油温七成热下蛋液，炒好盛出备用。
三、锅中倒油，放入花椒，炸香捞出，下入蒜片、葱末，炒出香味，下入切好的西红柿，翻炒出汁，加入盐，再加入一点番茄酱，倒入炒好的鸡蛋，翻炒入味，出锅前加入一点醋，放入小葱，出锅。
小窍门：
1、蛋液里如果只放盐，炒出的鸡蛋口感发硬，加入糖和水，能使鸡蛋口感鲜嫩、松软。
2、加入番茄酱的目的是使菜肴口感更丰富。
3、最后一点醋是点睛之笔，使这道菜口感更上一层楼。
百闻不如一试，大家赶紧试试看吧！
