古今纪闻
都说北方人喜欢吃面食，但是在南方，大家也不甘示弱，不管是早餐、午餐还是晚餐，面食依旧是大家的选择之一。吃面相对来说时间比较快，而且也比较方便。
而成都这家苍蝇馆子面馆，在一个老巷子里面。你要是赶时间的话，那就不用来吃了，毕竟每次都要排很久的队，还不到饭点，永远都是人满为患，放眼望去，有着最淳朴的老成都人，也有尝鲜的外地人，还有一看就长期光顾的回头客，但是你要是来吃地道的成都棒棒面，那么这家面馆，你一定要来试一下，味道那是相当的巴适。
店里面只有为数不多的几张桌子，运气好的话可能坐的到，老板把摊摊的座位从街的这边摆到了街的另一边，幸好旁边还有个小院子，可以摆10多张桌子，不然好多人感觉只能在板凳上坐都起吃了，老板和嬢嬢些都很随和，来了就招呼你点了找位置坐到起，一点都没有其他网红店的傲娇。
为啥子说最好早点来，因为他们家煮面是一口大锅，老板娘一波一波的煮，所以来的晚的话，就只能等下一波，面煮出来真的很劲道，老板的火候完全是掌握到位了的。
而要说到为啥子吸引那么多回头客，大概是他们家的佐料，那是看到都巴适，有专门的佐料台，每次是不同的人打佐料，佐料都是老板清早八晨起来就弄起，连油海椒面都是老板自己现洗现切得海椒熬成的，芝麻面面也会自己和的。
运气好的话，遇到老板亲自打作料，那个味道又要更上一层楼了。臊子全部都是用的好肉，分量也是实打实的足，每个佐料里面还要加上相应量的猪油，闻到就很香浓。
特色面
干拌回锅肉
他们家的回锅肉，老板是真的实诚，基本上都是瘦肉，一点都不油腻，炒的那叫一个香，而且一碗里面给你放超多的肉，分量超足。青椒加上芝麻酱一起拌起来吃，那叫一个香，后悔没有点大份。
素椒杂酱面
一碗端上来也是满满的臊子，臊子也是店家自己买来了肉来每天现做的，看着就很新鲜，根本不用担心是不好的肉质，合上海椒面芝麻油和酱料，看着都巴适，喜欢吃肉的朋友还可以叫臊子，十块钱起加，分量很足。
双椒兔丁面
作为地地道道的四川人，简直是无辣不欢啊，兔丁面感觉是全部面里面最辣的了，不过耐不住依然好吃啊，整个面条都看起红鲜鲜的，兔子肉也很实在。不晓得是大家对辣的执着，还是外地不怎么吃兔子，所以在这里尝鲜，双椒兔丁面总是卖的最快的，还不到下午1点，基本上就卖完了。
提醒各位好吃嘴们
他们家的泡萝卜和豆浆都是可以自己一直免费添加的，都是自家做的，萝卜完全泡出了味道，豆浆也是自己打的，很鲜香。
他们家的开业时间是早上七点到下午3点，但是永远都排着长队，要赶中午饭点的话，11点就可以去了，不然可能只有喊起自己站着吃。不赶时间的话2点去吃，相对比较松活，但是特色面肯定没得了，大家可以根据自己的时间来选择。喜欢的朋友可以在下面告诉小编还有哪些值得一去的苍蝇馆子吧
三餐的烦恼
很多好吃的面馆，为了面条更香，都是放的猪油。重庆小面放猪油和不放猪油只放香油，味道有很大的差别。猪油要用上好板油熬制，加了猪油的小面，视觉上看起来面条更有光泽，更有食欲，吃起来，因猪油能将佐料和面条粘合在一起，所以面条更入味，吃起来更香。
而如果在阳春面里，尧一勺猪油再加汤，然后撒上一把香葱与香菜，味道也是十分鲜美的。
阳春面
而像广东的云吞面、老北京炸酱面一般不放猪油。
云吞面
老北京炸酱面
猪油的作用主要是提香，除了面，其实猪油饭也很好吃，小时候，妈妈经常加班，没时间做饭，就给我做猪油酱油饭，虽然没有什么菜下饭，但饭却十分的美味，每次都能吃下一大碗。
猪油酱油饭
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有些人一直以来，认为动物油不健康，其实这是一个误会，动物油对身体来说，只要不摄入过量，都不会有什么健康问题，而且，相对植物油来说，动物油更有浓香和油润的口感。
当然，动物油的饱和脂肪确实含量比植物油高，比如牛油就高达66%，猪油41%，而植物油中饱和脂肪含量最高的花生油也不过18%多一些。
但如果看制成而言，植物油在烹饪过程中因温度关系较为容易发生化学变化，导致致癌物质生成，而相对而言，动物油就稳定得多，只是相对而言，但总体来说，不管植物油和动物油，都是安全的。
我经常去成都，也在成都吃过几次早餐，点的是面，至于有没有放猪油，当时真没注意，成都与重庆虽然同属一宗，都是川菜传人，做菜所用调料都差不多，但成都面条的口感确实要比重庆小面更加温和一些。
我所知道的面馆要加猪油的，就知道现在基本上大多数的重庆小面馆，都会添加猪油，一般时间稍微晚点之后（重庆小面经营时间大多数为早5点30——19：00），讲究点的重庆小面馆老板，20：00之后就开始用边油或者板油开始熬制猪油了，当然，大多数还是直接购买的成品再制。
小面美味，无外乎佐料搭配得当。油辣子、姜蒜水、花椒面、花椒油、味精、鸡精、芝麻香油、芝麻酱、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、花生米、韭菜段、小葱花……林林总总十几样，一家小面的好坏，全在那打佐料的手上，看似简单的取料搭配里，隐藏着不简单的工序，拿捏佐料的份量配比和入碗顺序是每家店不传的秘密。
猪油，也在这里面扮演着一份不可缺少的角色，那就是味觉深处的回忆，我们小时候，家家户户都熬猪油，炒菜用菜油，那种童年的舌尖记忆，早已铭记在心底，缺少这一份味觉记忆，都是不完整的。
右上角便是猪油
每家重庆小面都有一个能干的挑面师傅
简单，随意，美味，温暖
猪油不在多，有那一分记忆，就是最美的
厨房老张
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成都人喜欢吃面条，尤其是早上，地道的老成都人，一般都会在早晨整上一碗热气腾腾的面条，有很多人喜欢那美味的干杂一两，有些时候是加上一个煎蛋，刚刚来到成都的时候看到很多人都这么吃，就试了一下，不过那个时候大概是15年前左右，还觉得那面条很干，汤都没有，不太喜欢吃，不过随着生活的时间家常，慢慢在气温稍微低的早上能够来上一碗这干杂面加上个煎蛋，也成为了一种习惯，我想成都人的这一习惯有点像武汉人早上花上四五元钱来一碗热干面一样。甚至是有些小朋友从小就开始喜欢早上来上一碗面，当然选择的不是这干杂面因为稍微辣了，所以一般选择清汤杂酱面、红烧牛肉肉面、排骨面等等。
这些面条在成都是非常常见的。如果说现在的成都的面馆普遍都少了一样猪油，我却不能够同意的，因为成都的面条是用的碱水面，需要用猪油才不寡味，所以猪油是不可少的一样，对于此只要能够在成都存活下来的面馆都应该知道这一问题，当然没有用猪油做的好吃的面馆也有没有用猪油的，不过用的是炸制猪排骨、或者是牛肉等的油，或者是杂酱里的油来作为底味。
美食旅途
这个问题放在以前的成都就是小事咯，因为大部分面馆都在用猪油，这种做法盛行在每个家庭主妇手里，一般自己家里弄面条都会加一点猪油。不过近几年来，这样的馆子越来越少，是什么原因呢？
其实最主要的就是那些所谓的健康专家说植物油比动物油要健康，所以大家一致认为专家说的没有错，在城区内对于这样的宣传传播很快，大家都知道咯，所以面馆在这方面都在收敛，甚至是弃用。但这样的做法在农村依然存在。
现在成都的这样的面馆较少，一般是一些自家开的，或者在郊区路段上的一两家。
成都时光
没得猪油有锤子吃头
手机用户14323283094
辗转成都多年，吃面倒是经常去吃，但无一家放猪油，因为现在不像以前的人下面，直接整坨猪油放碗底，据我所知，有些地方的面，不用放猪油，一样有猪油的味道，比如乐山的脆绍和干绍面，楼主可以去找找乐山人开的面馆。
追风把子
最近红牌楼广场那边有个叫饮食菩萨的店子，里面的味道很好吃，特别是面真心好吃😋，现在成都很少吃到了
张二娃จบ
现在河南的油泼面还要用猪油的，不过不单是猪油还有素油。猪油是用几种佐料熬制的香味扑鼻的料。做法:将猪油烧热，放入花椒，大茴，草果，香叶等，还有辣椒面一起熬制。
还有就是炒面。炒面条做法:锅中先倒入素油，油热后加入猪油，放入葱姜蒜，食盐炒香后放入煮好的面条（用冷水滴净捞出的），翻炒一会加入豆瓣酱继续翻炒，炒干水分，油香味也出来了，这样香喷喷的炒面就做出来了。
冬至147635328
从前面馆吃面，吃红汤不用猪油，吃清汤要放猪油。
