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在市面上我們都能見到腸粉的商家。尤其是廣東地區，不僅入口即化，更是健康滑爽！
年輕人喜歡挑戰不同口味的，老年人和小孩喜歡吃易消化的食物，而腸粉恰恰適合所有人的口感！至於怎麼做，其實需要嚴格的配方以及製作流程的！具體的還是一起看看西安唯典小吃培訓中心的詳細分析以及重點提示！
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜
看似很簡單，但實際上做起來也是需要很多技巧的，經驗的積累也很重要，腸粉做好了，其淋撒的醬汁也是需要經驗的，繼續看看下西安唯典小吃培訓中心分享的家常版的醬汁製作方法吧：
淋醬汁的食材：醬油、鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油
醬汁食材的分量：醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露/蠔油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
食材以及克數小編已經全數告知，其實做的更簡單，只需要小火煮開，將蔥姜濾掉備用就可以了
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
想做腸粉，其實不難的，最重要是學到正宗的腸粉技術。有時候我們到腸粉店吃腸粉，看到別人做腸粉挺簡單的，在網上也有很多做法，那自己按網上的方法做，可以嗎？
其實做腸粉只是看到表面抽拉腸粉的動作而已，看似簡單，其實不然，做腸粉有很多講究的，如果你是要開店的話，建議還是要到店去學習，因為腸粉的米，磨米漿，調米漿，製作湯汁等等，都是非常講究的 。如果可以自己研究自學，又可以省出來一大筆，類似這樣的想法肯定很多人都有，誰不想省點錢呢，對吧？其實這種想法很愚蠢，雖然說你要花點學費，但是仔細想想，你學的是別人從實體店做出來的經驗，這要花很多時間才能總結的經驗，而且自己學的話，你想要花多長的時間才能學出來啊，而且還要用掉多少材料才能學的會啊，如果個個都覺得能在短時間內就能自學到別人幾年的經驗和技術，那個個都是廚神了，再說，為了省一點學費自學，敢投資開店嗎？
如果去培訓學校，還是要自己親自去實地考察，親自去看看他的培訓地方， 再看看他有沒實體店，試下味道怎麼樣？生意怎麼樣？這樣學之前就有一個實在的判斷，如果說自己開的店沒有紅火的生意沒有好的味道，怎麼值得我來學習呢？其次在實體店學習餐飲每天都有大量客人來消費，所以就有大量食材操作，自己也可以反覆動手，這樣才能學到紮實過硬的技術。還可以學習店裡的經營之道，看看別人是怎麼做生意的，到時後我們自己回去開店就知道怎麼操作了。
仟味美小姐姐
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腸粉，是廣東街頭巷尾最常見最美味的一道市井美食，起源於廣東羅定，現在較為有名氣的是，廣州西關腸粉、潮州腸粉、梅州腸粉、雲浮河口腸粉、鬱南都城腸粉，因此形成兩大流派，布拉腸粉、抽屜式腸粉。布拉腸粉較有代表性的就是廣州西關腸粉。
腸粉，原來叫油味餈，惠積餈、龍龕餈，腸粉這個叫法源於一個愛到處遊山玩水的皇帝和一個無敵吃貨的大臣，相傳，乾隆下江南那會兒，紀大煙袋紀曉嵐慫恿皇帝老兒專門去了趟羅定州吃龍龕餈，乾隆吃後龍心大悅，說道，弄啥捏，這餈怎能吃餈捏，看上去怎就那麼像豬腸子捏，就叫腸粉。好好的龍龕餈在這位才高不鬥，學富五車的才子面前，活生生的改了名字。
廣東腸粉
①將粘米粉倒入盆中，注入適量清水，攪拌均勻，浸泡3個小時，再放入粟粉、玉米澱粉、澄面、鹽、調和油，攪拌成粉漿；
②把白洋布洗淨浸水後，平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，放入蝦仁、肉末，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘，在金屬板上刷一遍熟油，把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放在金屬板上，拉去白布，把粉皮捲起來，裝盤，淋上熟花生油、生抽，及自己喜歡的醬料辣醬、芝麻醬、花生醬，即可。
優嶽7
在做之前一定要了解，而且要定位，就是你要做小吃還是早餐或者夜宵。只有定位準確才能長久發展。
我就在經營腸粉店，利潤還是很客觀，所有食材都是新鮮的。在做口味的時候一定要根據當地口味調整。
做腸粉有幾項重點:
1:米的選擇。做腸粉可不是隨便選米，有專用米，做出來口感很好，勁道，爽口，沒添加的東西健康。
2:醬汁做法，本人用老湯再加上一些自己的配方。醬汁也是根據地區口味自行調整。
3:餡料一定要新鮮，不能因為追求利潤選不好的。不選貴的，只選對的。
腸粉有兩種
純米漿和專用粉調的。
個人比較喜歡吃純米漿做的，口感很好，有米香，還是建議大家做純米漿，雖然麻煩一點，但是為了長久做一些傳統一點的更好。
加油！共勉❤
大楠奮鬥史
你是哪裡的？
我可以教你
天辰389
紹興城東方向，皋埠鎮上，具體哪裡我忘了，我之前路過看到有個烹飪學校，你可以去看一下
