xiaodi1990
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。说到过年，蒸馒头真是少不了一个工作，在我们关中西府地区家家户户都要在新年来临的时候，蒸好几锅馒头，作为春秋招待宾客的主食。前几天，家在农村的姐姐给我送来了一代面粉，让我在年前多蒸一些馒头吃，今天我就用这些新鲜的面粉做一款红糖开花馒头吧！这款美食所需要的食材很简单，就是适量的面粉和红糖，用红糖水在搅拌面粉，把面合成好，然后搓揉馒头，再放到蒸锅上蒸上20分钟，一锅颜值高味道香甜的馒头就可以出锅了。
如果想让它开花，也很简单，只要掌握一个小窍门就可以了。红糖开花馒头纯手工做法，只要掌握2个步骤，个个开花，失败也难 。这一款不需要借助工具才开的红糖馒头， 原材料和制作工艺都比较简单很适合做早点，快捷好操作，形似棉花怒放，软绵香甜。红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃的作用。 加了红糖的馒头有淡淡的甜味，口感好，营养更丰富，很适合冬天吃。冬天这个面食多给孩子吃，补气血养肠胃，松软香甜，比面包还好吃。现在我把这道红糖开花馒头的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
食材：面粉400克、红糖100克、温水180克、酵母4克。
做法：
1、把红糖放入温水中化开，面粉入盆放入酵母，也可以把酵母放在红糖的温水中化开。
2、面粉里面分次加入红糖水，和成软硬适度的面团。
3、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵冬季发酵2小时左右，如果想作为早餐，可以晚上和好面团，常温处发酵，早上起来做。
4、这是发了两个小时的面团，比原来面团2倍大，发酵的很好。
5、再揉成比较光滑的面团，切成小剂子。
6、然后像揉馒头一样，用手不停的往中间按压，将面块团起来，做成圆馒头，将面团反过来，用手捏住褶子口捏拢即可。
7、这锅垫上湿蒸布，放上做好的馒头胚，盖上锅盖二次发酵10分钟。
8、凉水上锅开始蒸，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟。
9、好看好吃又健康的红糖馒头出锅了，吃起来也宣软有嚼劲。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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我是无镘头不欢的人。同事和家人都知道我酷爱吃馒头，一天只少吃两顿馒头（早晚都吃的）。就因为好这口，遭到不少好友“人身攻击”啊，天天说你一个爱馒头的人，竟然身材这么好，真是没天理。唉哎，我这内里偷着乐啊，饱了嘴福又不发胖，哈哈。特别是刚出锅的馒头，吃着有香有甜。好了，分享一下牛奶馒头的做法。
做镘头也不难，但制作过程很有讲究。面粉选择高筋粉，牛奶一盒（如果加入量过多，烹出的馒头发硬），白糖10克，酵母1/10。糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，微波炉转20秒就可以，有利于发面，特别在冬天。再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分次倒入面粉里，使其充分搅匀。揉光、揉圆面团，用保鲜膜或湿布包裹面团，等待1小时左右后，使其体积发至原先的2倍左右大。再次揉面团，用手轻压使里面的气体挤出来。搓成长圆条状，用刀等份切成宽5厘米的小份，放入冷水锅里让面再醒半小时。开大火蒸，水开后用中火蒸20分钟左右，关火后等5分钟再开盖。谁喜欢吃这个，可以和我分享哟！
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小贴士：
1.分段切好的馒头，一定要再醒半小时，烹出馒头才会有软有香。、
2.烹熟的馒头等上几分种再起锅盖，早了馒头下面的中间位置会发暗。
呦呦食方
蒸馒头在农村可不是用酵母发面，都是用老一辈传下来的传统“老面头”发面，就是每次蒸馒头剩下一个馒头大小的面团，用来作为下一次蒸馒头的酵母子，俗称“老面头”，如果哪次蒸馒头自己家里没有了，就会跑到邻居家借。
1、准备面粉，放盆里加入温水，用手工和面，不像现在大城市里都是机械和面的，手工和的面非常有筋道；
2、和好面后放在面盆里让面发酵（基本上要一上午），面发好后取出揉按排气，柔成面团放案板上再醒十来分钟；
3、醒十来分钟后再揉再醒来回两三次就行，这样蒸出来的馒头好吃又有筋道；
4、揉好后，把面团弄成小挤，再根据大小弄6、盖上锅盖烧大火，等看到锅中冒烟时，再蒸半个小时就差不多了；成馒头状；
5、大锅里倒入适量的水（老家的柴火锅），然后放入蒸笼，铺上纱布（纱布一定要用水洗下）把馒头一个一个的放在蒸笼里摆好，摆好后再蒸笼里醒几分钟后点火；
6、盖上锅盖烧大火，等看到锅中冒烟时，再蒸半个小时就差不多了；
7、半个小时后打开锅盖，馒头就可以出锅了；
阿伟美食01
1.在一个干净的容器内倒入馒头自发粉；
2.加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉至面团光滑，做到三光，手光、盆光、面光；
3.覆盖保鲜膜进行醒发，温度保持在36度，30到40分钟后面团发酵至1点5倍大小，冬天室温比较低，需要至少一倍的时间；
4.第一次发酵，手指沾取面粉在面团上戳一洞，洞口不回缩，即发酵完成；
5.面团移至擀面垫，将面团揉光，搓成长条状；
6.分割成75克左右等量剂子，面团揉匀揉净，表面揉至光滑；
7.进行第二次醒发，将塑形好的馒头放在蒸屉中，覆盖潮湿的笼布进行醒发，发酵至1倍大左右即可；
8.大火开蒸，水开后保持中火蒸15到20分钟后，蒸好馒头后焖2分钟左右再揭开，馒头就制作完成。
龙辰趣天下
馒头虽然作为北方人餐桌上的一种主食，但必须做的好吃人才有食欲。
好吃的馒头做法当然有技巧。
1 酵子发面 面粉 一点点白糖 不嫌弃牛奶味的可加入适量牛奶或奶粉增加营养 ，倒入被泡开的酵子 适量温水 搅成絮状揉成光滑面团盖盖醒发，醒发时间由室内温度决定
2 醒发好的面团在案板上反复揉20-30分钟根据自己的喜好做成圆的或方的。
3 做好的馒头坯一定要二次醒发并且时间一定要够，否侧蒸出的馒头很硬。醒发只用手拿起感觉很轻就可以上锅蒸了。
4 凉水上锅蒸中火15分钟转小火5分钟，关火焖3-5分钟出锅。
想要蒸出好吃的馒头揉面是关键，二次醒发更重要。
我家小妞么么哒
馒头是人们经常作为主食的一种食物，尤其是在北方，每家每户早晚餐桌必不可少的主食
想想小时候，缺少零花钱，买不了零食的时候，会做饭的我就会给弟弟妹妹们用剩馒头做一些小零食来解馋😂😄
把馒头切成一厘米厚的薄片备用，然后打开几个鸡蛋，放入锅中加入食用盐和调味料（一种地方特色调味料—-南德）
鸡蛋液搅拌好了之后，把炒锅倒入适量的油，开火烧到七成热，然后把切好的馒头片，一片一片的放进鸡蛋液的碗中，均匀涂抹一层蛋液，放入油锅炸，只能滋啦滋啦的声音太让人流口水了，弟弟妹妹们早就在旁边等待了，大约也就二分钟左右，金黄金黄的鸡蛋馒头片就炸好了，一会会儿的功夫，一大碗馒头片就不见踪影了………😂
妈妈喜欢用熘热的馒头切成小丁的形状，然后放入炒菜一样的油锅里进行煎炒，提前搅拌好半碗的盐水，趁馒头丁不注意的时候赶紧沿着锅边倒进锅里，撒上葱花和调味料，麻利的翻炒片刻，盖上锅盖关火焖上个五分钟左右，打开锅盖的那一瞬间，真的是口水直流
过年炸油条的时候，大人们常常会为孩子们炸一些馒头片，当做小零食，酥酥脆脆的馒头片（就像现在超市卖的馒头片类似）
如果突然发现家里有一个好多天了，已经硬的比石头还硬的馒头，那你也别直接扔掉，把皮撕掉之后，慢慢的用手搓吧，搓成碎碎的小颗粒，以后你再想吃脆脆的炸鸡🍗就不用去超市买面包糠了😄
瓶盖儿日常
作为一个北方人，馒头是每天都要吃的食物，
老家山东家家都要蒸馒头，小时候家里不是很富裕，就做一些掺了玉米面的馒头。
现在生活好了，很少再做以前的那种馒头，
在这跟大家分享一下老家做馒头的心得，请大家参考。
家里蒸馒头不会用酵母，用的是老面肥，就是每次蒸馒头剩下一个小面剂，
首先就是和面，把老面肥用80度的热水化开，倒入干面粉，把面和好。醒面很重要，夏天的话很快，冬天可能就得半天的时间才能发起来，面发起来以后，我们就要用到食用碱，
找一个碗放入食用碱用开水化开，倒入发好的面里，把面和匀，再等面发起来就可以蒸馒头了。
发好后，取一块面团，搓成长条。开始揪剂，大小要均匀，都做好后，再醒10分钟。
最后取锅放水，开锅后，蒸20分钟就可以了！
说的自己都快流口水了，哈哈😄
金辉家美食
馒头要好吃，必须做到以下几点，/
1.必须是老面发面，老面发面有麦香味，在和面是加入少需的白糖，和菜籽油。
2.面要必须要发酵大，否则蒸出馒头，有点僵硬，
3.加入发酵粉馒头，没有老面发面味道，和口感，
4.蒸馒头，必须是水开了在蒸，否则蒸出的馒头，表皮发明，颜色有点发黑，这是我自己总结经验，仅供大家参考。
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水晶色的美食
一，发面用自制酵母，放少许的糖，能提高口感。搓面团很重要，一定要搓均光滑。搓好后面团表面拍点水。用保鲜膜盖好。
二，发好的面团会涨大2-2.5倍，搓成要的馍馍型状后要静放会醒发好后上锅
三，蒸馍馍最好凉水蒸，一开始小火，等水蒸滚两分钟后转大火蒸，这样不会突然受高温面变成死面馒头
笑妈私厨
馒头有很多种做法，而且南北方制作馒头的方法还不同。首先是面的选择，这个就有很大区分，都是北方比南方的面精到，的确如此。所以传统的馒头就去北方吃厚实。还有就是南方的馒头，他们做起来比较讲究面的发酵，很多南方的馒头，特别是江浙地区还用到酒酿，为了是馒头更想口感更好。要做好馒头，还是要先去研究下下打算做哪款馒头
