池璐
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近些年，潮州菜已经成为中国饮食文化的显学，无论是杂志报刊还是各种影视作品，大家都像一窝蜂似的奔向潮汕——这个被陈晓卿老师说成是中国影视文化孤岛的风水宝地。庆幸的是，潮汕并没有让人失望，几乎许多人来到潮汕，都有一种要吃到扶着墙走的满足感。我非潮汕人，但却是铁杆的潮菜粉丝。相对于很多自带故乡情结约束的朝圣人而言，我这个打马经过的异乡人，可能更容易跳出身份的禁锢，放松地对潮菜有跟客观的点评。
潮菜是一个具备完善体系的菜系，这在中国堪称罕见。你可以在里面品尝到纸醉金迷的鲍参翅肚宴（尤其是响螺和鱼肚叫人难忘），还能跟民间大众一起，尽情享受牛肉火锅、牛丸火锅、卤鹅、鱼饭，以及炒粿条等等风味，真是放弃哪个都于心不忍啊！尝鲜有先后，在众多潮菜选择中，我会优先推荐外地来的朋友，先试试潮汕的“生腌”。
在中国东南沿海一带长久有生吃海产的习惯，从江浙一带的炝蟹，一路下来到广府一带的鱼生，在这当中我尤为推崇潮汕的生腌吃法，不仅品种异常繁多，各种虾蟹贝类蚝仔，都能用以下腌。而且较之味型单一的宁波呛蟹，潮汕卤水的香料调配，很是让人垂涎欲滴，尤其是生腌血蚶和生腌蟹。
为什么会优先推荐潮汕的生腌呢？这是因为“生腌”最是讲究几个要诀：食材要足够新鲜，料理手法不仅突出鲜美味道，还要杀菌安全。在很多现代科学说证明，这些没有经过高温的海产，它们富含的谷氨酸钠和氨基酸等风味物质都要更为丰富！换而言之，其鲜美程度是要比熟吃海鲜而更具爆发力和更易成瘾。许多朋友吃过潮汕生腌后，就莫名其妙上瘾，这也是生腌幸福而痛苦的杀手锏啊。
饭醉分子闫涛
做为一名潮汕人，我觉得最能代表潮汕的食物是“红桃粿”！这可能是本地区特有的标志，也是一张具有浓厚潮汕地区名片。红桃粿虽然不是本地区最好的食物，但它是潮人心中永远不会忘记的记忆，无论你远离他乡、还是飘洋过海，只要一提“红桃粿”，就会觉得是一种难以割舍的家乡情结！
当你来到潮汕地区的第一顿饭想吃那一样？这是有点难到小编了！为什么这样说？因为潮汕地区的美食实在太多了！而且样样都是精品、样样都是美味、样样都是特色！在这里简单介绍几样比较热门而且本地人比较容易接受的菜：一是牛肉火锅、牛肉粿条（这适合大众口味和消费群体）。二是“生腌”，最具有本地特色口味（用新鲜海产品和酱油、蒜头、辣椒等腌制即食。温馨提示：第一次来潮汕的请管住自己的嘴，因为太美味了！吃多肚子可能不适应）。三是蚝烙，潮汕蚝烙可能是让你回味无穷而且吃了还想吃的东西。四是“薄壳”（请上百度了解），每年的6月至9月是吃薄壳的最佳时段，也是本地区特色海产品。
好了，这里就先介绍到此，希望你能够喜欢。俗话说：百闻不如一见，说再好不如自己尝试好！
谢谢🙏
圣洁飘香
对于潮汕美食，蔡澜曾经有一句经典的评价：“食在广州，味在潮汕”。意思是说广东菜集合了中国八大菜系的烹饪技巧，而潮汕菜则是强调食材本身的味道。
资深吃货陈晓卿和梁文道都曾在自己的节目中对潮汕美食给出过超高评价，这个大家在《舌尖上的中国》中也能寻找出一些端倪。
至于壹周君，曾不止一次去过潮汕地区，。牛肉火锅、手打牛肉丸、卤水鹅、咸水粿、肠粉.....
每一款都是经典的不能再经典的潮汕名吃，甚至会让人不断萌发出“还要再来一次”的冲动。而壹周君至始至终恋恋不忘的，应该是那碗极具艺术感的潮汕粥啦😁
潮汕粥，准确的潮汕话说法应该叫“糜”，也就是生米粥，而不是生滚粥。简单而言它是一种米粒多而且粘稠的稀饭，“饭”的程度更多一些。
潮汕粥自古便是潮汕人日常的必须。每天清晨，潮汕主妇们要做的第一件事，便是煮上一大锅白粥，作为全家人的早餐。潮汕粥有上百种杂咸供选择，白粥配杂咸，就能让一个初来匝道的外省人爱上潮汕的早晨。
制作潮汕粥，现如今用的都是砂锅，这个其实是从广东菜中引入的。潮汕粥原本是用砂钵，后来用不锈钢锅，最后发现还是砂锅煮粥时最通气，而且沸腾时不会流出，所以就一直延续下来了。
现如今全国各地所谓的“正宗潮汕砂锅粥”店，其实都谈不上是正宗的。
最有名的潮汕粥，自然就是海鲜粥啦，总所周知潮州地区的地理环境，新鲜的海鲜供给充足，所以它们也成了潮汕人煮粥的主要原料。
什么膏蟹，活虾这些，加上萝卜干，蕃薯叶，香菜，芹菜等等，用鱼露调味，一尝之下，鲜香无比。
潮汕粥的美味，取决于真材实料，只有亲自去到潮汕，你才能亲身感受这一锅“熬”出来的气场。
潮汕人总说，煮一锅好粥，需要时间的沉淀，才能日久弥香！
武汉壹周
地道的潮汕人来强答一波吧，第一顿来吃当然是牛肉火锅，潮汕大街小巷开满了大大小小的牛肉火锅店，牛肉火锅店是潮汕的标志，当有人提起潮汕，第一个想起的是什么，就是牛肉丸，一粒粒乒乓球一样的牛肉丸，让人欲罢不能，一口一个。手打牛肉丸就是用铁棒不断捶打牛肉，捶打到牛肉变成肉泥，去掉牛肉纹理，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约6分钟，捞起牛肉丸。
可以这样说：没有什么是一顿牛肉火锅不能解决的，如果有便是两顿。可见牛肉火锅在潮汕人的心中是多么举目轻重。
牛都是当天宰杀送到档口，肉质鲜嫩，色泽艳丽，不泛酸。鲜牛肉，从瘦到肥，大致的氽烫顺序：嫩肉-三花腱-五花腱-匙柄-匙仁-雪花-吊龙伴-吊龙-肥胼-胸口朥。
牛肉火锅吃的就是一个鲜嫩。鲜是指味道，嫩是指口感。
牛骨或牛杂熬成的汤底，汤色清亮，土豆、玉米厚切，便是汤底。
用漏勺取牛肉氽熟，三秒钟即可捞起，此时的牛肉肉汁丰盈，口感鲜嫩，蘸上一些自制沙茶酱，或者酱油辣椒酱，随君选择，肉的层次都非常鲜明，肉汁鲜甜。
最后烫上几片青菜，青菜吸收了汤汁里的肉汁，两秒捞起，青脆可口。
木木食语
如果说什么美食可以代表潮汕，估计争论永远不会有结果，萝卜青菜各有所爱！而且潮汕地区的美食品种分布很广，几乎每个区县都有自己的代表作，甚至有些乡镇都有自己的独特美食，如达濠的鱼丸，铜坑的粿条，都在潮汕比较著名。所以前半段的问题可以是无解。
如果说来潮汕地区第一餐吃什么？个人推荐白粥！
白粥在于潮汕人心目中有着至高无上的地位！人不舒服没胃口会选择白粥；熬夜困乏来碗白粥；在外应酬多了最想吃也是一碗白粥！
与其他白粥不同的是，潮汕地区的白粥只有米和水，不放任何东西，而且米汤分明，软糯的米粒配以粘稠的米汤，除了米香别无它味！看似寡淡无味，但却是对它后宫佳丽三千的最好衬托！
潮汕白粥的配菜可谓琳琅满目！简单如杂咸（各种腌渍品）就包罗万有，从瓜果菜蔬到各种贝壳海鲜，潮汕特有的如菜脯、黑榄、初汤菜（以鱼露为主味的腌制品）、钱螺等品种多得让人有选择困难症。各种鱼饭及有潮汕毒药之称生腌品，虾蟹是常年有的，各种贝壳则应季节不同而变换，而且每家都有自己独特的味道！不喜冷食的还有卤水和各种小炒，几乎涵盖了潮汕家常美食一半以上的品种！
而且作为一名外来的游客，先清清肠胃，更好的适应水土，以便为后面放开肚子品尝美食做好准备！另外白粥店里也是最平常最市井之地，也能给你最原生态的风土人情！
个人拙见，请指正！
扫地厨工
“潮州什么东西最好吃？”这是几乎是每一个外地人到潮州游玩的游客必问的一个问题。潮汕以美食名扬天下，其次才是人文！所以潮州游必是美食游！
潮汕美食众多，就算我是一个潮汕人也说不清有多少，也不知道还有多少没吃过，在这众多的美食中想要挑一种做代表真是没法挑，因为好东西实在是太多了，我无法做到厚此薄彼！如果非要挑的话我会选“牛筋丸”为代表！
为什么这么选呢？
这除了我本身是经营牛肉丸的原因之外，更重要的是牛肉丸、牛筋丸有国内的知名度高，群众基础好！
1.普及率高，这几年潮汕牛肉火锅在全国各地强势铺店，牛肉火锅店已遍布国内各大小城市的街巷，在国内随便一个城市都能轻松地吃到鲜美的潮汕牛火锅，而美味爽口的牛丸又是牛肉火锅店的招牌菜，几乎是逢来必点，所以可以说牛丸是国内非潮汕人吃过人数最多的潮汕美食。
2.出名早，牛肉丸在成为潮汕美食已有一百多年的历史，虽然以前只局限于本地，但潮汕的华侨众多，牛肉丸也跟随养他们飘洋过海，早已名声在外，特别是港澳和东南亚地区。国内出名反而要晚一些，国人了解牛肉丸应是在看了《食神》之后，周星驰同志用“漱尿牛肉”当乒乓球大战食客，搞笑的场面让观众印象深刻。
3.《舌尖上的中国》再次把潮汕牛肉丸推向高潮。
4.先料上乘，选用云贵、越南等原生态地区放养牛为原料，牛龄长、肉质好、污染少。“好肉才能做好丸”不仅是理念，更是实践的真知！
5.最重要是好吃！怎样好吃？吃过的你一定知道，我就不再说了！没吃的赶找来吃，吃了你也就知道了！哈哈哈😄😄😄
为什么不是牛肉丸？
大家也许很奇怪，你都说了这么多牛肉丸的好，为什么选的却是牛筋丸？呵呵，你确定你吃过的是牛肉丸？我可以明确地告诉大家：大部分人吃过的都是牛筋丸！
牛筋丸是牛肉丸的创新品种，大约出现在30年前，其制作方法和牛肉丸一样，不同之处是在牛肉丸中加入了牛嫩筋，让牛肉丸吃起来更有口感，更加Q弹，嚼劲更好，同时也有人会加入一些蒜头腊朥、或者胡椒、或者黑椒、或者鱼干……，让牛筋丸吃起来更香口，口味和口感更大众化一点。而牛肉丸原味居多，虽然口感更加细腻，但吃起来不会那么香口，外地吃了不一定会喜欢，另外，好的牛肉丸不能冷冻保存，冻成冰后会变得非常粗糙，牛筋丸由于本身就比较粗糙，冷冻后口感变化不大，便于保存，所以饭店或者火锅店选用的牛肉丸一般都是牛筋丸，你所吃到的也一般是牛筋丸！
看到这里，你就完全明白我选“牛筋丸”做为潮汕美食的原因了，也知道到潮汕第一饭要吃什么了吧？如果还不知道那就先来尝尝治堵“牛筋丸”！😄😄😄
广州发生
哪种食物代表潮汕，我想最好的就是糜，就是粥。觉得这是潮汕人每个家庭都是一样的必不可少的。在想潮汕美食太多了，要说粥完全代表潮汕也不准确。我觉得潮汕小吃才真正代表潮汕。要说到潮汕地区第一顿我吃的是福呈合牛丸果条汤，味道真是不错。牛肉丸火锅，牛丸可是一绝。蚝仔烙香甜酥脆。
沙漠大海1978
潮汕菜也称潮菜、潮菜有中国最高端菜系之誉。发源地广东潮汕地区，是中国四大菜系、八大菜系之粤菜的主干，广东菜三大菜系之一，已有千年的历史，是驰名海内外的中国名菜之一。名扬海外的粤菜多指潮菜，粤菜又有潮粤菜之称(央视称汕头是美食孤岛，这个并不认同。潮菜早在恩来时期经常点名上国宴的)。
潮州菜虽是世界名菜、贵菜。实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作的菜肴。潮汕菜以其食材养生、烹饪技法讲究而拥有至高地位。其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称(刚改革开放的时候，好多潮汕的大厨很吃香。不仅去了各大城市，还被高薪请到国外。如今一些年轻人嫌辛苦就放弃了，不过潮汕做吃的人太多了，也有做了几代的。尤其以前潮人下南洋谋生，大多数就是做厨子，做吃有关的生意，这跟靠山吃山，靠海吃海有一定的关系)。
说起潮汕菜，很多人都能一下子说出牛肉丸、鱼丸、黑斗丸、卤水、海鲜、打冷、潮汕海鲜粥、猪脚饭等等。潮汕菜的特色是调味品多，几乎每一道菜都会有一样不同的调味品。蚝烙要配鱼露、香菜。油炸海鲜要配桔油。白焯海鲜要配梅糕酱和芥末。牛肉丸要配沙茶酱。炸豆腐要配盐水、韭菜。卤味要配酸醋。浓香的卤肉轻蘸了带着蒜香和椒粒的白醋，香味立即柔和了起来，吃下也不觉油腻(细细品味过潮汕菜，就能体会潮汕菜即"功夫菜"，功夫深浅决定菜品成败。而且各家都有自己的独门绝活，是要尝味后才能体会的。例如做卤水的，各家都有密方，好与坏做出来的差距很大)。 
在潮汕的美食是数不胜数的，至于什么代表潮汕菜的精髓？各人有各自的口味与爱好罢了！个人推荐来汕一定要吃卤鹅、尤其是鹅头、鹅脚翅以及肝和肠。还有牛肉丸、牛丸火锅、鱼丸、墨斗丸也要尝一尝，它们是火遍全国的美食。另打冷中鱼饭、腌虾、腌蟹、冻蟹等也十分不错。热菜中的炒薄壳、苦瓜煲、杂鱼鼎的时菜经济实惠。由于潮汕物产丰富，不同的时节吃不同的菜也十分有讲究，因此是看时令吃东西的。在高档餐厅也有上档次的堂灼大响螺、鲍参翅燕等佳肴(在潮汕吃好一点的都需要预定的，食料要保证质量与新鲜度)。说食在广州，其实真正的味在潮汕和顺德。说香港是美食天堂，主要也是源于这两个地方(看蔡澜做节目就知了，潮汕人精于吃。因为广东自古这两个地方的人做吃的特别多，做厨子大多都有祖传的，有些是传了好几代人的手艺。当然广东菜也包括客家菜系，不过客系菜其他省也有)。来过尝过包您满意，潮汕菜若是在香港的高级餐厅的价格中仅次日本料理，一个字就是“贵”。潮菜在欧美不输意法德等名菜，是中国最早走出国门的菜系(以前的唐人街上都是做潮菜的，后才有江浙菜与川菜等)。潮汕一些街边小食也是一绝，早在民国的汕头就是名小食种类繁多的地方。粿品、粽子等也是潮汕一绝，港澳台以及东南亚名气最大的菜系。吃离不开茶，最关键还有潮汕工夫茶。那么喝茶已成潮汕食的一种文化，这跟这里自古是茶的集散地与出口地密不可分的。饭前饭后茶是最佳的饮品，工夫茶也被称为中国的茶道文化(潮汕工夫茶不仅用于开胃消化，也是结交四方朋友的工具)。
嚁月
这个问题一出脑海里浮现就是潮汕牛肉丸火锅。没有比这个更加出名的了。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创制出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。
现在百度打牛肉丸三个字出来了就是潮汕牛肉丸！
还有就是潮汕的各种粿！
abner11
潮州和汕头的简称吗？
