笑看人生256095001
烤生蠔受歡迎程度高，蒜蓉醬的味道至關重要，我這裡提供兩個蒜蓉醬的做法，一個不辣的，一個辣的，供大家參考：
不辣的蒜蓉醬，也分簡單的和複雜的，先說個簡單百搭的吧：
1.準備大蒜，去皮後最好用打碎機打成蒜蓉，比手切的更細膩，如果沒有打碎機，喜歡顆粒感的，那就直接刀剁
2.鍋內放油，小火，放蒜蓉，不停翻炒至香味出來，調入鹽，少許白糖，再加入一些香油，關火
喜歡味道更香濃的話，可以提前把油做成料油再下蒜蓉，喜歡純粹蒜香的，就照我的方法就行。記住了，鏟子一定要不停攪動，包括鍋底，千萬別糊了！還有，火一定一定要小小的。蒜蓉出鍋的狀態還是白色的哦。
第二種不辣的蒜蓉醬：
1.鍋內放油，放入蔥薑蒜片、蠔油、黃醬炒香
2.烹入料酒、胡椒粉、糖、生抽、香油出鍋
加入了黃醬，醬香味道濃郁了！
喜歡吃辣的可以這樣做蒜蓉醬：
1.起鍋放油，煸香蒜蓉和薑末
2.放入切碎的豆豉，剁椒，蠔油，炒勻關火
這個做法豉香味濃，愛吃辣的，可以把剁椒換成小米辣，不過，我不建議太辣，畢竟，奪了生蠔的鮮就不好了嘛！
其實，掌握了蒜蓉醬的基礎做法，除了生蠔之外，還可以用來做扇貝，做蒜蓉蝦，哪怕是一道素菜，味道也會一樣好！
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BTV食全食美趙導
準備食材:
生蠔，蒸魚豉油，大蒜，剁椒，小蔥。
烹飪步驟:
- 生蠔買回來要清洗乾淨，它的表面有非常多的泥沙和汙垢，非常髒，放在清水裡，拿刷子用力的刷，要多清洗幾遍，直到把表面的泥沙汙垢清洗乾淨為止。
- 然後拿一把剪刀，把生蠔的頂部平著的地方切一刀，切開以後用刀伸到生蠔裡面，把貝柱劃開，貝柱就是貼著生蠔殼的那個部位，如果那裡不切開的話是非常難開口的，劃開一道口子以後輕輕的一掰，兩個殼就分開了，留下有生蠔的一半殼。
- 大蒜去皮，提前拍一下，這樣能夠使大蒜和氧氣充分接觸，有利於氧化，切成碎末備用。
- 小蔥切成蔥花備用。
- 調配料汁，剁椒，再加入蒸魚豉油，加入大蒜末，攪拌均勻。
- 把每一個生蠔上面都用勺子舀上料汁。
- 放在火上烤熟，然後放上一撮蔥花即可使用。
烹飪小提示:
- 喜歡吃粉絲的可以加入粉絲，粉絲要提前放在溫水中泡開。然後用剪刀剪斷，剪得非常短，放入生蠔上面再加入料汁即可。
- 在劃開生蠔貝柱的時候看一下生蠔的表面，鼓起來的一面是生蠔肉所待的一面，滑的時候要劃扁平的一面，免得把生蠔肉劃破。
- 生蠔在烤制的時候時間不易過長。平時蒸生蠔的話大概八分鐘就可以熟透，烤的話溫度還要高一些，所以一般在五分鐘左右就能熟透不要時間太長，以免烤老就會影響口感，海鮮新鮮是最好吃的。
- 生蠔在清洗的過程中是比較麻煩的，所以在清洗的時候建議戴上頭手套，我有的時候去清洗生蠔會把指甲劃破，這樣比較安全一些。
以上就是我製作生蠔的具體方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同成長，提高廚藝。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
家庭自制蒜蓉醬，味道不比外面的差。用蒜蓉醬烤制的生蠔鮮而不腥，所以動動手在家就可以吃到烤生蠔，價格卻實惠很多！烤茄子，蒸扇貝都可以搭配蒜蓉醬哦！
準備大蒜頭200克，幾根蔥白，一個八角，一片香葉，適量的食用油，鹽，白糖和香油。
首先選擇完好無損的蒜瓣去皮，蒜瓣切碎，或者用料理機打碎，處理好的蒜蓉最好是水洗一下，洗後用醫用紗布包起來擠幹水分備用。
鍋中多放一些油，油溫五層熱時先把蔥白放進去，然後再把香葉和桂皮放進去炸，炸出香味後把蔥白和桂皮香葉撈出，此時如果油溫太高，我們就等油溫稍低一點後再放入蒜蓉，全程小火炒制，鏟子要不停的翻動，以防糊底。
直到蒜蓉的香味都炒出來了，再加鹽，白糖和香油，翻炒均勻即可。
喜歡吃辣的可以加一點小米辣，不過不建議太辣，畢竟海鮮吃的就是鮮味嘛！
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您。
楚香村
用料：大蒜瓣300克、食用油適量、鹽適量、糖一小勺、小蔥白十根、紫皮洋蔥小半個、八角兩個、桂皮一小塊、香葉一片、芝麻油適量
1、首先先把大蒜去皮，然後洗乾淨，再控幹水分。
2、把小蔥白洗淨；紫皮洋蔥切成絲；八角、桂皮、香葉準備好；大蒜剁碎。
3、鍋裡倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。
4、隨著加熱，油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。
5、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，把蔥白和洋蔥繼續炸。
6、蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來；油放鍋裡讓它放至有一點餘溫。
7、把油晾涼一會後，把蒜末倒進鍋裡煮。小火慢煮，用鍋鏟勤炒動，避免糊底。
8、一直到蒜末煮透，香味全部出來，再放一湯勺的芝麻油、鹽和糖攪拌均勻（放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存）。
A東哥海鮮
蒜蓉 指天椒 鹽 糖 雞精 花生油
製作方法：
（1）將花生油燒至150度，倒入蒜蓉、小火將蒜蓉炸一下（不能太熟）。
（2）再放入另一半生蒜蓉下，小火熬香出鍋，加入鹽、雞粉、白糖調味，香油拌勻
粵西蘭妹
蒜蓉8斤， 調料： 花生油5斤，香油1斤，鹽150克，味精150克，雞粉100克，白糖20克。 製作方法：
（1）將花生油燒至150度，倒入蒜蓉2千克、小火將蒜蓉炸至金黃色。
（2）再放入另一半生蒜蓉下，小火熬香出鍋，加入鹽、味精、雞粉、白糖調味，香油拌勻
文慧5468
金銀蒜，加蠔油，味，雞粉，
丿乘風破浪丶
大蒜拍碎，剁成沫，熱油，放點蔥，姜，注意切的碎點，在放入大蒜沫，先放一半，大火，蒜沫成金黃，放入少量的鹽，雞精，生抽，蠔油，再放點糖，再把剩下的蒜沫倒入翻炒，聞到香味即可出鍋，就做好了，非常簡單
