禮士敬
中國是對面食最有研究的國度之一，早在新石器時代，就已經在我國的北方黃河、淮河一帶種植和食用小麥。由於小麥喜溫差，惡高溫，雖然小麥在四川、重慶都有種植，但品質跟北方差的太多。
▲重慶小面▲
在唐漢時期，我國北方人民就已經特別喜食麵條了，不過，那時的麵條叫“麵餅”，麵條是餅的一種。四川做為我國小麥的主產區，把面做成麵條這種吃法，廣為流傳。而重慶，由於地理、天文的惡劣，小麥在重慶產量一直不高，品質更差。所以，小麥不是重慶的主要農作物，當然，重慶人對面條的研究就遠差於北方和四川。
隨著社會的發展，麵條這種食物，漸漸的傳人重慶。由於重慶夏季的高熱，溫差的過小，重慶小麥的品質，在中國是最差的。重慶人為了趕上全國人民吃麵的風潮，不得已，只能從調料上下功夫。
▲西安臊子面▲
重慶當今所謂的小面，就是為了摒棄當地小麥的劣質，而用調料掩蓋的一種做法。而現在重慶人做小面用的面，是摻了大量“鹼”的溼面，其目的就是為了防止高溫變壞！其作用，就跟防腐劑沒有區別。
說實在的，重慶的所謂小面，在中國麵食中，是最難吃的。重慶的小面，吃的不是小麥的本質，而是吃的“調料”，如果沒有調料，重慶小面，還不如酒後的嘔吐物。
▲四川擔擔麵▲
題主問重慶小面的吃法，我真有些墮入霧霾裡，不知所云。難道小面不用嘴吃？莫非重慶人發明了小面另一種進入體內的方式？
重慶的小面，只是一種包裝出來的，根本沒有吃頭的食物，跟北方的麵食沒有可比性。但重慶人聰明，知道臉上化濃妝會迷惑一部分人。還好，現在大多數國人，知道了重慶小面和重慶火鍋一樣，只是一種包裝和噱頭，並不美味，目的只是賺錢罷了。
▲北京炸醬麵▲
信不信，國人還是喜歡吃北方面？
梅死了
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重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於川菜。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
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秒讀山城
一般都是要2兩，3兩的味道通常不如2兩。先跟師傅說好“是否多湯/少湯/乾餾（無湯）”“麻重/淡”“特辣/少辣/清湯”，“多（青）菜/少菜”，“（麵條）煮軟點/提黃”默認都是一般。
上面後先聞面香，再隨喜好加醋加醬油加辣椒，然後筷子幾大夾把面挑起來跟調料拌均勻，點的乾餾的話就要多攪拌半分鐘以上，攪拌均勻後開動，麵條吃完後吹散浮油，喝湯，同時筷子輔助刨出湯裡的榨菜 花生碎連湯一起吃掉，最後用紙巾擦嘴巴 擤鼻涕 ，付錢走人
漢未央
幹溜面意思就是類似於幹拌麵差不多！涼麵！放上肉臊子辣椒油和各種調料就是沒有湯！
愛面屋
重慶小面二兩三兩的叫法是不是跟北方大碗小碗一個意思，幹溜就是幹拌麵
只想一個人78372612
重慶小面的重點在佐料，一碗小面十幾種佐料，幹溜或者是帶湯，隨君喜悅
一卒之田
什麼是小面，難道還有大面？
水哥哥798
這個問題提問的有問題，嚴格意義上應該是重慶小面的製作方法及口味。小面，豌雜麵，牛肉，炸醬，肥腸。
曲海樹
小康v
可以這麼理解，直接說二兩小面是沒加雜醬這些但是有湯，乾餾就是湯很少的，碗裡基本沒湯。
