餛飩的花樣包法、吃法，1分鐘就可以學會哦

餛飩的花樣包法、吃法，1分鐘就可以學會哦

當然，光會包還不夠，餛飩吃法也是多種多樣的~
鮮蝦雞湯餛飩

食材：肉糜300g、鮮蝦仁300g、雞腿1只、麵粉500g、雞蛋2個、姜1塊、大蔥2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蠔油2湯匙、鹽2.5茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、澱粉0.5湯匙

做法：1)準備原料。2)雞腿焯水，加一半蔥姜煮開後轉小火燉雞湯。3)肉糜加蝦仁，蔥末薑末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5 茶匙，攪拌均勻。4)加一個蛋清，半湯匙玉米澱粉用打蛋器攪拌上勁。5)麵粉加水揉團。6)擀皮。7)包成餛飩。8)雞腿燉爛後撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續煮十分鐘。9)剩餘的一個雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末。準備好。

雞肉香菇餛飩

食材：普通麵粉 300克、溫水 150克、雞胸肉 300克、大蔥 兩棵、姜 一小塊、雞蛋清 半個 、食用鹼 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、鹽8克 、香油10克、白糖 3克

做法：1)面放盆裡，用熱水化開食用鹼和鹽，慢慢倒入面盆拌勻揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發；2)雞胸肉剁成泥，蔥姜剁成末。放入盆裡加薑末、料酒、胡椒粉、鹽、蛋清，攪打上勁兒，加蔥末和香油、白糖拌勻；3)用壓面機把面壓成最薄的麵皮，切成梯形小面片；4)取適量肉餡，放在面片梯形一側，向下捲起，然後兩側向中間彎曲捏住即可；依次做完。5)雞湯燒開，放入餛飩煮約3-5分鐘，見餛飩浮上來，沒有生面即可。
香煎小餛飩

食材：豬絞肉200g、餛飩皮150g、生抽適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、雞精適量

做法：1)準備好肉餡2)加入切成末的姜和香蔥3)加入適量的鹽4)加入少許生抽，將餡和勻（和至略上勁）5)準備好麵皮6)在準備一碗清水，麵皮比較幹，包的時候需要沾點清水，才能粘住。7)包好的餛飩8)平底鍋略放薄油，放入包好的餛飩小火慢煎9)煎至一面金黃即可翻面。用此方法煎至熟透即可出鍋。

食材：豬肉餡250g、餛飩皮200g、生抽適量、花椒粉適量、辣椒油適量、香油適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋適量、蠔油適量、鹽適量

做法：1)姜切成細末，放入肉餡裡2)放入雞蛋一個，小蔥，蠔油，鹽3)順一個方向攪拌上勁4)抄手皮適量5)取一張抄手皮放入適量的肉餡6)對摺成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾溼即可7)拿著抄手皮8)兩個角對摺過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾溼了，所以很容易捏在一起9)捏好的抄手，是不是有點像個小元寶10)按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）11)拿一個碗，調入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥（喜歡的可以加上醋）12)碗裡放入適量的開水或者高湯，調料就做好了13)鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了

食材：麵條、青菜、香菇、高湯、紫菜、香蔥、餛飩、大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法：1)香菇泡發，去蒂，洗淨；青菜摘芯，洗淨；香蔥洗淨，切細；剁餡，拌料，包餛飩，大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗淨。2)往鍋內倒入適量清水煮開，下入麵條和餛飩。撈出放置一空碗待用。3)倒入肉粉（沒有買到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味），燒開後放入蝦仁，陸續加入香菇，紫菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調味，最後倒入麵條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。

巨無霸胖餛飩

食材：豬肉泥300克、餛飩皮n大片、青菜300克、姜3克、蔥15克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、辣椒醬3-5克

做法：1)青菜切碎（留幾根不切），用紗布包起，將水擠幹，備用；2)將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入青菜、醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。3)接下來就是包餛飩，省略無數...4)OK,裝上半鍋水，燒開，放入餛飩。5)等水再次沸騰，加入小半碗水，繼續等沸騰，如此反覆三次，直到餛飩浮出水面！6)插播一下：最重要的忘記了，湯碗的做法------備碗，放入鹽，味精，醬油，麻油和醋7)把餛飩撈出來，放在碗裡，把之前留下沒切的青菜在煮餛飩的水裡燙燙，撈出來，也在碗裡，淋上上4-5勺餛飩水，撒上辣椒醬~~~~搞定啦！

食材：麵粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、鹽少許

做法：1)韭菜去頭掐尾洗淨，切碎末，與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡2)胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用3)麵粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色麵糰，一份用清水和成白色麵糰，揉至手光面光盆光4)將4個麵糰擀成較厚的面片5)將面片裁成統一大小，分層重疊起來，靜置半小時6)將重疊的面片拼接成合適寬度，擀成0.1釐米厚的麵皮7)將長條麵皮裁成適當大小的餛飩皮8)將肉餡包入餛飩皮即可

薺菜鮮肉大餛飩

食材：豬腿肉600g、薺菜500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麻油適量、料酒適量、糖適量、姜適量、蔥適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、紅油適量

做法：1)豬腿肉洗淨切絲，薺菜洗淨，用開水焯過，瀝乾，餛飩皮買現成的。2)把薺菜與肉絲剁碎，3)肉餡放入鍋內，加雞蛋，鹽，糖，姜，蔥.4)加料酒，老抽，胡椒粉，雞精，一點的水，5)加植物油，麻油，往一個方向攪拌好，放入冰箱60分鐘入味.6)放入薺菜7)攪拌均勻.8)包好餛飩9)鍋裡水開，下餛飩煮熟.10)做好蔥花油，11)餛飩拌上蔥花油，喜歡辣的，再淋上紅油既可.

小心情餛飩

食材：豬肉餡適量、麵粉適量、油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、大蝦適量、韭菜適量

做法：1)準備好麵粉2)倒入冷水來和成麵糰，放在盆裡蓋上蓋子醒10分鐘3)準備做混沌餡料4)把豬肉餡用刀剁碎，韭菜和香蔥洗乾淨切碎，放進豬肉餡裡面5)放入，鹽，醬油，橄欖油攪拌均勻6)和好的麵糰放在面板上面7)幹成混沌皮8)最好薄一點哦，這樣比較容易熟，好吃9)用模具壓出來餛飩皮10)看看我做的心形餛飩皮11)取一點肉餡放在餛飩皮的中獎12)再取另一篇蓋上13)從一遍開始捏起14)直到真個餛飩都捏好15)在用叉子壓一圈餛飩的邊緣16)把所有的餛飩皮都包好17)用砂鍋燒水，水開了後放入洗乾淨的挑好蝦線的大蝦來煮，放入餛飩18)等餛飩熟了後，就可以放入鹽，醬油來調味，在放入一點韭菜沫，我們的餛飩就好啦

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