晶晶姑娘的月光寶盒
清明前後海水轉暖，各種海鮮開始活躍繁殖，因為這時候的海水溫度在逐漸升高。海鮮的食物開始豐富起來，也到了生殖繁育的季節，所以這時候的海鮮最是肥美。按北方海邊上市先後來說，這幾種海鮮最肥美:
第一，開凌梭
- 清明前後正是開凌梭大量上市的季節，市場上鮮活的開凌梭特別多，而且價錢不貴，一般十七二斤。
- 開凌梭還沒有梭魚的土腥味，而且為了抵禦寒冷，體內的脂肪還沒有散去。最是肥美無異味的時候。
- 新鮮的開凌梭洗淨去內臟，去鱗和鰓。用蔥薑蒜辣椒爆鍋，加點大醬炒出香味，下梭魚燉至湯濃調味，撒點蔥花香菜出鍋。
海虹
![]()
- 海虹如果說是最便宜的海鮮，估計沒有誰來反駁。
- 因為清明前後的水還涼，所以海虹沒有受到什麼汙染，而且也是為了繁育積聚能量的季節。
- 海虹的做法最簡單，洗淨後入鍋。加幾片姜和料酒，就這麼煮至開口，配上大蒜瓣就可以享用海虹的美味了。
最美味的皮皮蝦（蝦爬子）
![]()
- 蝦爬子每到清明至五一期間開始上市，脖子底下有王字的母的，全是肥肥的籽。它的鮮美就不用我多說了。
- 蝦爬子就是煮或蒸，最能體現它的鮮美。
- 鍋裡入水把蝦爬子洗淨下鍋，加點料酒，薑片，蔥段，來點鹽蓋上蓋子煮到蝦爬子變色即可。
![]()
嘎巴蝦
- 在大連的海邊，如果清明前後不吃上一盤生拌嘎巴蝦，那麼這個春天就會留有遺憾。
- 嘎巴蝦也叫鼓蝦，長長的兩個夾子，扔到淡水裡還會發出兩個夾子，互相夾動的嘎巴聲。
- 活的嘎巴蝦洗淨，加小米辣，香菜，蒜末，薑絲，蔥段，一品鮮醬油，白醋和白糖少許。給它拌均，加上一些高度的白酒，淋上一勺熱油。入冰箱冷藏入味。
![]()
比管鮹，海兔
![]()
- 清明前後的比管鮹，白白胖胖的透明狀的身體裡，能隱約看到一點綠色，那是比管鮹的籽。
- 新鮮的比管鮹最美味，最家常的吃法就是和開春的發芽蔥一起拌制。
- 洗淨比管鮹抽去背後的鮹，擠去牙和嘴入沸水中焯燙一下，當比管鮹變色收縮後，迅速撈出過涼。
- 嫩嫩的小蔥切成段，加上比管鮹，來點辣根一品鮮醬油。淋上熱油，讓它的香味激發出來。
蝦怪（寄居蟹）
![]()
- 每年的清明前後，餐桌上的一道海鮮大餐蝦怪開始露臉了!
- 蝦怪長長粗粗的大夾子，可比蟹鉗的肉厚鮮美多了。透明的肚子，拽去蝦線滿滿的都是籽。
- 蝦怪以蒸為最好，因為這樣下鍋後會不毀壞它肚子的形狀。一點鹽和蔥姜大塊，入鍋蒸到它臉紅，肚子變硬即可。
- 還有的飯店發揚吃貨不怕麻煩的精神，把蝦怪做成蝦怪醬更是招牌的特色菜。還有把蝦怪洗淨攪碎，過濾出湯汁做成蝦怪湯。簡直是人間至味。
其它清明時節的肥美的海鮮還有很多，而且只有這個季節才有。象麵條魚，小蜢蝦，小刀魚崽子等等。
各種貝類這個季節也是最肥美的時候，夏貽貝，海螺，大蛤，蟶子，毛蜆子，赤貝都特別肥美。
![]()
73神牛
清明前後最肥美的海鮮是什麼？怎麼吃又健康又美味？
古諺說：清明螺絲端午蝦，重陽時節吃爬爬(蟹)。清明前後是吃螺螄的最佳時節，因為這時螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，民間有“清明螺，肥似鵝”的說法。中醫認為螺螄味甘、性寒，可以清熱、明目。螺螄做法很多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗。
那麼螺絲怎麼吃健康又美味呢？
我覺著爆炒螺絲比較美味，因為我喜歡吃辣。下面我來介紹下爆炒螺絲的做法。
準備的材料：螺絲、十三香、花椒、蔥、姜、辣椒、料酒。
第一步：將買來的螺絲，放點泡1個小時，然後用老虎鉗把螺螄尖尾巴剪掉約5毫米（未剪好的4元/斤）。嫌麻煩的話買剪好的6元/斤。把剪好的小螺螄清洗乾淨，裝盤備用。
第二步：熱鍋倒油，油溫至七成熱時。倒入辣椒，花椒，姜，花椒，蔥段，把油煸香。
第三步：炒好底料後，再開大火，倒入螺螄進行翻炒。
第四步：倒入，料酒，鹽，水，燒開後，小火燒20分鐘。
第五步：待螺螄收汁後，撒上蔥花，即可出鍋。
第六步：裝盤。
看著爆炒的螺絲有食慾不。有想吃的朋友可以按照我的方法來做。也可以把你們的做法 評論到下面和英子分享下。喜歡英子的請關注吃貨英子，每天都教你做美食。
以上圖片來源於網絡，內容是英子自己的家的家常做法。
吃貨英子
清明時節，皮皮蝦最肥，還有梭子蟹。而且都非常的美味。皮皮蝦可以做椒鹽，水煮，清蒸都可以。螃蟹清蒸，蔥油。實在是太讚了👍。清蒸吃可以吃出它最鮮美的味道。而且這時候的螃蟹膏最多，膏裡面富含人體所需的各種礦物質元素。皮皮蝦這個時候也都帶膏了。非常的肥。
舟山蟹哥
吃法：我認為蝦姑最好吃的做法就是清蒸，清蒸能保持蝦姑的最本質的味道。也是最能保持營養不流失的做法。
賀哥愛美食
清明前後爬蝦，生蠔，蟶子都比較肥美，另外還有各種魚，如鮁魚，鴉片魚，龍利魚，黃花魚等等
西洋參種植基地
清明前最肥的就是皮皮蝦了，這幾天皮皮蝦大量上市，帶籽的很多，也很肥，還有就是八爪魚，很多都帶籽，滿腦袋的大米粒吃起來也很爽。還有各種貝類，扇貝，海螺等也很肥美。
惠鮮百萬家
魷魚和皮皮蝦都是不錯的選擇
Wuchangqin
我們這裡是北方，沒有海鮮。
農村李瑩瑩
皮皮蝦：水煮，椒鹽
刀魚、野生黃魚：清蒸
貝殼爺爺呂四海鮮
皮皮蝦。在春節後 蝦裡會帶子。價格上也不會像春節居高不下，還有一些應季的比如龍利魚 可明目，生蠔肥而不膩等等
