【土豆蓋澆飯】
材料： 土豆，洋蔥，四季豆，豬肉，鹽，糖，蠔油，味精，料酒
做法：
- 土豆、洋蔥、四季豆、豬肉分別切大小相仿的小丁。
- 鍋內油熱後，入肉丁稍炒。
- 放四季豆繼續炒。
- 放土豆炒至變有點透明。
- 放洋蔥炒至出香味。
- 加一點糖、適量鹽，小勺料酒和一勺半蠔油、兩勺番茄醬炒勻後，放水沒過食材。
- 中小火煮至土豆熟，湯汁濃稠即可澆在準備好的米飯邊上。
【魚香肉絲蓋飯】
材料：瘦肉250克、水發木耳70克，食用油、醬油、高湯等
做法：
1．將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
【宮保雞丁蓋飯】
材料：雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉， 適量。
做法：
1、雞肉去骨切丁。
2、雞腿肉加入少許的鹽蛋清白胡椒料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。
3、大蔥切丁，準備好辣椒，花椒。
4、涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。
5、鍋中放油。燒熱。
6、放入醃製好的雞丁。
7、翻炒至肉色變白。
8、把炒至好的雞丁成出備用。
9、鍋中留點底油，爆香辣椒，花椒。
10、轉小火，倒入料汁。
11、燒製湯汁濃縮。
12、倒入雞丁花生米蔥段，翻炒。
13、翻炒均勻，收幹湯汁即可。
【魚香茄條】
材料：茄子100公克，蔥1根，蒜頭2粒，豬絞肉20公克，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙。
做法：
- 茄子洗淨，切段。
- 上面切網格。
- 拍上幹澱粉。
- 鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。
- 另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。
- 將五花肉煸炒至油逼出。
- 放入蔥碎，煸炒。
- 倒入紅油豆瓣醬，煸炒。
- 放入炸過的茄子花。
- 倒入魚香汁，煸炒。
- 至湯汁粘稠，出鍋即可。
- 米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可
【地三鮮蓋飯】
材料：茄子、土豆、青椒、大米、蔥段、蒜末
做法：
1.茄子土豆去皮切滾刀塊青椒切小塊，蒜切末。
2.鍋放油，等油熱，先放入土豆塊中火炸到微黃。
3.撈出瀝乾油。
4.用鍋裡的油繼續炸茄子，不要炸的太老。
5.把做好的地三鮮澆在煮好的米飯上,即完成
【西紅柿雞蛋】
材料：雞蛋3-4個，西紅柿2個，蔥一把，鹽、水澱粉少許
做法：
1.準備食材：3個雞蛋，其實2個西紅柿即可，蔥一把；買西紅柿的注意下，不僅要買太紅的，過熟，很容易炒爛，要買莖部略微有點泛青的西紅柿，不會炒成糊糊，味道也更好。
2.雞蛋打成蛋液，起膜為止，不用加入任何東西。
3.西紅柿切成薄片，蔥切段。
4.所有材料準備完畢，準備下鍋。
5.熱油，先炒雞蛋，油要稍微多一點，一則雞蛋吸油，二則一會不換鍋直接炒西紅柿，燒至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起鍋，不能炒出一點焦。注意不放調料。
6.蛋炒好後，鍋裡仍有少許油，繼續燒，灑一小把白糖，下西紅柿，轉中火，翻炒一會。
7.之後，加入雞蛋，用鏟子將雞蛋搗碎。
8.翻炒一會，馬上加入蔥段，繼續炒幾下。
9.翻炒的差不多了，停火，加鹽，鹽可以多一點，更加入味與下飯。可不放雞精，雞蛋本身已經很鮮。
10.加入少許澱粉水，開火收汁，完工。
11.裝盤，要乘熱吃。
12.最後，將西紅柿雞蛋澆在剛煮好的米飯上，雞蛋的鮮味、西紅柿的酸甜、熱熱的米飯，真是無與倫比的搭配。
【揚州炒飯】
材料：米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1.火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。
3.放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。
4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。
5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。
6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋
【紅燒肉蓋飯】
材料：米飯，五花肉，竹筍，娃娃菜，鹹鴨蛋，辣椒2個、白糖40克、姜1片、八角1個
做法：
1、把五花肉切小塊，焯水備用2、起油鍋，入少許油燒熱後把白糖倒入炒湯色至焦黃色，把辣椒薑片和肉倒入炒至肉變金黃色
3、如果覺得顏色不夠深又不想吃太甜可以稍微點入幾滴醬油，然後倒入一碗熱水加適量鹽燒開了燜半個小時
4、另起一鍋把搭配的蔬菜用燒開的鹽水燙熟擺盤
【牛肉蓋飯】
材料：
主料：牛裡脊肉(150克) 米飯(蒸)(200克)
輔料：洋蔥(60克) 四季豆(20克)
調料：料酒(5克) 醬油(10克) 白砂糖(5克)
做飯：
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可。
最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可
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