玉面小达摩666
十斤重的白鲢要怎么吃。这个回答只是我个人意见，因为我家乡重庆，美食比较注重的是麻辣味道，我认为像这种十斤大的白鲢鱼，可以做一个麻辣水煮鱼片，再做一个鱼头豆腐汤。首先把鱼杀好之后去掉鱼头，然后把鱼肉切成薄片，用鸡蛋清、和淀粉搅匀，然后把鱼骨斩成小段备用，可以用买来的麻辣鱼调料，或者自己用辣椒、花椒、老姜红油豆辦熬制。另外鱼头就可以做一个清淡的鱼头汤。把鱼头洗净，锅里放少量油烧热，鱼头下锅煎制发黄，加水煮放一点当归、老姜直到鱼头汤泛白，再放点豆腐，最后起锅时调味。
wuqiqing吴姐
白鲢鱼
说实话，真不是很好吃，因为有股泥腥味。而且泥腥味很重，很难去掉，所以难吃。而且餐馆里面一般都不会上这道菜。
做为一名餐饮店的老师父，今天教大家一招怎么样处理白鲢鱼的泥腥味和怎样做才好吃。
白鲢鱼头比花鲢鱼小。在把鱼宰杀后把鱼的牙齿和腮一起去掉，然后把鱼肚子里面的黑色的膜刮干净，这样处理后的鱼鱼腥味就小了很多。偷偷告诉你们，鱼泥腥味主要是在头部和牙齿上。
鱼杀好后再鱼骨和鱼肉分离开来，十斤重的鱼肉很多，家庭做饭的锅根本就装不下。所以只要鱼头和鱼骨就行，鱼肉打成片后下火锅吃就行了。
鱼骨和鱼头在锅内煎黄后放入纯净水煮沸，加入调料。起锅后倒入火锅内，边吃边下鱼片。爽死了。
时间问题，我就不多说了。有什么不懂的可以私信我。
最后再多说一句，吃不完或者多的鱼可以给我吗？？
我超喜欢吃鱼了。呵呵呵呵呵呵
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十斤重的白鲢要怎么吃？
以下是我个人观点:
首先把白鲢鱼宰杀洗干净后，把鱼分成三部分
①鱼头(可以做剁椒鱼头，鱼头泡饼），还可以把鱼头和鱼骨可以做鱼头豆腐汤:鱼头剁成小块(用水浸泡10分钟），老豆腐，葱姜，鱼头在锅中热油稍微煎一下，直接加入开水，放入老豆腐，葱姜，大火烧开，小火慢炖10分钟即可！
②鱼片:鱼片腌制:把片好的鱼片用水浸泡10分钟，捞出控干水分，加入少许盐，料酒，葱姜(拍碎)要汁，加入从葱姜汁可以使鱼片去腥提鲜。用手顺时针打制鱼片出酱，然后加入淀粉，拌均匀即可！鱼片可以做火锅，水煮鱼，水煮鱼可以根据自己的口味配料，可做成香辣，麻辣的！当然鱼片也可以直接过油，然后打糖醋汁，做成酸甜的！
③鱼块，可以做成红烧鱼块，香辣鱼块！
鱼块腌制可以根据上边鱼片的一样，腌制好的鱼块过油时需高油温，油温达到七八成热！
喜欢我文章的可以关注我，可以直接提问更多的美食小吃！
洛邑小滋
这么大的鲢鱼 对于喜欢吃鲢鱼的人来说 应该是美滋滋的
我就比较喜欢吃鲢鱼 做得好 很好吃的 只是鲢鱼的刺这些太多了 吃的时候要非常注意
首先将白鲢洗干净 之后将 鱼肉切成一块一块的 用盐 和 酒 腌制一下
将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅
炸至鱼块两面金黄 捞出来 锅中的余油，放入葱、姜、蒜炝出香味
将煎好的鱼放入锅中 加入酱油、料酒、盐、白糖、醋 加入清水
看你的鱼肉有多少 最好淹没鱼身上 大火烧开 等锅中开了以后
放入其它的一些小菜 加入葱 等相关配料
就可以了 可以就这样吃火锅了
吃完火锅之后 剩下的鱼汤可以等它冻着 第二天继续吃鱼冻 也是很美味的
文明的生活日记
十分好吃的白鲢鱼，就是刺有些多，但营养很丰富，也很好吃，做好的白鲢鱼，味道特别的鲜美可口，吃一口还会想着下一口哦，不信的亲们可试下便知。请看步骤如下
工具/原料
小香葱 (适量)
白鲢鱼 (适量)
油 适量
食盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
步骤
1/8
把一条白鲢鱼去除干净，洗净的白鲢鱼切成块。
2/8
在洗净的白鲢鱼块上，用菜刀各切了2条口，为了好熟和入味。
3/8
锅中放适量的油，等油6成热时，转小火，放入白鲢鱼块，慢慢的用油轻微的过一下油。
4/8
上面翻身过油好了，紧接着过油下面的面。要用筷子勤翻动着，小心糊锅。
5/8
准备适量的小香葱叶子洗净，备用。
6/8
把洗净的小香葱切成小段，等待后续用。此小香葱生吃都很好吃，不怎么辣哦。
7/8
把过完油的白鲢鱼块，装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精和其它自己喜欢吃的调料，进行上锅蒸，水开10分钟就熟了。
8/8
在出锅的白鲢鱼块上撒入适量小香葱段，就可享用了。
贝壳君日志
大花鲢可以蒜烧，味道非常鲜美：
具体步骤：
【原料】花鲢，大蒜50克，菜油500克(耗75克)，辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，淀粉100g,葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。
【做法】
(1)将花鲢洗净片刀花入味，抹上盐、酱油等调料入味，可以加上淀粉。
(2)锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出，将鱼放入锅中过油捞出。
(3)锅内留油50克，炒红泡椒泡姜，葱，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。
后厨动态小志
十多斤的白鲢鱼做无骨
汤底可以放的川芎白芷清补凉
做法就复习的
睇视频
奋斗权记
鱼类的最完美的烹饪方法，有三种，如果想吃最美味的就是生食，白醋、柠檬、盐，绝对的美味。如果要鱼肉的细嫩用煮（炖），要鱼的鲜用蒸，蒸的话建议海鱼，炖适合内河的鱼
破浪船锚
白鲢适合切片做酸菜鱼，十斤重的鱼够一大家人吃，腌制鱼片的时候用2-3个蛋清，鱼肉会更滑嫩。
一路花开77
我们一般这样可以先把汤料调好，最好自己腌的朝天椒，花椒盐鸡精味精老姜大蒜，味道放重点，煮的越久越入味，煮好加香菜香葱直接煮出来的鱼，又嫩又入味
