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糯米餈還有一個好聽的名字，叫“狀元餈”。相傳是南宋皇帝親口御賜的名字，從此糯米餈聲名大噪。更是成為了人們饋贈的佳品。
製作糯米餈放不放牛奶都是可以的，比如傳統工藝製作的糯米餈裡就不放牛奶。但是加入了牛奶的糯米餈味道更為甜糯，更受小朋友和喜甜的人們的喜愛，所以很多手工工坊或家庭製作糯米餈時都會添加牛奶或者奶粉，如果不喜歡吃太甜的糯米餈，也可以用清水+糖的方式太替代牛奶。
糯米餈的做法很多，給大家介紹幾種不同工藝的糯米餈的做法，有用鍋煮制的做法，也有蒸制的，還有微波爐製作的。不同的做法最終的口感會略有不同，歡迎多多嘗試，選擇一種您最喜歡的糯米滋的做法。
【微波爐糯米餈】
先從最簡單省事的做法開始做起，那就是利用我們的微波爐製作。
準備：
糯米粉，奶粉，牛奶，椰漿，椰蓉，細砂糖，水果（芒果，草莓，獼猴桃…）
製作：
1.把糯米粉、奶粉、砂糖、牛奶和椰漿混合在一起，攪拌成糊狀；
2.倒入容器在微波爐內加熱5分鐘，期間每隔一分鐘要拿出攪拌一下；
3.加熱好的糯米粉會變成透明的，自然放涼；、
4.水果洗淨，切成丁；
5.取透明的糯米粉壓成餅狀，包裹住水果丁，在手心裡團成球狀；
6.最後粘上椰蓉就可以吃了。
【煮制糯米餈】
如果家裡沒有微波爐或者不喜歡用微波爐，傳統的鐵鍋或者不鏽鋼鍋一樣可以製作糯米餈。
準備：
糯米粉150克，白糖50克，牛奶100克，植物園1勺，椰蓉適量，紅豆沙（或者其它喜歡的餡料，水果都可以）
製作：
1.把糯米粉、糖和植物油混合，攪拌均勻，用手揉至粉團光滑；
2.把糯米糰分成大小一樣的球狀備用；
3.在圓球上用手指戳一個槽槽，加入紅豆沙或者水果丁，搓圓；
4.鍋內燒水，加少許鹽，待水開後放入糯米球；
5.等所有糯米球浮上水面即可（有點像煮元宵），等放涼後撒上椰蓉即可食用。
【蒸制糯米餈】
蒸制的糯米餈做法和煮制的異曲同工，都是製作糯米球然後做熟就好，不同的是改為了蒸而不是煮，所以口感上會有些許的差異。
準備：
糯米粉，椰奶，澱粉，砂糖，水，紫薯泥，黑白芝麻。
製作：
1.還是混合各種食材，攪拌成糊狀；
2.把麵糰放進蒸鍋蒸15-20分鐘（根據麵糰大小），取出晾涼；
3.把蒸好的麵糰揪成等大的團，加入紫薯搓圓，撒上黑芝麻或白芝麻即可。
糯米餈除了傳統的吃法，還可以風乾後再食用，風乾的糯米餈吃起來別有一番滋味，更多的吃法等著你自己去發掘吧。
希望這個答案可以幫到您。
蘭菊愛美食
糯米餈粑每個地方有每個地方的做法，比如我們樂山這邊，就是先把糯米用水泡一夜，泡過的糯米在瀝水後蒸煮，等到蒸熟透後在用石窩和木棍搗爛，類似於那種少數民族餈粑的做飯一樣。
而搗爛後的餈粑就可以和調料了，這個調料的做法其實是最講究的，我們樂山這邊比較喜歡用黃豆粉做調料。
先把曬乾的黃豆炒制一遍，不要放油，就幹炒，炒到酥脆金黃，有陣陣類似炸雞的香味就可以了，最後再用石窩和鐵棒把黃豆給錘成黃豆粉，這樣就成了糯米餈粑的餡兒料。
除了黃豆粉意外，糯米餈粑裡還可以加白糖和炒熟的芝麻，我們這邊街上都是這樣賣的，我家裡也是賣這個的，從小吃到大，保證吃了胃口大開。
有的不放黃豆粉餡兒的，就是把餈粑冷卻後切塊用油鍋炸，炸成酥脆金黃色後，就用紅糖水淋在上面，吃著的味道也不錯，大多數火鍋店的小吃就是這種糯米餈粑的做法。
傳奇龍哥233
做糯米餈加牛奶是為了增加奶味，如果喜歡還會加奶粉混合預拌粉來做，如果沒有預拌粉可以自己用中筋粉和糯米粉加糖粉，奶粉混合。加水或者牛奶溶解攪拌均勻，捏好形狀放入冰箱冷藏就可以了。實際的可以配方用量可以根據自己的需要調製。
