Lawender
四川人喜麻，而湖南人喜辣，這兩種味道對米飯都有巨大的殺傷力。作為湖南人，今天小雅就介紹幾款辣香俱全的湘菜，上桌後幾乎沒有什麼人能抵禦它的魅力，號稱湘菜米飯殺手。
一、蘿蔔皮炒臘肉
蘿蔔皮炒臘肉是一道經典湘菜，蘿蔔皮是由新鮮白蘿蔔切長條放置太陽下曬乾或掛到屋外牆上風乾而成，吃時用溫水泡軟，切小段或丁，臘肉選半肥半瘦的，切大片。鍋熱放入少量植物油，油6成熱放入臘肉大火翻炒至出油，改中火倒入蘿蔔皮和紅辣椒圈繼續翻炒2份鍾，加入幾根大蒜杆、料酒、生抽，至大蒜杆熟，加入大蒜葉，翻炒幾下，便出鍋，蘿蔔皮吸取了臘肉的香油，香脆可口，臘肉多餘的油被蘿蔔皮抽走，肥而不膩，這道菜是理想的下酒菜，男人們的最愛。
二、白辣椒蒸五花肉
白辣椒湖南這邊又稱鹽辣椒，是新鮮辣椒焯水後搓鹽，曬至成白色的幹辣椒，白辣椒味道獨特，蒸五花肉使兩者更好地融合在一起，去掉了肥的漬膩，讓白辣椒變得更加香辣，非常不錯的下飯菜。
三、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南最具特色的湘菜，大雄魚頭洗乾淨去腮，背部相連切成兩半，姜、蒜、蔥切末，用適量的生抽、醬油、料酒、植物油抹遍魚頭全身，醃製30分鐘，魚頭上覆蓋一層剁辣椒，如果還需加辣的，便一邊放剁椒，另一邊放切碎的酸米辣，最後魚頭四周撤一些薑末和豆鼓，鍋中加清水至沸，連碗放入鍋內中火蒸10分鐘端出，再撒上蔥末和蒜末，植物油燒開，直接淋在魚頭上面，一道美味開胃的剁椒魚頭便成，令人大快朵頤，飯量大增。
四、合蒸臘味
合蒸臘味顧名思義就是幾種臘菜放在一起蒸，一般為臘魚、臘肉、臘雞、臘香乾等組成，湖南邵陽那邊還有豬血丸子。不同臘味的組合，相互補充相互融合，再加入辣椒粉、豆鼓、老抽，大約蒸15分鐘後便可出鍋，香氣襲人別有一番風味，也是一道不錯的下飯菜。
五、油淋辣椒
油淋豆鼓辣椒，選用肉厚的大青辣椒，洗乾淨後用菜刀拍扁，亦可用鍋鏟邊炒邊壓扁，大蒜籽拍扁，熱鍋下油，油溫6成熱大火壓炒1分鐘，放入大蒜籽、豆鼓，辣椒斷生加入適量鹽、生抽、老抽，翻炒片刻即可，每次小編吃這道菜，都要多吃一碗飯。
六、豆腐乳
豆腐乳經過酒的浸入醃製，不僅有酒的醇香，而且滑軟爽口。即使沒放辣椒也下飯，如果放了辣椒等調料，使得食慾更上一層樓，用筷子挑一點點入嘴即化，可以扒一大口飯，怪不得那麼多人喜歡它。
小雅美味
大家好，很高興回答題主的問題。我覺得很多美味的佳餚都是米飯的殺手。我是廣東人，可能很多人都覺得廣東粵菜是比較清淡的，下飯菜會比較少，其實在我們廣東也有很多可口超及下飯的菜，他們都是米飯的殺手。首先排行在第一的是廣東臘肉，無論是臘肉炒蒜苗還是還是臘肉炒芹菜，都是一道非常下飯的菜，每每炒這個菜的時候我都得比平常多煮一半的飯呢，不然會交到我家大叔嫌棄米飯煮少啦。第二道是酸豆角炒肉末，這道菜式是很普通的一道菜，無論是在家自己做還是在外面飯館吃，都覺得很美味，要是點了這個菜都得多吃兩碗飯，酸豆角肉末要切的很細和很碎，要炒幹，肉末要炒出油，這樣才好吃的。接下來就是酸菜魚和水煮肉這兩款菜也是米飯的天敵哦。以前吃這兩款菜都是在外面飯館裡吃的，家裡人都很喜歡。然後大叔讓我自己回家研究學習一下。現在水煮肉在我家已經是家常菜了。基本都不用去外面吃了。後面還有很多很多。菜都是米飯的殺手那就不願意介紹了。朋友們你有試過在家吃飯，吃到一半。飯沒有了要繼續煮飯的經歷嗎？歡迎留言，評論關注黃皮妹妹，希望有機會和大家一起學習，共同進步。喜歡我的朋友，請點贊和轉發。
黃皮妹妹
作為一個北方人，麵食是主食，吃米飯算是改善伙食了。記得小時候，偶爾吃一頓大米飯，一定會配個西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲之類的，吃著飯、就著菜、拌著湯，連我這飯量不大的都能吃上兩碗。後來，隨著經濟狀況的不斷好轉，米飯也逐漸成了家常便飯。再後來我上了大學，偶然一次吃飯點了一盤虎皮尖椒，鹹香微辣、豉香撲鼻、湯汁濃稠，連吃了兩碗米飯，當時的感覺就是：這兩樣東西也太配了吧！！！
從此以後，虎皮尖椒成了我吃米飯的固定搭檔，也因此對這道菜多有研究。現在，只要吃米飯，我家飯桌上肯定有這樣一盤虎皮尖椒。
具體做法如下：
所需的食材：
4個尖椒
所需的調料：
蔥、蒜、豆豉、生抽、醋、白糖、鹽。
方法步驟：
1.將尖椒從中間切開，一分為二，去掉籽和筋，用刀輕拍一下。
2.平底鍋中倒入少量食用油，油熱後倒入尖椒，煎至表面起虎皮，盛出備用。
3.蔥蒜切末，豆豉稍微切一下備用。
4.鍋中倒油，油熱後加入蔥蒜末、豆豉小火爆香，加入半勺生抽、半勺醋、一勺白糖、6勺清水和煎好的尖椒，轉大火翻炒20秒。
5.加入適量鹽，稍加翻炒，淋入適量水澱粉即可出鍋。
小貼士：
1.尖椒有一定辣度，去掉筋是為了降低辣度，喜歡吃辣的朋友可以不去；
2.第一次做，建議豆豉爆香後所加的調料提前調好；
3.水澱粉要一點一點的加，湯汁較濃稠即可（圖5中的湯有點稠了）。
大勝家的小廚房
我是四川人，我覺得我常做的幾道家常菜最下飯。
1.魔芋燒鴨 這個菜最好吃的是魔芋
2.冬瓜燒排骨 配菜永遠比肉好吃
3.冒菜 一個人的小火鍋
4.酸菜魚 酸菜不論配什麼都那麼美味
5.回鍋肉 這是我女兒的最愛
6.涼拌折耳根 萵筍葉跟它是絕配
7.豆花 這個菜夾一塊到密制油辣子裡打個滾兒，可以吞下好幾口飯
8.擂辣椒 這個菜原是湖南特色菜，到我這改良了一下，特辣二荊條加上點香醋可以吃下一碗飯
9.冬天的各種菜的根莖 比如：白蘿蔔，兒菜，奶奶菜等白水煮後配上油辣子著實是下飯得很
當然水煮魚，水煮肉，小炒肉，牛肉燒筍這些也不錯。
淳二妹
大家好我是波波，我是河南的。
米飯殺手的菜那就太多了，不過我覺得吃的東西基本都是幾個味道口味不同而已。
那麼我就來分享一下我喜歡的菜吧。
1，麻婆豆腐屬於川菜，麻中帶辣，嗯爽，我這裡麻婆豆腐的做法，大家可以點擊我的頭像去看下我的視頻。
2，西紅柿炒雞蛋，這個簡單易學，大家都會做。
3，乾煸雞翅，這道菜的味道呢，主要在於炒的時候那個白酒的噴香，香辣味兒的，非常下飯。
4，爆炒魷魚，我喜歡辣，所以魷魚也是辣的，海鮮的鮮辣，加上一碗香噴噴的米飯，得勁兒。
5，油燜大蝦，這個大蝦悶出來的味道老香了，鮮紅色的，流出的汁都那麼的香。
6，酸辣土豆絲，這個菜大部分人都喜歡，多加點辣才夠味兒哦。
7，麻辣香鍋，嘿嘿，說起這個菜就讓人流口水。
8，紅燒肉，這個五花肉肥而不膩，帶一點甜甜的味道，嗯，好吃。
說起菜譜那就太多了，好了，我是波波做美食的
大家想做菜可以關注我，每天會給大家更新美食。以上的幾道菜再我的作品裡面都有。有興趣可以看一下。嗯，點個贊吧。
波波下鄉記
我覺得下飯菜的話，應該是酸菜類的菜，酸蘿蔔，酸豆角。
一、酸菜炒大腸
1、大腸用水龍頭沖水，邊衝邊翻，翻過來把白色的肥油脂拔掉，清洗乾淨，切好。
2、酸蘿蔔切丁 備用 ，小米椒切圈，切好 ，姜蒜切碎，蒜苗切2釐米的段。
3、大腸加入少許的食用鹼，醃製5分鐘。
4、鍋中燒水，冷水下鍋放入大腸，水開撈起，鍋中放油，放入姜蒜，酸蘿蔔，小米椒翻炒，翻入鹽適量，味精，蠔油，老抽，放大腸，一起翻炒均勻，在放大蒜葉，勾芡起鍋，裝盤。
阿聖愛美食
我聽過這樣一段話，是北宋音樂家彭幾說的人生有五恨，一恨鰣魚多骨，二恨金橘太酸，三恨蓴菜性冷，四恨海棠無香，五恨曾子固不能作詩，五恨裡關於吃的就高達三個之多，足見吃在人們生活中所佔的比重。
從古自今米飯都是人們最重要的主食，雖說米飯不能變著法吃，但配米飯的菜卻可是千變萬化，要說什麼菜最配米飯這個還真說不好，因為各家有各家的味，酸甜苦辣全憑君喜愛，雖說我不能代表大眾，但我卻有我自己認為是米飯殺手的菜。
一，【茄子煲】
我第一次吃茄子煲是出來工作了跟同事們去吃的，當時拿著菜單完全不知道應該點什麼菜，因為菜單上的菜有九成以上都是沒吃過的，所以到最後我一道菜都沒點成，完全由同事包辦了點菜的工作。
他們點的就有這道茄子煲，這道菜是放瓦煲裡一起上桌的，當打開蓋子那一刻冒著熱騰騰的熱氣還有發出誘人的“滋滋滋”聲，我的聽覺視覺好像一下子炸開了似的，完全被這道菜感動了，當時點的是一道〈鹹魚茄子煲〉，這是我見過的，吃茄子最好的吃法，這也是對我來說最名符其實的米飯殺手，現在我也學會了做這道菜，想吃的時候就自己動手，豐衣足食，哈哈哈。
二，【清蒸魚】
清蒸魚是我比較喜歡的吃法，先把魚蒸熟，然後再淋一次滾油，這樣可以很好的保證魚的原味，口感嫩而鬆軟，不會讓配菜搶了魚的味道，也超級下飯。
三，【豆腐炒豆芽】
這道菜是我老爸教我的。那年我三年級，豆芽是我自己親手種的，拿個桶，裡面裝好洗乾淨的沙子，然後把綠豆泡發，然後把綠豆放桶裡，再用尿素袋把桶蓋住，一個星期左右綠豆就發芽可以摘來吃了，我老爸說，我給你做道菜，你會喜歡的，然後他就做了這道菜，我覺得這道菜真是太棒了，飯都多盛幾次。
現在我也經常會做這道菜，成本2塊錢都不用，一塊錢買兩塊豆腐再加五毛錢的豆芽足夠，喜歡吃辣的可以放點小紅椒，不喜歡吃辣的不放也可以，非常經濟實惠又下飯的家常小菜，希望大家喜歡。
食物入胃，美食入心，來@之味cate，聊生活，聊美食
之味食刻
什麼才是真正的米飯殺手？說不好，每個人都有自己獨特的口味愛好，因此肯定會有很多不同的答案，說說我的吧。
如果只選一個菜吃飯我首先小炒肉，我個人比較喜歡，炒的時候口味可以略偏重一些，鹹香可口，特別下飯。分享一下我的製作方法：
1.選一塊五花肉，洗淨焯水撈出，切片備用。
2.洗淨配菜（青紅辣椒，胡蘿蔔，黑木耳等隨意）切塊備用。
3.熱鍋倒油，下蔥薑絲蒜末豆辨醬爆香。
4.倒入肉片翻炒，倒入適量料酒炒勻。
5.倒入配菜翻炒片刻，加入適量鹽炒勻即可裝盤。
一盤鹹香微辣的小炒肉已經做好了，配上米飯，無需其他菜就能吃兩碗飯，真正的米飯殺手。
我是清茶一杯眯眯眼，分享健康家常美食，如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，交流，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
清茶一杯眯眯眼
每個地方口味不一樣，同一個地方口味也有差異，甚至一家人口味都不一樣，下飯菜如果讓我列舉，我能捋個七八十道菜，這裡來混經驗，給你推薦個做法很簡單，大眾化的吧，應該全國都有人吃，紅三剁，做法簡單到不行，老少皆宜，新鮮豬肉剁碎，青椒剁碎，番茄剁碎，鮮姜適量剁碎，做法，鍋燒熱，加入適量豬油或者豆油，姜和肉沫同時下鍋炒到肉完全斷生加入青椒碎炒香，加入番茄碎，調味料，鹽，味精，雞精，醬油，適當加一點點生粉勾芡，一盤美味的下飯菜紅三剁就做好了，美食太多，就不一一列舉了
開心究好
當然是番茄炒蛋啊。西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。尤其是把番茄炒蛋炒出湯汁，往米飯上一澆，然後加菜攪拌，妥妥的下飯利器。記得上大學那會兒，每逢同學一起點外賣，番茄炒蛋都是我必點的一個菜式，每次都吃的酣暢淋漓，那叫一個痛快！
