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茶人慾善其茶事，必先利其茶器：此「利」是指在洞悉茶性的基礎上，有針對性的選擇能夠使茶性做到最大限度地釋放而與之相彰的茶器；而茶器的伺茶性則主要表現在：物理特性使然而所致的趨利與避害兩個方面。
一、避害：泡茶最怕啥？
有太多茶友主觀上會認為：不發酵的綠茶亦或是輕發酵的烏龍茶、白茶最怕高溫悶泡，茶熟則湯味不悅，這種理解沒錯也錯！
「沒錯也錯」在於：
茶熟的本因不在於茶器的持溫性高低：老茶客都知道「好茶不怕燙，就怕水蒸氣吹」，導致熟茶的罪魁禍首在於水蒸氣的高熱烷值，饅頭能熟全在「蒸口氣」嘛；而茶器之中能夠在物理特性上做到透氣的，眾所周知也只有紫砂；您可能會說：陶器的透氣性不是會更好嘛。陶器的透氣性是好，但透過了頭，不僅透氣更透水，水透的同時把融合在水中的香氣物質也帶走了。
熟湯氣的根本原因不在於悶泡而茶熟了：很多茶友在選擇瓷器或者玻璃器皿泡茶的經歷中，經常發現一悶泡則熟湯氣就出來了，還以為是長時間的高水溫把茶悶熟了，其實不然：根本原因在於陶瓷與玻璃的物理特性完全緻密而不透氣，造成水蒸氣冷凝的水混入茶湯使然；很簡單的生活常識就可以解釋：您咋不喜歡喝蒸鍋水呢！而這也正是為什麼用陶瓷蓋碗泡茶的時候，泡茶間隔一定要留縫而不能完全蓋嚴的原因：蓋嚴了則容易出熟湯氣，而完全打開蓋子則易過度氧化而茶香耗散。
二、趨利：茶怎樣泡最舒服？
紫砂礦料分子結構特性的多樣性存在：所決定的紫砂壺的物理特性，對泡茶水溫的變化曲線特點滿足了茶性各異的茶品的適用性。
不發酵的綠茶更需要紫砂器極盡其香韻釋放：品綠茶關鍵在於香韻，而綠茶的香屬於低沸點輕芳香物質，極易耗散而不凝；這就為朱泥之類結晶度和緻密度相對較高的壺品，在避害的同時為激香、聚香而凝香有了香而有韻的用武之地；之所以太平猴魁葉長，換選瘦高身桶的壺型之如梅花樹樁則迎刃而解。
參香陳韻的老茶非高持溫「鐵」壺而不能極盡茶性：具有後轉化效用的參香陳韻老茶，轉化其實也就是油化的過程，轉化香融於茶油脂質成分之中；要想香氣從茶油中充分釋放出來，要求所選茶器必須具有對水溫的高持溫性特點，這就為富含褐鐵礦的黃龍山紫茄泥、鐵星土、龍血砂紫砂壺，不是鐵壺而勝於鐵壺的物理特性極盡其所能。
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紫砂壺是否能夠滿足六大茶類而適泡，都能使之茶性最大限度的釋放而滿足嗅覺、味覺甚或體感的愉適度，不在主觀妄斷，而在於茶人在茶事實踐過程的客觀認知與追索！所需之時非紫砂而不能盡其性，無需之所大碗泡茶也罷！
紫砂泥的傳人
紫砂壺雖然是茶界扛把子，茶客離不的泡茶神器，但是它也不是萬能，有些茶葉也不適合用它。
中國六大茶系中有三種不適合用紫砂壺，這三類茶最好的茶器是玻璃杯或蓋碗；
綠茶：綠茶喝的是鮮爽，紫砂壺雖然也可以泡綠茶，但不是首選，因為它的高溫會讓茶葉失了鮮爽，失去了喝茶的意義，綠茶用玻璃杯或薄胎蓋碗都是不錯的選擇，飲用滋味佳，還可觀賞茶葉茶湯美；
黃茶：跟綠茶的原理一樣，適合用玻璃杯或蓋碗沖泡，特別是君山銀針用玻璃杯泡非常合適，還能欣賞茶葉在水中的表演，如群筍般破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的美妙奇觀。
白茶：白茶屬於微發酵茶，需要在壺裡面悶泡時間長一些，但是頂級的白茶比較細嫩，不適合悶泡，用玻璃杯反而好一些。如白毫銀針。
茶醉小妖
紫砂壺泡茶更有韻味，也能更好的展現一些茶的茶性，但是有些茶是不適合紫砂壺來泡的。
不適合紫砂壺泡的主要有綠茶類，黃茶類。
其主要原因是
1.這些類別的茶更適合低溫沖泡。
紫砂壺傳熱慢，水溫在一定時間內保持較高水平，綠茶黃茶類很容易被高溫煮死，使得湯色變黃，香味不佳，口感粗劣。
2.綠茶黃茶沖泡過程中的茶葉，湯色更具觀賞性。能看得見茶葉和湯色的器具更佳。
比如竹葉青，比如蒙頂甘露，比如君山銀針等，茶葉泡在杯中是很好看的。如果用紫砂壺，就少了這一道風景。
當然，如果你願意紫砂壺也可以是啥茶都能泡，包括前面說的綠茶，怕水溫高，那就直接等水溫合適了再注入，要想觀湯色，茶形，打開壺蓋同樣可以。
在我看來，喝茶嘛，不必要講究太多，更多的是感受那份愜意，享受那種自由。
茶顏觀攝
王永忠匠人紫砂
綠茶，黃茶，三年以內的白茶。這三種茶水溫太高，容易悶熟，茶失去活性，苦澀加重，變得不好喝了。
流雲香堂老茶館
但這不是絕對的。有些人認為我就喜歡用紫砂壺沏其它茶。也是可以的那是他的囗味他願意也沒錯。比如紅茶用瓷壺沏口味口感最好。他就喜歡用紫砂壺沏還是可以的。因為他就喜歡這口味也無所畏。
如果茶藝比賽就不能由著他的口味來。什麼壺沏什麼茶那是決對很有講究的。
多數都是由紫砂壺沏普洱進行比賽。用其它茶進行茶藝比賽的不多見。謝謝！
世通27
皆可泡，煮，飲。
好茶即可。
車善養自媒體
控制水溫度，不用蓋悶。
