重慶美味學院劉老師
能入菜的鮮花有哪些？
春天來了，很多花都開了，有些叫得出名字的，叫不出名字的花爭芳鬥豔開得熱熱鬧鬧， 給大自然披上一件美麗的花衣服。
饞嘴的人們可不放過這大好的時機，紛紛到山上，田野裡去採來做成好吃的美食。用鮮花做成美食，要數雲南人最會吃。
春天野地裡就有棠梨花，老媽媽花，金銀花，攀枝花，苦刺花，木通花，清明菜花，老白花，樹花，老鴉花等等。
當然，農村自家地裡種的植物開的花呢也可以吃，只是農村人種了後多數是為了養籽很少吃而已。
前幾篇文裡都介紹了我們雲南可以吃的野花，那接下來我就為大家介紹幾種我們這裡常吃的家花，家花就是家裡種的菜開的花，你可不要想多了哦。
蔥花
春天一到，蔥就開花了，蔥一開花蔥白就老了，吃起來會很硬，而且還有點苦澀。但是沒關係，蔥花也一樣可以用來吃。
把嫩的花苞摘來，洗淨切細，打入雞蛋調勻，加入鹽，在鍋裡熱油煎熟即可吃，喜歡吃辣的可以放一點辣椒麵或者切細的鮮辣椒，味道可好了。
油菜花
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油菜花是老品種的那種，我們本地人叫衝菜，吃起來有一點沖鼻子，就是辛辣味。吃衝菜要的就是這股味。
把剛打花苞的油菜花頭採來，在開水裡焯一下，然後放入鹽巴，辣椒麵，花椒，味精拌勻醃一下就可以吃了。
種的多的人家還油菜花頭醃成鹹菜吃，春天裡，到山上做活的時候，能吃上一口油菜花鹹菜，可是美味得很哦。
南瓜花
俗話說，農曆三月三，種瓜點豆。差不多就可以種瓜了，什麼黃瓜，苦瓜，絲瓜，南瓜都可以種了。
南瓜藤上有的花是不座瓜的，我們稱之為公花，是不是公的我們也不知道，就把不座果的瓜花全部摘來吃。怎麼吃呢？可以煎蛋，也可以煮湯，營養又美味，好吃又下飯。
金雀花
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金雀花是花中極品，吃起來營養豐富，有濃濃的蜂蜜香味，還比較鮮甜。差不多到四五月份就可以吃了。剛上市的時候可以賣到120一斤，用手抓一把也要好多錢。
韭菜花
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對於韭菜花相信很多人都吃過，還沒有開的時候連薹一起 炒肉，炒豆腐吃。開了花以舂大蒜，舂辣椒吃，結成籽還未乾時候則醃成鹹菜吃。
茶豆花
茶豆花一般是用來醫病用 ，小孩咳嗽的時候，或者婦女帶下病，都是用茶豆花燉蛋或者燉瘦肉吃。
除了我上述的幾種以外，當然還有茉莉花，玫瑰花，菊花等等，如我們雲南的過橋米線，其中有一種配料就是菊花。
泥糖小丫
春天到了，百花齊放，推薦一道【香煎槐花餅】。
加點麵粉，煎成餅，非常美味。槐花還有清熱涼血、清肝瀉火的作用，槐花的維生素含量也很高的。
【香煎槐花餅】
材料：槐花200克，麵粉100克，水60克，鹽3克。
做法：
1.槐花淘洗乾淨。
因槐花是樹上摘的，難免會帶些葉子、小枝條等的，所以淘洗時得細心點，將其撿出，只留小花洗乾淨即可。
2.加入乾麵粉和鹽，拌勻。麵粉不要放太多，量不要超過槐花，太多會壓了花香味。
3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團成團就行，也別放太多水，太稀就不好了。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。
5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型。要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了裡面卻還沒熟的現象。
6.然後再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，並能聞到槐花的香味冒出即可。
小貼士：
還可以把鮮槐花用開水稍焯燙下，再拌麵糊做槐花餅。
鮮花做的和過開水的，味道還是小有差別的，這種感覺更鮮甜。
虎媽尚菜
能入菜的鮮花有哪些？
說到鮮花入菜，這可是花腰妹的最愛，也是我的拿手好菜哦，要知道我們雲南可是一年四季都有開不敗的鮮花，所以，素有“無花不成宴”“無花不成席”的美譽，今天我介紹幾種我們本土最常入菜的鮮花。
一是老哇花。老哇花是我們地方的土話，書名叫禾雀花，每逢清明節前後就盛開，一般吊掛在樹上成串很像禾雀花飛舞，顏色為黃白色，長在植被較好的森林裡，為藤狀植物。老哇花作為時令鮮花，也是我們當地人最愛吃的時令野菜，味道甘甜可口，吃的時候焯水後浸泡，可煮可炒，尤其配新鮮的蠶豆瓣或者韭菜炒食美味可口。曬乾的老哇花可以藥用，是降火清熱氣的佳品。
二是羊耳朵朵花。此花花朵細碎，香氣撲鼻，我們當地人也叫染飯花。羊耳朵朵花可鮮食也可曬乾煮水染飯或磨成粉末做粑粑吃，其最大的特點就是無論鮮花還是乾花，在清水中煮沸後即刻變成黃色，然後將煮沸的染飯花水過濾後蒸煮糯米，這樣做出來的米飯黃燦燦的，還透著濃郁的花香，讓人很有食慾。同時，還可以把花舂細拌入米粉後做成色香味俱全的粑粑，不僅口感味道好，還有祛風除溼的功效哦。
三是老白花。此花是杜鵑花系列，杜鵑花不僅是觀賞花也是食用花，但是我們只吃白色的，我們叫老白花。在我們當地，有一句諺語“春吃一頓大白花，一年四季藥不抓”，因為大白花具有健身補氣、瘦身減肥和排毒養顏的功效。吃的時候也是先焯水，然後浸泡一兩天，可素炒，也可與臘肉、火腿、鮮肉炒食，也可以煮湯或醃製成醃菜，味道極為鮮美。
四是菊花。菊花氣味芬芳，被稱為秋天的“花中仙子”。而在我們雲南，菊花一年四季都有，所以菊花也可以烹製出許多種美味佳餚，譬如菊花粥、菊花肉絲、菊花火鍋等等，我個人最喜愛的莫過於一碗菊花過橋米線。我們雲南人吃米線又叫甩米線，我最享受在高溫滾燙的濃湯里加入各種配料，然後抓一把菊花瓣投入湯料中的這個過程，聞著米線、湯汁、佐料和菊花融合在一起所產生的清香和鮮美，那感覺特別奇特，胃口大開。
除了以上幾種，我們當地可以吃的鮮花太多了，玫瑰花、玉蘭花、金雀花、荷花、百合、牡丹、蘭花、攀枝花、苦刺花、棠梨花、棕包花等，少說也有200多種，歡迎大家來雲南吃“鮮花宴”！
花腰妹
春回大地，草木含苞鼓芽。春華羞羞避蜂蝶，食客款款餐英來。要問能入菜的鮮花有哪些？正好應對時節！春風剪裁楊柳絮，榆錢桐花洋槐開。金銀花盛滿目豔，桃杏燦爛君莫採。一樹梨花壓海棠，滿架紫藤食可摘。真可謂秀色可餐！另外，路上的野花，也可隨意採！苦菜花連婆婆丁，薺花倒比菜花香。一年春景君須記，入菜好花次第開。家花野花鬥芳菲，趣名逐一能入菜：蘭花、荷花、桂花、茉莉花、玫瑰花、梔子花、曇花、木槿花、火龍果花、玉蘭花、辛荑花等等。油菜花、南瓜花、絲瓜花、葫蘆花、韭菜花等。花開四季總有稀，缺時應食黃花菜。蔥花麻花多花樣，入口細品也精彩！
激悟人生
春天來臨，綠意盎然，鮮花也不甘落後，紛紛競相開放！那麼能入食的鮮花有哪些？
田邊上，地埂上，小河邊，山坡上甚至自家的菜園裡，庭院中能入食的鮮花可多了！燦黃的油菜花，蒲公英；紫色的葛花，地丁花，嫩白的玉蘭花，槐花；結籽的蔥花，韭菜花，各種各樣，做法也多樣化，蒸著吃，炒著吃，涼拌吃，還可以炸了吃！配上自己喜歡的醬料，在這美美的春天吃著如此的美味，讓人一直擁有美美的心情！
二姐三妹
桂花、梔子花、玉蘭、槐樹、紫藤、玫瑰、茉莉、月季、等，很多了。幾乎常見綠化用樹種，開花很多都是可食用的。
雲卉園林景觀
很多啊，桂花，桃花，羽衣甘藍，百合，金雀，槐花，黃花菜，玫瑰花，紫藤花，茉莉花等
