没有什麽不同
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！年前的时候小舅子搬新家，邀请我们在过年的时候去他家玩，顺道恭贺乔迁之喜，通过电话早早确定时间后，小舅子不好意思的和他姐说：初五那天你和姐夫早点来，帮我们下厨房做菜；
过年的那几天特别忙，走亲访友给长辈拜年，时间一下就到了初五，真是眨眼的功夫，在小舅子家下厨房的那天，让我开了眼界，小两口在家做饭炒菜全凭一个“勇”字，他们家很少吃盐，只用生抽，老抽放过期后就再也没有购买，原因是没有什么用处，上次那瓶都放过期了，索性以后也就不用了；炒菜时对于葱姜蒜的用法也是完全看当天的心情，觉得合适就放些，大多时候偷个懒，也就完全忘记葱姜蒜这回事；
像我小舅子这样的小两口应该还是有很多的，今天是新年第一天开工，正好看到题主的这道问答题，我是个吃货，按照自己日常的生活经验来说说题主的这道问答题：炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，我在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：
1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；
2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；
3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；
4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；
5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；
6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；
7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
简单来说，烹饪青菜、肉菜、鱼、贝类、禽类的时候，生姜、大蒜头一样放一点也是不会错的；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；
姜蒜葱放多少合适？
1、题主可以给每道菜肴使用到的生姜大约是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片，然后将这3-4片姜片改刀成姜末；
2、蒜泥的话，大约用到2-3个大蒜头，用刀拍碎后，切成蒜瓣或者是蒜泥即可；
3、一般我们都会用到干辣椒，3-4根干辣椒，切成小段即可；
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
以上我们给大家简单的介绍了一下炒菜做饭的时候怎样使用葱姜蒜？其实在实际使用过程中，最重要的是要考虑食客的感受，先询问对方是否有哪些忌口的，然后在按照食客或者家人的饮食习惯来烹饪菜肴，永远是人的需求是第一位的，然后才是如何使用葱姜蒜；
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？您可以在评论区给我们留言，说说您是如何使用的？分享带来快乐，让我们一起共同学习和进步，最后感谢大家的支持！
觅源良食
我们炒菜之所以要放姜葱蒜，其目的主要是炝锅/增香/去异味！
另外一种是以调味料的身份出现在菜肴里面，所以它的份量与添加时间都是有一定讲究的！
还有一种是以纯辅料的形式而出现，这种的话需要投放的份量就较多了！！
下面说说我们炒菜何时放姜葱蒜？
1：姜！一般炒菜时，姜蒜基本上是一起下锅！基本上是锅内的油烧热约3成左右下锅。
2：蒜！我们炒菜时用的比较多！一般以形状可分为【蒜末/蒜片/蒜子】三种。不同形状不同大小，煸炒的时间也不相同，一般姜蒜末以油温4-5成左右下锅，快速爆香。姜蒜片为3-4成左右下锅，中火慢慢煸至蒜片微黄。而蒜子一般是4-6成左右下锅，中火煸至表皮金黄色。蒜子一般以烧菜居多【比如蒜烧鱼】。
3：葱！葱又分为大葱和小葱！大葱以纯辅料身份出现居多，小葱以调料身份出现居多，基本上80%以上的时候都是起锅之前添加葱花。微微翻炒即可起锅。
总的来说：姜蒜以炝锅为主，小葱以增加香味为主！大部分时间姜蒜第一时间下锅，葱花为最后下锅或者不下锅。
下面说说我们炒菜时姜葱蒜的份量多少！
1：以普通一份麻婆豆腐来说，姜末约1克，蒜末约3克左右，葱花约2-3克。
2：以调料身份出现！这种的多少就不能固定了，基本以把味道烧出来为主！我们常见的比如蒜香排骨，姜汁鸡丝等。
3：以辅料身份出现在菜肴中！这种一般兼备辅料和调料两种功能！比较典型的有葱椒腰花，蒜蓉扇贝，姜葱蟹等。
完毕！
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川菜麦师傅
炒菜离不开葱姜蒜，老百姓常说的“炝锅”就是将葱姜蒜炒香，然后在下主料进行煸炒，去水气的同时，让葱姜蒜的香味融入到主料里，这样炒出来的菜才好吃。
葱姜蒜什么时候下锅？
葱姜蒜什么时候下锅，这要看你想给菜肴增添什么香味，多数先炒香葱姜蒜再下主料，少数是菜将出锅时加点葱花或蒜蓉。先炒葱姜蒜，是为了给菜肴增加浓郁的香气，使菜肴更有滋味，后撒葱花或蒜蓉，是为了增加菜肴的清新或去腥味。
炒一个菜放多少葱姜蒜？
在我们厨师届有这样一句话“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”炒一个菜放多少葱姜蒜，这要根据主料的多少，一般两三片姜切成碎末，两半蒜拍碎剁细，一小段大葱切成葱花就足够味了。
葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。
我是头条美食领域创作者探厨，分享烹饪知识是我的使命，希望对大家有帮助，多谢大家支持和鼓励，谢谢啦！
探厨
葱姜蒜一直以来都是厨房小帮手。腌制腥味比较重的食材比如“鱼”，加点葱姜可以去腥。再比如像“肥肠”这类异味比较重的食材，加点葱姜可以除异味。炒菜的时候先放葱姜煸香，出锅放葱花，一道美食孕育而生。所以说葱姜蒜在厨房中是扮演着一个很重要的角色。一道菜中加入了葱姜蒜，就像这道菜有了它的灵魂。
评论区最靓的仔
如果是炒菜的话 看菜的分量来决定放多少 一般一小盘菜放2到5克 大盘的5到10克 还是要看炒什么菜 如果炒蒜蓉味的就放的多 特别是小龙虾
江娃子酱肉包
有的放油里炒出香味，炖肉就不用了
王太后煎饼418
炒菜，通常都是先下油，热锅后，放两至三粒拍碎的蒜头，热油爆香后立即把洗干净的青菜放进锅里，先不动，等半分钟后用锅铲翻炒，青菜的话起锅前撒少许的白糖抄一遍，令到青菜更加翠绿。
Ricky峰少
葱姜蒜在榨锅时最为合适，油温烧至五成热下入葱姜蒜，取其葱姜味，同时也能将油榨香，对于蒜本人认为要想取其蒜香味可以分批加入，这样能够更大保留蒜香味，不过一定要将蒜炒熟，否则有一种辛辣，至于放多少，主要在于主料的多少，一般3-50g就足以做菜，希望我的回答能够帮助到你
火锅小陈
我一般是油开了，先放大葱，之后放姜，蒜不怎么用。
liu丽红
一般油热了就可以放，炒菜时候葱姜可以油爆，味道不错，蒜等快熟的时候放，会有一股蒜香味。
