成都，每天有數以萬計的火鍋店開張，也有一部分的火鍋店閉門，但這並不影響這裡的人對火鍋的熱愛。成都的火鍋人，沒有幾下子，也不敢在這塊土地上開店的，所以，這也就出現了，火鍋店的老闆多為廚師出身的局面。
成都當地一家火鍋店看看，名為：九里三分。雖不是什麼大店，但是這家的菜品，性價比極高，生意好，很有特點。
劉煒，一個90後小夥，但進入這行也有一二十年了，身為90後，他的思維要靈活許多。
2009年，劉煒開了魚莊做了老闆，因為店面不允許轉讓，眼看著魚莊每月都在虧本，最後，廚師出身的劉煒發現問題出在了底料上。2016年5月，他專門去學習了底料的炒制。
接著，為了驗證下自己先前的錯誤，劉煒又開了火鍋店， 短短兩年，在這個火鍋扎堆的城市，劉煒的火鍋店已經開到了16家，並且家家火爆，其中的感悟與心得，值得每一位火鍋人仔細琢磨。
為了給自己的火鍋店取個好名字，劉煒專門請了當地大學的一個教授來幫忙。“九里三分” 後來，讓顧客產生疑惑最多的也是這個名字，劉煒說：“店名太文化了，會讓品牌與產品產生疏離感。識別度底，產品與裝修都不能很好的掛鉤。”
在成都，許多品牌都愛用“九里”這個詞做品牌名，為了區分，劉煒曾經用過改文化的辦法：做情懷火鍋。2018年，劉煒改變深入人心，做好產品，人均57元，只做大眾能接受的店。
劉煒把店定位為大眾店，他說：“我們店擺盤普通，做太精美，大眾不會接受，也抓不住高端客戶的心，因為富翁沒標準啊，所以還是老實做大眾的火鍋店。”
店開起來了，作為老闆，最關注的恐怕就是營銷問題，在互聯網統治的今天，傳播率能瞬間爆了一個店，幾乎所有餐飲人都曾在互聯網的幫助下，輕鬆成網紅。
他認為：做互聯網推銷前，也要搞清楚自己店的本質，本來就不具備網紅氣質，肯定就不能把自己往網紅上打造啊。
在九里三分火鍋單的菜單上，你會發現最貴的菜也不超過20元。那道霸王牛肉一上桌，層層牛肉鋪滿了一個大圓盤，單從視覺角度，已經覺得很划算了。這樣高性價比的菜品，恐怕也是劉煒這16家店生意火爆的原因所在吧。
劉煒表示：“因為他把後廚全部標準化了，這價格都是量化後才敢定的，精確量化才敢低價呀。 我要求後廚必須執行。
在大街小巷都是火鍋店的成都，李偉能夠脫穎而出，依靠著靈活的思維與堅持不懈的努力。
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