健康與養生指南
【2019年1月7 日 本題文字：466 劉筱慧】可以吃，但和普通人稍有不同的是，你不要把土豆當菜吃，而是要用土豆來替代米飯、饅頭等主食來吃，既安全又健康。
和米飯、饅頭相比，土豆的營養優勢非常明顯：
土豆是絕對的高鉀低鈉食品，100克的土豆含鉀342毫克，其鉀含量之高，和香蕉相當，讓蘋果橘子們只有自愧不如的份兒，按幹物質計算，更是精白大米的10-20倍之多；
土豆中還含有豐富的、糧食當中壓根沒有的維生素C，一箇中等大小的土豆（200克）可以提供54毫克的維生素C，相當於成年人一天維生素C推薦量的一半，甚至可以與番茄相媲美，而且因為有澱粉的保護，維生素C的烹調損失也比較小；
土豆中更富含大米中所不足的多種B族維生素......
土豆還有一個特點，當主食吃的時候，飽腹作用特別強，一般情況下，很難吃過量。同樣吃到飽的程度，吃土豆和吃米飯相比，吃土豆所得到的澱粉更少。
“糖友”們更擔心的是否吃了土豆之後血糖上升太快？您也儘可能放心，國內的血糖試驗數據證明，土豆的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、麵包低。
所以，血糖高的朋友用土豆來替代一部分主食來吃，既能控制住進食的總能量，又能補充一些米飯、饅頭中缺乏的營養素，是一個非常聰明的吃法。
作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者）歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”點什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊
營養百事通
為何高血糖可以吃土豆？
不能說土豆中含有的“糖”（碳水化合物）較高，但是同樣其中含有很豐富的膳食纖維、多酚類物質以及蛋白質成分，而這些物質在很大基礎上都能夠延緩血糖上升的速度，從而吃土豆對於血糖的影響並不是很大。
經常吃土豆，對於身體好處較多：
- 可以不錯的預防心腦血管疾病：
土豆等薯類食物中含有豐富的礦物質鉀元素、另外維生素C含量也很豐富，用它們適當代替主食可以不錯的減少碳水化合物的攝入，增加其他營養物質的攝入；另外經常吃土豆對於心腦血管的健康也存在積極作用。
- 預防便秘、結腸癌的發生：
薯類食物中含有豐富的膳食纖維物質，經常攝入既可以延緩血糖的上升，另外也可以清除腸道垃圾，促進排便，預防便秘和結腸癌的發生。
- 促進減肥的“健康進行”：
用土豆等薯類食品代替一部分主食，可以很好的增強飽腹感，薯類食品的攝入可以不錯的降低體脂率，對於“三高人群”本身屬於一件好事。
土豆等薯類食品，每天該吃多少？
建議血糖較高的人群每日食用土豆等薯類食品50~100克。
怎麼吃不影響健康：
- 蒸煮最靠譜，拒絕煎炸炒烤：
土豆可以吃，但一定要注意選擇靠譜的烹調方式，拒絕煎炸炒烤等高溫烹調方式，拒絕高能量物質的集中攝入，減少由於高溫烹調產生的苯並芘等有害物質，降低血糖急劇升高的風險。
- 吃土豆可以，請減少糖的攝入：
很多人烹調土豆喜歡加糖改變味道，但糖類食物的攝入反而容易造成血糖的大幅度升高；吃土豆，原味更靠譜。
言說於此，血糖高的情況下完全可以吃土豆，但要注意挑選合適的時間和健康食用，避免對血糖造成大幅度的影響。祝您安康。
王思露營養師
不要以為得了糖尿病，就這也不能吃那也不能吃。其實，糖尿病人什麼都可以吃，關鍵是要講究怎麼吃。
吃土豆也是如此。
首先，土豆的澱粉含量大，碳水化合物多，所以要把土豆當成主食來吃，哪怕你是在吃醋溜土豆絲，吃了土豆，白米飯就好相應少吃一點。
其二，鉀是一種人體必需的微量元素，土豆富含鉀，不亞於香蕉，又比香蕉便宜。
第三、土地的澱粉為抗性澱粉，不易被消化吸收，吃土豆比吃白米飯更容易控制餐後血糖，特別是吃冷的、塊狀土豆。
掌握了土豆的這些營養特性，你就可以科學地享受土豆美食。
王強的價值經營
土豆、蘿蔔、白菜，聽起來不上檔次，但在老百姓的菜譜裡，可有著崇高的地位。這讓高血糖的人犯了難，土豆據說升糖快，那還能不能吃了？
其實，土豆高血糖的人可以吃，但是吃起來有講究。
像土豆、山藥、蓮藕這類的蔬菜，平常大家都是當做蔬菜來吃。但是從營養成分組成上來看，它們跟一般意義上的蔬菜差別還很大，那就是土豆之類的，含有大量澱粉，相對於別的蔬菜，高碳水化合物、高能量。
對於普通正常人這個問題不大，但是對於高血糖的人，土豆就不要當做蔬菜來吃了，要吃就當做主食來吃。土豆的升糖指數堪比大米飯，要是食譜是炒土豆絲+大米飯，那這一餐，碳水化合物的量可就太多了，高血糖人群的大忌。
就算是當主食吃，也要注意合適的烹調方式，像炸薯片這類的食物，不適合高血糖人群。因為肥胖是加重胰島素抵抗的不利因素，所以對於高糖人群，控制體重跟控制血糖同樣重要。高血糖人群不僅要控制碳水化合物的攝入，還需要控制油脂的攝入。
註冊營養師趙偉
土豆是主食，澱粉多，屬於碳水化合物，絕對不能碰啊，因為糖尿病不可怕，可怕的是併發症……建議多吃蛋白質食物，並養成每天檢測血糖習慣，可以空腹去測糖化血紅蛋白，它反映的絕不僅僅是近90-120天的平均血糖控制情況，由於它本身就是一種糖化蛋白質，所以還能廣泛且極其重要地反映出大腦健康水平。理想的糖化血紅蛋白應該是4.8-5.4的範圍之間，所以要減少攝入碳水化合物，鍛鍊身體最終改善胰島素敏感性，並且使糖化血紅蛋白減少。
大手啊牽小手
可以少吃點土豆的。
吃土豆時適量減少一些主食（如米飯，麵食）
糖尿病需要控制飲食的每頓主食不超過二兩，儘量少喝粥，湯類應少吃（排骨湯，雞湯，所有有湯的食物）
排骨，雞肉，瘦肉，魚肉，都可以少吃點。
可以少吃多餐。
建議餐後多運動的。
羅河張年和
土豆澱粉含量比較高，糖尿病的人是不能吃的。糖尿病患者平時一定要遵醫囑服用降糖藥進行控制，注意低糖低脂飲食，加強鍛鍊，控制體重。
2151001126
啥都可以吃，就是要少吃！
滬噴S4679
血糖高的人吃土豆是很好的選擇，建議可以用土豆代替一些主食，土豆中的碳水化合物比米飯，麵食中的碳水化合物都要低，食用土豆可減少部分總熱量攝入，對肥胖，便秘，血壓，血脂過高都有很好的改善和緩解作用！
湯記海鮮
糖尿病人不易吃糖分多的實物，土豆是高澱粉實物，分解後會產生很多糖分，所以糖尿病人建議不吃
