廣東腸粉怎麼做？需要哪些食材？

方法/步驟

陪伴Acpany

你好，廣東腸粉是一道受眾人歡迎的特色美食，在全國各地都有賣，是很多老人和小孩都愛吃的早餐，其實腸粉的做法也是挺簡單的。

首先腸粉是用米粉做成的，先用大米磨成粉，也可以直接去超市購買米粉（注意是麵粉狀的那種哦，別買錯了）。

有了米粉之後呢，我們要先將米粉調成米漿，然後準備一個托盤，把米漿倒在托盤上，攤平。然後放進蒸爐蒸一分鐘再拉出來打個雞蛋上去，撒點自己愛吃的生菜，或者肉沫，香菇，鮮蝦，都可以！隨自己的口味加！

之後再放進蒸爐蒸3分鐘就可以出爐了。用刮刀將腸粉刮起來，邊刮邊卷。這樣腸粉就做好了。

腸粉是需要搭配調料吃才美味的，根據自己的口味去調製一些醬料淋在腸粉上即可！

小伶美食部落

廣西有螺螄粉，廣東有腸粉

去廣東的話一定要吃的是腸粉，一般吃腸粉都要現場製作的，有專門製作腸粉的蒸箱，在南寧也能吃得到，味道也還不錯~

廣東腸粉製作

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、蝦仁200克、蔥薑蒜適量

做法：

1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘

4、取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄

6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘

7、剛蒸好中間會鼓起

8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮

9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花

10、慢慢捲起來

11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可

12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上腸粉專用湯汁即可。

最後重點是他湯汁，這才是靈魂，統統都把做法給你們，拿去，趕快收藏起來，自己做吃得也放心啦~

腸粉湯汁做法

水500克.生香菇10克（切碎）、薑末5克、蒜末5克、鹽6克、豬骨高湯粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蠔油10克、雞精5克、芝麻調和油2克、特級香油2滴、生粉10克。

1、將水裝入盆中加入香菇、薑末、蒜末、鹽開大火燒開

2、關小火加入豬骨高湯粉、肉精粉、蠔油、老抽、雞精、芝麻調和油。

3、開大火燒開加入生粉。生粉用少許水溶解後到入湯汁中攪拌均勻，煮開後關火

4、加入2滴特級香油，攪拌下湯汁即可。

小甘鴨

1.澄面、粘米粉和清水，開成無生粉顆粒的粉漿 2.豬肉切成末，切蔥花 3.準備平底鍋刷點花生油加少許肉末 ，少許蔥花 4.加入粉漿，粉漿不要太多，鋪平盤底部就OK

5. 放入蒸鍋內蒸約3分鐘

6.用刮板將腸粉剷起，盛入碟中淋上蒸魚豉油便可

湘隆美食阿飛

準備用料： 鹽:1匙玉米澱粉:30g水:10g老抽:1匙生抽:3匙糖:半匙粘米粉:150g小麥澱粉（澄粉）:20g蔥香油:1匙水:5-8匙蠔油:1匙紅蔥頭:1匙冬菇粉:1匙

步驟：

1

混合用小鍋燒開後關火待用，如果沒有香菇粉可用香菇代替，攪拌均勻放置一邊待用。

2

準備自己喜歡的配料，如肉末，雞蛋，叉燒，生菜，香蔥，蝦米（等…

3

蒸出來以後，裝盤。

4

每三分鐘一條腸粉出爐，完成一碟後最後加上秘製醬油

5

出品

6

澆上汁

7

撒上芝麻

釣漁二哥

腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言。

廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

西關是以布拉腸粉品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。

抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料。

做法：

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉；

2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。

3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘；

4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！

還可以加入雞蛋。

廣東腸粉第一步首先要準備大米研磨製成的腸粉專用米粉，加入清水，攪拌無顆粒狀，市場上有得賣然後準備蔥花和雞蛋淋上小細粉根據個人口味加肉沫，加蝦，然後準備蒸粉的器具，加入食用油，把食材放入蒸粉的小方盤上，等待五分鐘，就做好啦，淋上特質的醬油味道超讚。

星個裡個星

北方人真不知道啊

肖申克的玖叔

麵粉，雞蛋，蔥花，水，

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關鍵字: 腸粉 食材 拉腸粉

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