Lawender
四川人喜麻，而湖南人喜辣，这两种味道对米饭都有巨大的杀伤力。作为湖南人，今天小雅就介绍几款辣香俱全的湘菜，上桌后几乎没有什么人能抵御它的魅力，号称湘菜米饭杀手。
一、萝卜皮炒腊肉
萝卜皮炒腊肉是一道经典湘菜，萝卜皮是由新鲜白萝卜切长条放置太阳下晒干或挂到屋外墙上风干而成，吃时用温水泡软，切小段或丁，腊肉选半肥半瘦的，切大片。锅热放入少量植物油，油6成热放入腊肉大火翻炒至出油，改中火倒入萝卜皮和红辣椒圈继续翻炒2份钟，加入几根大蒜杆、料酒、生抽，至大蒜杆熟，加入大蒜叶，翻炒几下，便出锅，萝卜皮吸取了腊肉的香油，香脆可口，腊肉多余的油被萝卜皮抽走，肥而不腻，这道菜是理想的下酒菜，男人们的最爱。
二、白辣椒蒸五花肉
白辣椒湖南这边又称盐辣椒，是新鲜辣椒焯水后搓盐，晒至成白色的干辣椒，白辣椒味道独特，蒸五花肉使两者更好地融合在一起，去掉了肥的渍腻，让白辣椒变得更加香辣，非常不错的下饭菜。
三、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南最具特色的湘菜，大雄鱼头洗干净去腮，背部相连切成两半，姜、蒜、葱切末，用适量的生抽、酱油、料酒、植物油抹遍鱼头全身，腌制30分钟，鱼头上覆盖一层剁辣椒，如果还需加辣的，便一边放剁椒，另一边放切碎的酸米辣，最后鱼头四周撤一些姜末和豆鼓，锅中加清水至沸，连碗放入锅内中火蒸10分钟端出，再撒上葱末和蒜末，植物油烧开，直接淋在鱼头上面，一道美味开胃的剁椒鱼头便成，令人大快朵颐，饭量大增。
四、合蒸腊味
合蒸腊味顾名思义就是几种腊菜放在一起蒸，一般为腊鱼、腊肉、腊鸡、腊香干等组成，湖南邵阳那边还有猪血丸子。不同腊味的组合，相互补充相互融合，再加入辣椒粉、豆鼓、老抽，大约蒸15分钟后便可出锅，香气袭人别有一番风味，也是一道不错的下饭菜。
五、油淋辣椒
油淋豆鼓辣椒，选用肉厚的大青辣椒，洗干净后用菜刀拍扁，亦可用锅铲边炒边压扁，大蒜籽拍扁，热锅下油，油温6成热大火压炒1分钟，放入大蒜籽、豆鼓，辣椒断生加入适量盐、生抽、老抽，翻炒片刻即可，每次小编吃这道菜，都要多吃一碗饭。
六、豆腐乳
豆腐乳经过酒的浸入腌制，不仅有酒的醇香，而且滑软爽口。即使没放辣椒也下饭，如果放了辣椒等调料，使得食欲更上一层楼，用筷子挑一点点入嘴即化，可以扒一大口饭，怪不得那么多人喜欢它。
小雅美味
大家好，很高兴回答题主的问题。我觉得很多美味的佳肴都是米饭的杀手。我是广东人，可能很多人都觉得广东粤菜是比较清淡的，下饭菜会比较少，其实在我们广东也有很多可口超及下饭的菜，他们都是米饭的杀手。首先排行在第一的是广东腊肉，无论是腊肉炒蒜苗还是还是腊肉炒芹菜，都是一道非常下饭的菜，每每炒这个菜的时候我都得比平常多煮一半的饭呢，不然会交到我家大叔嫌弃米饭煮少啦。第二道是酸豆角炒肉末，这道菜式是很普通的一道菜，无论是在家自己做还是在外面饭馆吃，都觉得很美味，要是点了这个菜都得多吃两碗饭，酸豆角肉末要切的很细和很碎，要炒干，肉末要炒出油，这样才好吃的。接下来就是酸菜鱼和水煮肉这两款菜也是米饭的天敌哦。以前吃这两款菜都是在外面饭馆里吃的，家里人都很喜欢。然后大叔让我自己回家研究学习一下。现在水煮肉在我家已经是家常菜了。基本都不用去外面吃了。后面还有很多很多。菜都是米饭的杀手那就不愿意介绍了。朋友们你有试过在家吃饭，吃到一半。饭没有了要继续煮饭的经历吗？欢迎留言，评论关注黄皮妹妹，希望有机会和大家一起学习，共同进步。喜欢我的朋友，请点赞和转发。
黄皮妹妹
作为一个北方人，面食是主食，吃米饭算是改善伙食了。记得小时候，偶尔吃一顿大米饭，一定会配个西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝之类的，吃着饭、就着菜、拌着汤，连我这饭量不大的都能吃上两碗。后来，随着经济状况的不断好转，米饭也逐渐成了家常便饭。再后来我上了大学，偶然一次吃饭点了一盘虎皮尖椒，咸香微辣、豉香扑鼻、汤汁浓稠，连吃了两碗米饭，当时的感觉就是：这两样东西也太配了吧！！！
从此以后，虎皮尖椒成了我吃米饭的固定搭档，也因此对这道菜多有研究。现在，只要吃米饭，我家饭桌上肯定有这样一盘虎皮尖椒。
具体做法如下：
所需的食材：
4个尖椒
所需的调料：
葱、蒜、豆豉、生抽、醋、白糖、盐。
方法步骤：
1.将尖椒从中间切开，一分为二，去掉籽和筋，用刀轻拍一下。
2.平底锅中倒入少量食用油，油热后倒入尖椒，煎至表面起虎皮，盛出备用。
3.葱蒜切末，豆豉稍微切一下备用。
4.锅中倒油，油热后加入葱蒜末、豆豉小火爆香，加入半勺生抽、半勺醋、一勺白糖、6勺清水和煎好的尖椒，转大火翻炒20秒。
5.加入适量盐，稍加翻炒，淋入适量水淀粉即可出锅。
小贴士：
1.尖椒有一定辣度，去掉筋是为了降低辣度，喜欢吃辣的朋友可以不去；
2.第一次做，建议豆豉爆香后所加的调料提前调好；
3.水淀粉要一点一点的加，汤汁较浓稠即可（图5中的汤有点稠了）。
大胜家的小厨房
我是四川人，我觉得我常做的几道家常菜最下饭。
1.魔芋烧鸭 这个菜最好吃的是魔芋
2.冬瓜烧排骨 配菜永远比肉好吃
3.冒菜 一个人的小火锅
4.酸菜鱼 酸菜不论配什么都那么美味
5.回锅肉 这是我女儿的最爱
6.凉拌折耳根 莴笋叶跟它是绝配
7.豆花 这个菜夹一块到密制油辣子里打个滚儿，可以吞下好几口饭
8.擂辣椒 这个菜原是湖南特色菜，到我这改良了一下，特辣二荆条加上点香醋可以吃下一碗饭
9.冬天的各种菜的根茎 比如：白萝卜，儿菜，奶奶菜等白水煮后配上油辣子着实是下饭得很
当然水煮鱼，水煮肉，小炒肉，牛肉烧笋这些也不错。
淳二妹
大家好我是波波，我是河南的。
米饭杀手的菜那就太多了，不过我觉得吃的东西基本都是几个味道口味不同而已。
那么我就来分享一下我喜欢的菜吧。
1，麻婆豆腐属于川菜，麻中带辣，嗯爽，我这里麻婆豆腐的做法，大家可以点击我的头像去看下我的视频。
2，西红柿炒鸡蛋，这个简单易学，大家都会做。
3，干煸鸡翅，这道菜的味道呢，主要在于炒的时候那个白酒的喷香，香辣味儿的，非常下饭。
4，爆炒鱿鱼，我喜欢辣，所以鱿鱼也是辣的，海鲜的鲜辣，加上一碗香喷喷的米饭，得劲儿。
5，油焖大虾，这个大虾闷出来的味道老香了，鲜红色的，流出的汁都那么的香。
6，酸辣土豆丝，这个菜大部分人都喜欢，多加点辣才够味儿哦。
7，麻辣香锅，嘿嘿，说起这个菜就让人流口水。
8，红烧肉，这个五花肉肥而不腻，带一点甜甜的味道，嗯，好吃。
说起菜谱那就太多了，好了，我是波波做美食的
大家想做菜可以关注我，每天会给大家更新美食。以上的几道菜再我的作品里面都有。有兴趣可以看一下。嗯，点个赞吧。
波波下乡记
我觉得下饭菜的话，应该是酸菜类的菜，酸萝卜，酸豆角。
一、酸菜炒大肠
1、大肠用水龙头冲水，边冲边翻，翻过来把白色的肥油脂拔掉，清洗干净，切好。
2、酸萝卜切丁 备用 ，小米椒切圈，切好 ，姜蒜切碎，蒜苗切2厘米的段。
3、大肠加入少许的食用碱，腌制5分钟。
4、锅中烧水，冷水下锅放入大肠，水开捞起，锅中放油，放入姜蒜，酸萝卜，小米椒翻炒，翻入盐适量，味精，蚝油，老抽，放大肠，一起翻炒均匀，在放大蒜叶，勾芡起锅，装盘。
阿圣爱美食
我听过这样一段话，是北宋音乐家彭几说的人生有五恨，一恨鲥鱼多骨，二恨金橘太酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠无香，五恨曾子固不能作诗，五恨里关于吃的就高达三个之多，足见吃在人们生活中所占的比重。
从古自今米饭都是人们最重要的主食，虽说米饭不能变着法吃，但配米饭的菜却可是千变万化，要说什么菜最配米饭这个还真说不好，因为各家有各家的味，酸甜苦辣全凭君喜爱，虽说我不能代表大众，但我却有我自己认为是米饭杀手的菜。
一，【茄子煲】
我第一次吃茄子煲是出来工作了跟同事们去吃的，当时拿着菜单完全不知道应该点什么菜，因为菜单上的菜有九成以上都是没吃过的，所以到最后我一道菜都没点成，完全由同事包办了点菜的工作。
他们点的就有这道茄子煲，这道菜是放瓦煲里一起上桌的，当打开盖子那一刻冒着热腾腾的热气还有发出诱人的“滋滋滋”声，我的听觉视觉好像一下子炸开了似的，完全被这道菜感动了，当时点的是一道〈咸鱼茄子煲〉，这是我见过的，吃茄子最好的吃法，这也是对我来说最名符其实的米饭杀手，现在我也学会了做这道菜，想吃的时候就自己动手，丰衣足食，哈哈哈。
二，【清蒸鱼】
清蒸鱼是我比较喜欢的吃法，先把鱼蒸熟，然后再淋一次滚油，这样可以很好的保证鱼的原味，口感嫩而松软，不会让配菜抢了鱼的味道，也超级下饭。
三，【豆腐炒豆芽】
这道菜是我老爸教我的。那年我三年级，豆芽是我自己亲手种的，拿个桶，里面装好洗干净的沙子，然后把绿豆泡发，然后把绿豆放桶里，再用尿素袋把桶盖住，一个星期左右绿豆就发芽可以摘来吃了，我老爸说，我给你做道菜，你会喜欢的，然后他就做了这道菜，我觉得这道菜真是太棒了，饭都多盛几次。
现在我也经常会做这道菜，成本2块钱都不用，一块钱买两块豆腐再加五毛钱的豆芽足够，喜欢吃辣的可以放点小红椒，不喜欢吃辣的不放也可以，非常经济实惠又下饭的家常小菜，希望大家喜欢。
食物入胃，美食入心，来@之味cate，聊生活，聊美食
之味食刻
什么才是真正的米饭杀手？说不好，每个人都有自己独特的口味爱好，因此肯定会有很多不同的答案，说说我的吧。
如果只选一个菜吃饭我首先小炒肉，我个人比较喜欢，炒的时候口味可以略偏重一些，咸香可口，特别下饭。分享一下我的制作方法：
1.选一块五花肉，洗净焯水捞出，切片备用。
2.洗净配菜（青红辣椒，胡萝卜，黑木耳等随意）切块备用。
3.热锅倒油，下葱姜丝蒜末豆辨酱爆香。
4.倒入肉片翻炒，倒入适量料酒炒匀。
5.倒入配菜翻炒片刻，加入适量盐炒匀即可装盘。
一盘咸香微辣的小炒肉已经做好了，配上米饭，无需其他菜就能吃两碗饭，真正的米饭杀手。
我是清茶一杯眯眯眼，分享健康家常美食，如果你喜欢，欢迎转发，点赞，交流，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
清茶一杯眯眯眼
每个地方口味不一样，同一个地方口味也有差异，甚至一家人口味都不一样，下饭菜如果让我列举，我能捋个七八十道菜，这里来混经验，给你推荐个做法很简单，大众化的吧，应该全国都有人吃，红三剁，做法简单到不行，老少皆宜，新鲜猪肉剁碎，青椒剁碎，番茄剁碎，鲜姜适量剁碎，做法，锅烧热，加入适量猪油或者豆油，姜和肉沫同时下锅炒到肉完全断生加入青椒碎炒香，加入番茄碎，调味料，盐，味精，鸡精，酱油，适当加一点点生粉勾芡，一盘美味的下饭菜红三剁就做好了，美食太多，就不一一列举了
開心究好
当然是番茄炒蛋啊。西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。尤其是把番茄炒蛋炒出汤汁，往米饭上一浇，然后加菜搅拌，妥妥的下饭利器。记得上大学那会儿，每逢同学一起点外卖，番茄炒蛋都是我必点的一个菜式，每次都吃的酣畅淋漓，那叫一个痛快！
