穩穩的幸福10637
中種法包子成型後醒發時間不超過20分鐘，直接法，包子成型後醒發時間不超過2小時。
中種法面種，包點粉500g，水300g，酵母粉5g，拌均勻至沒有顆粒即可，放到盆子蓋上保鮮膜醒發，在30度的環境下發酵兩小時，麵糰發大到原來2倍大即可，
和麵，包點粉500g，白糖300g，泡打粉15g，先將發酵好的麵糰和糖拌勻至糖溶化加入包點粉和泡打粉攪拌均勻，光滑即可
用壓面機或壓麵棍將麵糰反覆壓至光滑，將麵糰分成每個約60g左右，再用面棍壓成邊稍薄包入叉燒餡折形收口時麵糰儘量厚點，這樣蒸出來的包子爆裂得更好看，
滾水放入蒸籠大火蒸10分鐘即可出爐，此方法做的包子柔軟有彈性，關鍵是要控制好醒發時間和包子成形的技巧了
小懋媽
包子每個人都吃過，有渾餡的包子也有素餡的包子，都是用面把所調的餡料包起來，然後通過蒸制而成。包子也是我們家裡大人小孩最愛吃的美食，每個月都要做幾次，每次吃每次都不覺得膩，越吃越想吃，咬在嘴裡食材背身散發的香味，加上鬆軟的包子皮，別提有多美味了。包子是我們中國傳統小吃，可以說家家戶戶時不時的都會製作一籠美味的包子吃。包子也是大家公認的最喜愛美食之一。製作步驟相對比較繁雜，所以大多數年輕人都喜歡從外面買回來吃，小編始終這麼認為，外面買來的熟食畢竟衛生條件不達標，電視報道有些食堂或者飯店時不時會報道出衛生食品事故，所以我認為能在家自己做美食，儘量不要出去買著吃。小編也在飯店幹過工作，這裡也不能過多的抨擊飯店環境衛生條件，所以提倡養成家庭飲食的好習慣。
包子確實是比較美味的一種中國傳統小吃，自古就有製作包子的工藝。包子也涉及到大江南北，無論南方還是北方，都有吃包子的習慣。因飲食習慣的不同，口味也略有差別，製作方法也略有不同。而且也湧現出特別多的以包子為主打的飯店，天津的包子最為有名，包子店鋪也是特別的多，老百姓也特別的喜歡這一口，每次路過的時候總能看到包子店鋪裡站滿了排隊買包子的顧客，生意也是特別的好。
以前在家裡剛學做包子的時候，做出的包子不是面沒有發起來，就是蒸好的包子開蓋的時候面就塌了下來。吃到嘴裡沒有包子麵皮的鬆軟的口感。後來飯店裡工作的時候，和一位老師傅的交流，掌握了蒸包子關鍵幾點，才知道任何行業做任何事情都是有經驗可談的。只要掌握了幾個關鍵點就能做出皮薄餡多、湯汁味美的包子來。
1. 首先是和麵發麵環節。和麵比例是關鍵，一般500克麵粉放入4克發酵粉2克的泡打粉，和麵的時候要用30℃的溫水和麵，水要一點一點的加入，加水的過程中用手不斷的攪動麵粉，使麵粉成絮狀，再揉搓成光滑的麵糰。發酵粉用溫水化開，注意水溫不要太高，水溫不要太低，太高或者太低都能導致發麵效果不理想。
2. 醒面的環節也非常的重要。醒面的時候要把和好的面放置在窗戶邊有太陽光的地方最好，蓋緊蓋子或者在面盆上覆蓋一層保鮮膜，一般醒面2個小時發麵至2倍大就好了。冬天天冷相應的醒面時間長。醒面加保鮮膜或者蓋緊蓋子放在太陽下，這是醒面的關鍵。
3. 醒好的面呈蜂窩狀，揉搓好的麵糰切成相同的小擠子，然後把小劑子揉搓上勁後攤平，用擀麵杖擀成大小相同的包子皮，就可以包包子了。
4.小編其實喜歡吃皮厚一點的包子，吃起來口感更好。包好的包子，不要馬上放入蒸鍋內蒸至，這是包包子的又一關鍵環節。包好的包子蓋上紗布，讓包子進行第二次醒發，這樣包出來的包子不塌皮，口感更軟糯。
5. 下一環節就是蒸包子啦，蒸包子時間一點要掌握好，一般素包子15分鐘，肉包子20分鐘就熟了。籠屜布要提前刷層油，防止沾籠屜布。包子蒸好關火後，不要及時開蓋，要等待幾分鐘後，再開蓋，這也是關鍵環節。
蒸包子的時候小編給您總結幾點，掌握這幾點在家也能蒸出湯汁味美的包子來。
1. 和麵的比例要掌握好，用溫水和麵，用水把面攪拌成棉絮狀，再揉搓麵糰。
2. 醒面要注意在光足溫暖的環境下醒面，冬天醒面時間加長。
3.包子包好後，不要立即放入蒸鍋，要進行二次醒發，包子才蓬鬆不塌。
4.蒸好的包子不要及時開蓋，等待幾分鐘，洩氣候再開蓋。
小白秀美食
蒸一籠好吃的包子是一個技術活兒，
具體看詳細步驟：
1.把4克的酵母粉放入碗中，用溫水化開
2.再將4克的泡打粉倒入1000g麵粉中攪拌均勻
3.之後把酵母水少量多次倒入麵粉中，用筷子攪拌讓水和麵均勻混合，面最好和軟一點，大概和餃子皮的面一樣軟度就可以
4.再講和好的面揉成麵糰
5.麵糰柔光後蓋上鍋蓋，放在室溫醒發2個小時
6.看到麵糰醒發兩倍大，麵糰外表看起來有光澤，用手捏一捏覺得更加柔軟表示面醒發好了
7.接著講醒發好的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子
8.再將面劑擀成中間厚邊緣薄的圓形薄片，擀的時候不要太薄，要不然在蒸的時候不易再次醒發
9.擀好的圓形面片包上自己喜歡吃的餡就可以了
10.把所有的包子一次包好，蓋上保鮮膜放在溫暖的廚房再次醒發二十分鐘，看到包子變大了，就可以上鍋蒸啦！
所以想蒸出好吃的的包子有一下幾點：
1.和麵，和麵要用手揉勻，揉成光滑麵糰
2.發麵，一般都是兩次發酵，發酵兩次必須充分
3.上鍋蒸，包子下鍋需要大火蒸制，關火後再要蒸3到5分鐘，不能立刻打開鍋蓋
以下蒸包子技巧：
1.鍋中水開後開始蒸包子，大概5到15分鐘就可以
2.鍋中放包子不要太密集，不然蒸熟後後粘在一起
3.鍋中加水最好多加一些
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感謝各位支持！
小青青桔
包子醒發時間與麵粉重量有關係的，如果醒發時間過短，包子吃起來死憋憋的，醒發時間過長包子微酸，蜂窩狀太大不好吃不好看。
酵母粉用量得注意比例，5g
酵母加1.2kg麵粉，用35℃溫水將酵母溶於溫水加入麵粉，把麵粉揉成團，靜止10分鐘，做成包子。再在溫暖處(30-36℃)發酵40-60分鐘，待包子出現蜂窩狀就可以上汽蒸了10分鐘就可以了。溫度低醒發時間延長，酵母粉適量增加。
其實個人覺得還是老面做的包子饅頭好吃，就是老面醒發時間較長，如果家裡有孕婦小孩還是吃老面的好！個人建議不足請批評！
老哥說食
包子醒發時間是不固定，具體我來講講:
包子的醒發時間和體積大小、溫度、酵母的用量這些都有關係！
醒發時間不足，包子體積變小，做不出來包子堅硬。
醒發時間過長，會產生酸味，表面還會坍塌。
一般情況下冷天醒發5到6個小時，熱天的話2個小時左右，如果用發酵箱那就快了，半個小時左右。
如果想做出好吃的包子來，最好是用二次發酵法，這樣的發酵法，包子吃起來比較柔軟，先把麵糰攪拌均勻後，整體發酵一次，發酵到大2倍時候排氣，然後整形做成想要的形狀，然後再二次發酵，再放進蒸籠裡蒸就好了！
如果想做得好看一點，可以選擇把水換成喜歡顏色的果汁或青菜汁，就做出來自己喜歡造型！
希望我的回答能對你有幫助！
悠悠拉里小廚娘
包子的醒發時間是多久？
1、發麵的過程時間是不能確定的，根據室溫不同，發酵時間也有很大差別
2、用的水溫也有關係，水溫最好是35度左右
3、面的發酵一般看發酵的大小即可，一般發酵2倍大小即可
4、蒸直接前，包子要進行二次醒發最好，醒發時間5-10分鐘也要根據你的室溫情況，一般看外面也能判斷，包子有些發胖就可以開大火蒸，涼水下鍋。
小朱私廚
小時候用的是酵母種，每次從母體那裡留一小團出來放好下次用，下次再用就把它融到水裡和麵揉好。放到第二天就可以了。如此循環下去
北海小馬哥移動支付
醒發分兩種，第一種適合家庭，發好的面揉好下劑，包成包子後，醒十分至二十分即可(根據室內溫度)，待醒好後即可蒸了。第二種適合商用，冬天用溫水，夏天用涼水和麵，和好後直接壓制光滑後，直接包餡，包好後放屜上或醒發箱內，大約醒半個小時至五十分鐘(根據和麵的硬度，溫度，發酵母粉的用量等)。想知道怎麼做包子好吃請關注我，發私信！每天分享好吃的美食及小吃技術配方！
精品美食小吃技術創業
做包子醒發麵要根據季節天氣情況而定，夏季和冬季就有所區別！夏季500克麵粉，5克酵母，5克白砂糖；用溫水和麵 揉成麵糰後發酵至兩倍大，就可以揉麵做包子了，包子做好後一定要2次醒發20分鐘，20分鐘後拿起包子，包子是輕的說明已醒發好了，這個時候就可以下鍋蒸了，冷水下鍋，水開後記時，蒸20分鐘即可，關火後不能馬上開蓋，要等上5分鐘後才能開蓋。
麥兜174564998
這要看氣溫，天氣暖和發的快，天冷發的慢，面發的大小直接影響成品效果，一般蒸包子的面要發到原來的兩倍大，然後揉搓排氣做成包子，冷水放在籠屜上蓋蓋子二次醒發大概15分鐘，然後大火燒開轉中火蒸15-20分鐘，停火再悶3-5分鐘接鍋。二次醒發和停火悶3-5分鐘接鍋也很重要。
