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火炮發展的歷程中，確實有很多里程碑意義的戰役，這裡我只說到19世紀，因為後面的，我就知道的比較少了。
鄱陽湖之戰
鄱陽湖之戰不僅是中世紀規模最大的水戰，也是人類歷史上第一次大規模的艦炮作戰，從這以後，水戰的重點逐漸開始轉變為火炮直接的對射，古老的中世紀水戰進入了被淘汰的倒計時。
為了這次戰爭，朱元璋針對陳友諒的鉅艦首尾連接、不利進退這一特點，將己方艦船分為20隊，每隊都配備大小火炮、火銃、火箭、火蒺藜、大小火槍、神機箭和弓弩，下令各隊接近敵艦時，先發火器，次用弓弩，靠近敵艦時再用短兵器進行格鬥。
戰鬥中，朱軍大將徐達身先士卒，率艦隊勇猛衝擊，擊敗陳軍前鋒，斃敵1500人，繳獲鉅艦一艘。俞通海乘風發炮，焚燬陳軍20餘艘艦船，陳軍被殺和淹死者甚眾。
之後朱元璋利用火攻，一舉消滅了陳友諒的大軍，成為了東南地區實力最強的軍閥。
君士坦丁堡陷落
公元1453年，土耳其蘇丹默罕默德二世帶領10幾萬大軍進攻東羅馬帝國首都君士坦丁堡，面對君士坦丁堡堅實的城牆，奧斯曼採用了鑄造重型攻城大炮的辦法來應對。
5月29日，奧斯曼大軍的烏爾班巨炮轟開了君士坦丁堡的城牆，土耳其的大軍順利進入了城內，從此，火炮徹底的取代了投石機弩炮等攻城器械的地位，成為了攻城拔寨的首選武器。
格拉沃利訥海戰
1588年，西班牙為了報復英國對自己的運輸船的掠奪，決定動用無敵艦隊遠征英國。當時西班牙戰艦的主力火炮在艦首，而且多是射石炮等重炮，而英軍已經採用較為輕便的蛇炮，並且採用側弦攻擊，不僅可以擁有更大的火力密度，而且火炮射程也要更遠。因此在這次海戰中，英軍憑藉風帆戰艦的靈活性和火炮射程的優勢，成功的擊敗了無敵艦隊。此役之後，歐洲各國艦炮基本統一換成蛇炮，古老的射石炮從此進入了博物館。
馬裡南諾之戰
1515年，法軍和瑞士軍在馬裡南諾發生了一場決定了日後炮兵陸戰地位的戰爭。在此次戰爭中，法軍以野戰炮陣地成功擊垮了瑞士不可一世的長矛方陣。野戰陸軍火炮成為了陸戰中不可缺少的一換。
佈列敦費爾德之戰
這是發生在三十年戰爭中的一場至關重要的戰役，參戰雙方為瑞典和天主教聯盟軍。此次戰役中，瑞軍的炮兵已經獨立成軍，並且火炮數量和種類眾多，憑藉9磅炮和4磅炮的優勢，瑞軍一次又一次的撕開了西班牙方陣的口子，還擊退了神羅騎兵的衝擊。因為炮兵獨立成軍後指揮方便，因此使用4磅炮的炮兵隊在古斯塔夫二世的指揮下不斷變化陣型，擊退了來自右翼的威脅，為贏得戰爭做了鋪墊。
此役後，炮兵成為了陸軍戰場上可以決定勝負的重要一環。而且輕便的陸軍加農炮，也取代了笨重的中世紀長管炮。
曠日持久的七年戰爭
1756年，普魯士同法、奧、俄展開了歐洲霸權的爭奪戰，其中普魯士國王腓特烈二世增添的普軍的炮營編制，並且購進了70門10磅榴彈炮，還開創了騎炮營編制，使得炮兵憑藉輕型火炮可以迅速配合騎兵作戰，一最大限度發揮騎兵的機動性優勢。
在七年戰爭中的羅斯巴赫之戰和羅伊藤之戰中，普軍憑藉騎炮營的高機動性和整體火炮火力的優勢，成功的贏得了戰爭初期優勢，繳獲了大量的法奧軍備。
這次戰爭之後，陸戰火炮的範輕化和機動性成了火炮改革的大方向。
土輪戰役以及拿破崙戰爭
土輪戰爭不但成就了拿破崙在法軍中的地位，還確定了炮兵從此成為陸軍戰場的主角。
在之後的拿破崙戰爭中，軍事天才拿破崙用實際行動證明了決定戰爭勝利的關鍵不再是白刃戰，而是誰的火炮優勢更強。在第三次反法聯盟和拿破崙於漢諾威和意大利對戰之際，法軍以286門火炮急行軍600公里，突然出現在奧軍烏爾姆陣地附近，然後憑藉火力優勢，直接擊潰奧軍。整個戰爭過程，法軍共傷亡1500多人，而奧軍陣亡5萬多人。隨後法軍佔領維也納，完成了此次會戰的目的。
普法戰爭
普法戰爭中，法軍早已不再是當年拿破崙時代的火炮強國了。相比之下，新崛起的德意志第二帝國就要更在乎火炮技術的革新了。在會戰中，普軍以射程為3500米的後裝線膛炮，炮彈是開花彈，而法軍依然是最大有效射程2800米的前裝加農炮為主，所以在戰鬥開始後，法軍的火炮夠不到德軍，而德軍卻可以大面積火力覆蓋法軍的炮兵陣地。
此役之後，傳統的前膛火炮正式退出人類戰爭，後裝炮和退管火炮的時代到來了。
火器工坊
圖注：“銅斑蛇”末制導炮彈攻擊坦克瞬間
土倫戰役
土倫之戰以及隨後拿破崙對歐洲的政府戰爭，正式宣告了人類戰爭進入了火炮時代。在這以前，雖然火炮在戰爭中的地位變得越來越重要，各種技術戰術也不斷成熟，但在戰爭中，火炮還只是步兵的附庸，沒有真正成為一支戰爭的主角。拿破崙對炮兵的作戰理論做了全新的闡述，提出了“戰鬥決定於炮火，而不是決定於白刃戰”的新觀念，認為“製造戰爭的就是炮兵”，無論是在攻城戰還是在野戰中，擔任主角的都只能是炮兵。
圖注：土倫戰役中的拿破崙
旅順口戰役
日俄戰爭旅順口戰役是火炮發展史上的一個關鍵戰役，這個戰役使火炮的攻堅能力得到了淋漓盡致的表現。日俄旅順口戰役重型火炮首次大規模參戰使得火力戰誕生。這場戰役提高了火炮的地位和作用。由於槍彈、塹壕、鐵絲網使陣地正面逐漸變得無法加以攻擊，所以火炮參戰的重要性日益增強，“炮兵征服，步兵佔領”成為當時軍隊的基本作戰指導思想。日俄旅順口戰役展開了炮兵火力戰之先河。爾後，世界主要軍事強國火炮的大量裝備和質量的提高，大大增強了其軍隊的火力打擊能力。
圖注：旅順口戰役中，日本陸軍二十八釐米榴彈炮正猛烈開火
斯大林格勒戰役
蘇德戰爭的斯大林格勒戰役持續了200天。在整個斯大林格勒戰役期間，交戰雙方的火炮多達上萬門和十餘種型號。激戰中，迫擊炮兵、加農炮兵、榴彈炮兵、反坦克炮兵發射的彈藥達到300萬發以上。彈藥種類也由單一的榴彈發展為爆破彈、穿甲彈、發煙彈、燃燒彈、破壞彈、宣傳彈、毒氣彈等多種炮彈。蘇德戰爭斯大林格勒戰役成為火炮形成專業分類的階段性標誌戰役。
圖注：斯大林格勒戰役中蘇軍“喀秋莎”火箭炮陣地齊射
伊拉克戰爭
在伊拉克戰爭地面作戰中，美軍野戰炮兵的火力突擊行動貫穿全程，再現了炮兵主宰地面戰場的景況。美軍炮兵的各種榴彈炮、火箭炮、迫擊炮和反坦克導彈基本都是在自動化指揮系統支持下參戰的。美軍地面炮兵的指揮已經從自動化邁向了信息化。戰爭中，美軍地面炮兵部隊使用的“阿法茲”野戰炮兵戰術數據系統, 和“塔克法”戰術指揮系統，可直接接收炮位偵察 雷達、自動化氣象臺、目標定位指示儀以及無人機、校射機等提供的數宇信息，自動完成目標情報處理、火力計劃、射擊指揮、射擊分隊狀況及彈藥統計等任務。其指揮所從接到火力呼叫到向火炮發送射擊諸元不超過15秒。而且炮兵的戰場信息獲取能力也很強，其炮位偵察雷達作用距離達50 千米，使用無人機可達150千米。美軍利用這一優勢，不僅在第一時間向地面突擊部隊提供及時的火力支援，而且大多是在伊軍還沒有發現實施的，即使被發現，也能夠通過強大的火力壓制，使其根本組織不起有效的火力反擊。炮兵的信息化水平成為了決勝的關鍵。
兵工科技
題主所問涉及範疇很大，小編姑且揀選較有代表性的幾場戰役、戰爭簡單聊兩句。
【1】英法百年戰爭
戰爭前期，英軍長弓手給法國重甲騎士以沉重打擊（1364年克雷西戰役），英軍及其盟友的炮兵（發射石彈）也在一系列圍城戰中發揮了一定作用。而戰爭後期轉入反攻的法軍已經擁有當時歐洲最先進的火炮技術與最強大的炮兵部隊，動輒就能出動多達300門火炮投入戰鬥，1年時間就連續攻克英軍100多座堅固設防的城堡和要塞。
在1453年的卡斯提隆戰役中，法軍憑藉猛烈炮火與密集的火繩槍攢射，打得英軍血肉橫飛，後者引以為傲的長弓手在法軍火炮面前幾無還手之力，此役法軍以傷亡僅100人的微小代價殲滅英軍達4000之眾，一雪前恥。
可以說，百年戰爭顯著地促進了歐洲火器（從火炮到火槍）的發展，法國陸軍的炮兵優勢由此一直延續到拿破崙時代。
【2】殲滅西班牙“無敵艦隊”
英國為擊敗西班牙的重型戰艦，將速度快、機動靈活的私掠船改造為戰艦，併為其配備可發射4至8千克圓形彈丸的中遠程火炮，不僅命中率高而且射程較遠（可超過2000米）。此役標誌著以艦炮對轟方式的新型海軍戰術時代已經到來，而舊式的跳幫接舷戰逐漸被淘汰，西方列強海軍都開始朝著“大艦巨炮”的方向發展。
【3】三十年戰爭
主要是參戰的瑞典國王古斯塔夫二世創建的新型炮兵體制與火炮技術的影響最為重大和深遠。古斯塔夫將炮兵由臨時徵募的僱傭軍變成了一支正規化的常備兵種，並著力通過口徑標準化、減輕重量等方式提升火炮性能（特別是強調機動靈活），同時他在訓練和戰術上加強步、騎、炮3大兵種的協同配合，由此形成了一整套新型軍事理論，其核心思想（線式機動作戰）被一直沿用到第一次世界大戰期間。
【4】拿破崙戰爭
拿破崙對於火炮的貢獻主要在於戰術層面，是他創造性地將炮兵用於巷戰（平叛），後來他又將開創了“大炮群戰術”——每次戰役集中數十乃至幾百門火炮猛轟一處敵方目標（部隊集結地或某個戰術要點），力圖以短促、猛烈的炮火將對手一舉擊潰。比如在1805年奧斯特里茨戰役中，部署在普拉岑高地的法軍炮兵就集中火力猛轟山下的冰湖並將冰面擊碎，導致正在湖面逃命的數千敵軍葬身湖底。
【5】普法戰爭
此役，德軍裝備有克虜伯兵工廠製造的鋼管線膛炮，有效射程可達3.5公里。而法軍仍在使用青銅製造的前裝炮，射程、發射速率都趕不上對手，結果被虐慘。戰後克虜伯鋼炮一舉成名，採用高質量鋼材製造火炮也由此蔚然成風。
【6】日俄戰爭
首先是旅順要塞爭奪戰。當時為了有效反制日軍的塹壕戰，沙俄炮兵大尉尼古拉耶維奇將47毫米海軍臼炮改裝成世界上第一門現代意義的迫擊炮，實現了火炮技戰術上的一大飛躍——從此步兵也有了可靠的支援武器，因其彈道彎曲、操作簡便，能有效殺傷躲在遮蔽物後方的敵人。
其次是日俄對馬海戰，是20世紀第一次“大艦巨炮”的交鋒與較量，這次海戰證明了大口徑艦炮的精確性與毀傷威力，進一步推動了艦炮朝著更大口徑發展。
【7】第一次世界大戰
主要是陸上巨型火炮得到了較大發展，比如大貝爾塔攻城炮、巴黎大炮等，為二戰多拉巨炮以及上世紀80年代“布爾大炮“的出現開創了道路。同時，用火炮發射毒氣彈也促進了炮彈技術的進步。
【8】二戰
最大的亮點是喀秋莎多管火箭炮誕生並被廣泛應用於戰場。同時，機關炮開始被作為防空、地面壓制火力支援武器投入戰場。
【9】半島戰爭和越戰
這2場戰爭都讓世界軍事強國認識到了機載航炮的重要性，同時促進了武裝直升機（還包括AC-130炮艇機）的技戰術發展。
至於制導炮彈和電磁炮的發展，目前尚無確切證據表明有實戰紀錄或取得了重大技術突破，此不贅述。
網言軍事
:日俄戰爭|9O4年至19O5年的日俄戰爭在大口徑火炮的應用方面，具有里程碑方面的實踐，俄羅斯利用:賂賣國賊李鴻章簽定東清鐵路，佔領了從滿洲里到綏芬河廣大地域。又利用八國聯軍進攻北京，:出兵十萬侵犯東北全境，事變後賴在東北，氣壞了甲午侵犯遼東半島又被趕走的日本，雙方大打出手。先是日本聯合艦隊零肆年二月八日夜襲旅順擊穿三條俄軍主力艦裝甲，天明聯合艦隊主力圍毆旅順港區，但沙俄黃金山白狼山的炮臺可不是吃素的。沙俄花費了八百多萬盧布精心構築了一堆高配炮壘，首次剛正面，就給了東鄉的聯合艦隊一個下馬威:黃金山的電巖炮臺十寸炮兩炮擊穿了旗艦三笠的上甲板和主桅。把日軍軍旗馬上當魚網兜用了。但日艦的12英寸主炮也擊中了俄戰列艦勝利號戰艦上甲板。戰至中午，饅頭山炮臺的1O寸炮又擊中日艦富士號，擊穿幾層甲板後造成十餘日軍官兵死亡另一個6英寸炮彈擊毀了無線電桅杆，。以後聯合艦隊同俄軍艦隊與炮壘發動了一場偉大炮兵史詩般的對決，但雙方戰果都擴大多少，聯合艦隊要不是靠頭夜晚的偷襲搞掂俄軍三條主力艦，〈魚雷攻擊〉還是形不成對俄軍的優勢。(待繼)
