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小炒黃瓜片
主料
黃瓜適量
輔料
豬肉適量，小米椒適量，蒜適量，澱粉適量
配料
鹽適量，生抽適量，香油適量，白糖適量
做法
1黃瓜洗淨後切片，加鹽醃漬5分鐘；醃好後瀝乾水分備用。
2豬肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
3豬肉用少許料酒、生抽、幹澱粉醃漬10分鐘。
4熱鍋倒油，滑散肉片。
5加入小米椒、蒜片，爆香。
6倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調味。
7關火，淋入少許香油即可。
酸甜黃瓜條
主料
黃瓜2根
輔料
聖女果適量
配料
蘋果醋適量
做法
1準備好上述所需食材；
2黃瓜洗淨颳去外皮；
3將黃瓜均勻的切成條狀，裝在容器內；
4倒入蘋果醋，要淹沒黃瓜條；
5醃至兩個小時，即可；
6裝盤時，切成丁狀的聖女果，散入幾粒，做為裝飾。
口水黃瓜
主料
黃瓜一條
輔料
老乾媽適量，香菜一顆，麻辣花生適量，蒜頭2個，香油一勺，生抽一勺，醋2勺
做法
1準備好所需要的材料
2黃瓜洗淨瀝乾水份
3用刮皮刀把黃瓜削片狀，再用鹽漬一下水份，2分鐘即可
4把黃瓜捲起來擺盤
5中間放上麻辣花生
6把所有調料放一起拌均，加香菜提味
7然後澆在黃瓜上面即可
蝦仁麵筋
主料
麵筋200克，蝦仁100克
輔料
油適量，老抽半湯匙，生抽1勺，清水少許，糖5克，鹽2克，水澱粉2勺，蒜少許，蔥少許，姜2片，澱粉半勺，胡椒粉少許，黃瓜半根，料酒少許，大料1個
做法
1大蒜切片，蔥切薄片，姜切絲，黃瓜切片。
2蝦仁去蝦線，再清洗乾淨，控幹水分。
3蝦仁裡放2勺澱粉，少許胡椒粉和料酒用手抓勻，此目的為了去腥。
4蝦仁裡再加入少許多力花生油，目的在於鎖住蝦仁的水分，使蝦仁更加鮮嫩油潤，這樣靜置10分鐘。
5麵筋切成大小適中的塊，用開水汆燙去除多餘油脂，撈出擠出水分。
6炒鍋裡倒入適量的多力花生油，放入花椒和大料爆香，再撈出來，把蝦仁放進去滑炒變色撈出，鍋裡留底油，放入蔥片、蒜片和薑絲爆香。
7炒出香味後倒入老抽和生抽。
8再放入麵筋翻炒均勻，加入少許清水或是高湯，燉片刻。
9放入蝦仁，再加入糖和鹽調味，大火收汁，淋入水澱粉勾芡，湯汁會變得透明，濃秱，紅亮。
10放入黃瓜片快速翻炒幾下。
11就可以關火出鍋了。
拍黃瓜
主料
黃瓜2根
輔料
蔥1段，蒜適量，鹽少許，糖少許，辣椒醬適量，老陳醋適量，生抽適量
做法
1黃瓜用刀拍松。
2切塊。
3黃瓜放入盆中，放入鹽、糖、生抽、老陳醋、芝麻油，拌勻。
4黃瓜裝入盤中，放蒜末、辣椒醬。
爽脆黃瓜卷
主料
黃瓜1根，青椒1個，白玉菇適量，胡蘿蔔適量
輔料
蜂蜜適量，白醋適量，鹽適量，香油適量，雞精適量，辣椒油適量
做法
1生吃的菜菜洗淨後，用淡鹽水泡15分鐘。
2胡蘿蔔刨成絲。
3白玉菇洗淨。
4白玉菇用開水焯熟。
5青椒切成絲，準備好的幾種配菜，白玉菇焯熟後可以用冷水過一下，如果想吸收更多胡蘿蔔的營養，可以用少量的油炒一下，我用的是生胡蘿蔔。
6黃瓜切小斷，把黃瓜皮象削蘋果皮一樣削下來，皮不要太薄。
7把準備好的配菜絲包在黃瓜皮裡面，收口向下擺盤，其實也可以切一些黃瓜絲也包在裡面。
8準備好調料，我最後還放了些辣椒油，攪勻後淋在黃瓜上即可。
黃瓜絲拌海帶
主料
海帶適量，黃瓜一根，蔥適量，青蒜適量，紅椒適量
輔料
油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，香油適量
做法
1所需食材準備就緒。
2海帶切絲備用。
3入開水鍋焯水。
4海帶撈出，黃瓜切絲。
5蔥和青蒜，紅椒改刀。
6一同放入盆中，鍋中入油燒熱淋入，加鹽，醋，醬油，香油拌勻即可。
芝麻醬拌黃瓜
主料
芝麻醬1.5勺，黃瓜1根
輔料
醬油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺，蒜6瓣，香油1勺
做法
1取芝麻1.5勺。
2加入2.5勺醬油拌勻。
3加入2勺白醋拌勻。
4加入2勺白糖拌勻。
5加入蒜末拌勻。萬能芝麻醬就製作好了。
6黃瓜拍兩刀，切成小段。
7澆上萬能芝麻醬拌勻，即可完成。
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