姜茜茜爸爸
我自認為我是西紅柿炒蛋問題的“終結者”,在問答不部分西紅柿炒蛋的問題下基本上都有我的作答。然,居然讓我發現一個新的提問,讓我來終結你吧!我覺得能提出這樣問題的“好漢”,絕對屬於“一天吃飽,沒事幹,想想問題,光扯淡”。
西紅柿炒蛋本身是一道沒有任何難度的菜餚。有食材就能做,簡單幾步就搞定了。有的菜明明可以靠食材,贏得好評,可很多人卻喜歡搞點“小動作”。西紅柿炒蛋就是這類菜裡“小動作”最常見的一道菜。比如:有的人加糖、有的人加番茄醬,各種“小動作”層出不窮,僅為了讓西紅柿炒蛋變得更加鮮香美味。那麼有必要添加這些“小動作”嗎?我認為其實完全:有。
因為現在的西紅柿口味實在太“奇怪”了,有的生硬,口感比較差;有的口感鮮爽,多汁好吃。而雞蛋的口感也差別很大,有的香味醇厚,有的吃起來一點雞蛋該有的蛋香味都沒有。因此,咱們就需要這些“小動作”,來提升這道菜譜的色澤、口感。
《西紅柿炒蛋》
準備食材:2個新鮮的西紅柿(選擇那種偏紅偏軟的西紅柿)、3個雞蛋(一般雞蛋選貴一點的,這種雞蛋的口感要好一些)、幾根小蔥,切蔥花。
調味料:一小勺白糖、適量鹽、適量味精(很多人說,雞蛋就很鮮了,沒必要加味精或者雞精了,我不覺得不僅要加,而且是不可缺少的一種調味料)、適量的植物油(炒雞蛋用的植物油,不能用菜籽油)。
做法:
- 1、把西紅柿撕掉,因為把西紅柿的皮比較影響口感,所以需要撕掉。然後把西紅柿切成塊。
- 2、把雞蛋打入碗裡,加點鹽、加點水攪拌均勻。(個人愛好加點水更嫩爽,其實有些人喜歡吃老一點蛋塊,所以不要加水)。
- 3、開大火,起鍋,把鍋預熱,放入適量的植物油,把雞蛋滑入鍋裡炒定型,出鍋,繼續把西紅柿放入鍋裡,把西紅柿炒軟,放入蛋塊。(個人喜歡出鍋,也可以把蛋刨到鍋的一邊,放入西紅柿翻炒)
- 4、調整味道,加點蔥花、鹽、加單味精炒勻,出鍋。
做好這道《西紅柿炒蛋》,我用了幾個“小動作”呢?加了點水、加了點糖、加了點味精,加了三個小動作。那麼大家做這道《西紅柿炒蛋》都會用上哪些自己的方式呢?
美食來臨
西紅柿炒雞蛋這道菜是尋常老百姓家裡最普通的家常菜之一。因為小時候家裡在院子裡花壇裡也會種幾棵柿柿苗,有時候沒等西紅柿變紅就摘下來偷吃,青的西紅柿特別酸!
以前上學的時候在外面餐館吃飯也會點西紅柿炒蛋蓋澆飯!西紅柿炒蛋的汁酸酸的,再配上米飯特別好吃!記憶特別深刻!
這也是我學廚師做的第一道菜,我就簡單說一下我們飯店裡的做法。準備兩個西紅柿切成小塊備用,要軟的那一種,硬的炒出來後感不好,然後再準備3個雞蛋在碗裡打散備用,然後再準備一根青椒切成菱形片備用,在準備幾片黑木耳。
鍋里加入寬油燒到4成熱倒入雞蛋炒散炒熟陳出備用,鍋裡留底油,加入蔥薑蒜爆香倒入西紅柿,青椒片,木耳翻炒至熟,加入雞蛋然後加鹽,十三香調味翻炒出鍋!
餐飲小胖
西紅柿炒雞蛋怎麼做?
你好,我是用心作答,分享快樂的“0萌萌私房菜0”,您的肯定就是對我最大的鼓勵,也是我前進的動力,“西紅柿炒雞蛋怎麼做”?今天就這個話題,我和大家聊聊我的看法。
西紅柿炒雞蛋的難度
西紅柿炒雞蛋是一道入門級菜餚,營養豐富、色澤誘人、口味大眾化受眾人群非常廣泛,也是廣大新晉小廚最愛做的一道菜,歸根接地,這道菜成功率高,對烹飪要求低,一般都會成功,所以也備受推崇。
西紅柿炒雞蛋的營養價值
西紅柿富含豐富胡蘿蔔素,維生素c等微量元素,西紅柿紅素還有獨特的抗氧化能力,維生素C又是美白必須維生素,所以西紅柿對人體有一定抗衰老作用。
雞蛋富含大量維生素和礦物質、蛋白質以及一些微量元素,雞蛋通常還有補鈣的作用,所以雞蛋對神經系統和發育有非常明顯效果。
兩者結合,有營養互補,美容養顏的奇特功效。
【西紅柿炒雞蛋】的做法
【主料】: 西紅柿 雞蛋
【配料】: 小蔥或者香菜
【佐料】: 鹽 雞精
——《西紅柿炒雞蛋》——
第一步 : 處理食材,西紅柿洗淨,切瓣,小蔥或者香葉洗淨、切段。
第二步 : 炒雞蛋,碗中打入三個雞蛋,把雞蛋打散,鍋熱下油,倒入雞蛋液,翻炒成型出鍋。
第三步 : 炒西紅柿,利用炒出雞蛋後的底油,倒入西紅柿瓣,翻炒至西紅柿開始出水。
第四步 : 西紅柿炒雞蛋,西紅柿炒好,倒入提前炒好的雞蛋,放鹽、味精翻炒均勻出鍋。
第五步 : 裝盤,西紅柿炒雞蛋做好擺盤,撒小蔥花或者香菜葉點綴。
小貼士:
- 西紅柿在切的時候,不要切太大塊,要不然不容易炒熟,影響口感。最好就是一個西紅柿切成八塊為宜。
- 雞蛋下鍋炒定型後,迅速炒散,不易炒的太老。
0萌萌私房菜0
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西紅柿炒雞蛋是一道很普通的家常菜,人人都會炒,炒法也各不相同,但是要炒好一盤西紅柿炒蛋,還真非容易的事情。我說說我的經驗:
首先,西紅柿富含多種營養成分,尤其以有機酸、維生素C和胡蘿蔔素較多,能夠幫助消化,促進食慾的作用,據專家研究,說西紅柿所含有的番茄鹼,有輕度的抑菌作用。所以為了保持它的營養性,西紅柿在炒的過程中不宜長時間炒,防止維生素c過多損失。
在炒的過程中,我一般是先將西紅柿清洗乾淨,然後放在盆裡,用燒開的熱水,從上到下淋澆一邊,這樣皮就軟卷,用手撕下皮,不用連皮一起吃,也避免餐桌衛生。
然後將西紅柿切塊,備炒。
其次,打好雞蛋,在雞蛋中略加一點冷水(炒出的雞蛋很蓬鬆),燒好油至八成熱,先炒雞蛋,炒成亮黃色後出鍋。
再次,煸小料,將西紅柿倒入炒鍋,適當翻炒到出水即可,再將炒好的雞蛋回鍋同西紅柿一併烹飪並調味。些許,就立即出鍋。
我做西紅柿雞蛋基本就這樣,你有什麼好的妙招?一起說說。
五毛錢覓食
西紅柿炒蛋是很多人喜歡的一道菜,吃米飯的絕配。下面說說我做西紅柿炒蛋的方法。
1.拿兩個雞蛋打在碗裡,雞蛋裡放入鹽,花椒粉,少於味極鮮,攪拌均勻。
2.將西紅柿放入熱水中一分鐘,拿出,去皮,切成小丁塊。備用。
3.鍋內放油,油熱後將打好的雞蛋緩緩倒入鍋內,用鏟子將蛋液撥入兩邊,待快凝固後翻面,然後用鏟子將炒熟雞蛋鏟成小塊。
4.將切好的西紅柿丁塊放入鍋中,和雞蛋一起攪拌,同時再加入鹽,花椒粉,味極鮮。攪拌均勻後,往鍋內放入適量開水,這是為了讓炒好的西紅柿炒蛋帶點湯,拌米麵時更滋潤。
5.待西紅柿熟後,放入切好的蔥花,攪拌均勻,然後出鍋。
一盤香噴噴的西紅柿炒蛋就做好了。
晴空萬里
西紅柿雞蛋炒得好是需要技術的
聽我頭條分析
第一~雞蛋和西紅柿一定要選好,要選紅心土雞蛋,及熟透的西紅柿🍅
第二~雞蛋在炒制前,打均勻時一定要放少量涼水和食鹽還有胡椒粉,這樣炒出來的蛋才軟糯。
第三~西紅柿要切薄片,這樣炒出來第一能入味,第二裝盤才好看。
第四~冷油下鍋時,同時放一些豬油,炒出來的香味才有厚重感,等油溫燒到八成熟時,下調製好的雞蛋快速翻炒,搗碎後,並下西紅柿雞蛋翻炒片刻後,淋些熱水,收汁即可。
貴州美食良
食材:
西紅柿 2顆
雞蛋 3顆
青蔥 1根
調味料:
鹽 適量
糖 適量
1、西紅柿從低部劃十字刀,用開水燙一下剝去外皮(西紅柿剝去皮口感會更好)。
2、西紅柿切成塊狀,青蔥切段。
3、把蛋打再碗中用筷子打散,油鍋7成熱下入雞蛋滑熟盛起備用。
4、原鍋加少許油,放入番茄炒出茄紅素,放入適量的水煮滾,再倒入滑熟的蛋和蔥段,加入調味料,最後勾上一點薄芡即可起鍋。
秀秀私房菜
番茄炒雞小秘笈tips
1、【選擇粉茄】番茄決定味道,粉茄為佳;
2、【開水去皮】小鍋水燒開(沒過番茄即可),番茄頂部(凸起的那邊)劃十字,放入開水中,30秒左右表皮微翻即可撈出,輕鬆去皮,時間不宜過長哦;
3、【按紋路切塊】番茄不按紋路,很容易流失汁液。番茄的紋路很像橙子,按紋路切出後,再一分為二;
4、【蛋液加生粉水】雞蛋調鹽打散後加少許生粉水,雞蛋炒出更蓬鬆嫩滑;(加幾滴醋也有同樣效果,我更傾向生粉水)
5、【熱油炒蛋】炒蛋要熱鍋熱油,油量稍多哦;
6、【炒出茄汁】番茄一定要炒出茄汁再放入炒好的雞蛋哦;如果茄汁顏色不夠漂亮,可加入少許老抽。
炒菜步驟我就不再囉嗦啦
牟牟de萌趣兒童早餐
西紅柿炒雞蛋又名番茄🍅炒蛋,那是再家常不過的一道菜了,我相信即便是不經常做飯的人對這道菜也一定是頗有心得,更別提熱愛廚房的像我一樣的吃貨們了。下面我就給大家分享一下我自己的做法:首先把番茄切厚片、蔥白切段、雞蛋打散加入適量食鹽攪勻待用。其次,起鍋燒油,待油溫7成熱時倒入雞蛋,用筷子輕輕撥弄成雞蛋餅樣,倒入番茄片和蔥段,放入小半勺清水,大火煮沸收汁起鍋裝盤即可。這樣做出來的番茄雞蛋好看又好吃。但是值得注意一點的就是不要放味精和其他的調味品。因為雞蛋放入味精偏甜,影響口感。
村民小2哥
西紅柿炒雞蛋是最普通的一道大眾的菜餚,烹飪方法簡單,營養搭配合理,並以其色澤鮮豔,酸甜爽口等特點深受國人喜愛,紅遍大江南北。
然而最普通的佳餚,能真正做好,有時候也不是一件容易的事,試過各種番茄炒蛋的方法,下面跟大家介紹一種與眾不同的做法。
一、西紅柿2顆熱水去皮,切滾刀塊,雞蛋三顆打散,放入一點鹽,加一點糖,再加入一點清水,蒜切片,大蔥、小蔥切末備用。
二、熱鍋涼油,油溫七成熱下蛋液,炒好盛出備用。
三、鍋中倒油,放入花椒,炸香撈出,下入蒜片、蔥末,炒出香味,下入切好的西紅柿,翻炒出汁,加入鹽,再加入一點番茄醬,倒入炒好的雞蛋,翻炒入味,出鍋前加入一點醋,放入小蔥,出鍋。
小竅門:
1、蛋液裡如果只放鹽,炒出的雞蛋口感發硬,加入糖和水,能使雞蛋口感鮮嫩、鬆軟。
2、加入番茄醬的目的是使菜餚口感更豐富。
3、最後一點醋是點睛之筆,使這道菜口感更上一層樓。
百聞不如一試,大家趕緊試試看吧!