餐前來點飲品 養胃又健康
吃重慶火鍋，大家圖的就是麻辣鮮香外加一個爽字，但吃麻、辣的食物對腸胃均有刺激影響，所有我們必須在餐前對腸胃進行初步的保健（條件允許情況下可以喝牛奶、酸奶最佳），冬天吃醪糟湯圓，紅糖湯圓等，夏天喝老蔭茶、綠茶等茶飲。通過這些飲品，能夠保護腸胃過度被麻辣辛味刺激，預防火鍋油膩及其他因素引起的腹瀉、腹痛等問題。
醪糟湯圓
老蔭茶
火鍋調料 必不可少
蒜泥+香芝麻油（經典調料）
富有特色的火鍋調料臺（20多種調料）
溫馨提示：經典調料，是最能還原重慶火鍋本味的調料配比方式，但如果因地域不同，喜好不同，建議還是因地制宜，偶然體驗一次，還是蠻安逸的。
重慶火鍋鍋底有哪些？
重慶火鍋，以麻辣為主，主要有麻辣鍋底，九宮格鍋底，鴛鴦鍋底三種，要想吃爽、吃巴適，來一鍋麻辣鍋底吧，和朋友暢酣淋漓一把！
麻辣鍋底，就是我們常見的一鍋麻辣紅油鍋底，這也是我們最常見的一種鍋底，這也是最有味的一種鍋底。重慶本地人，都喜歡這種，要吃就要吃安逸、過癮！
九宮格鍋底，簡單說就是在麻辣鍋底中加入了九宮格的格子，這樣的好處就是可以分格涮菜，找菜方便。因格子劃分鍋底後，每個格子的火力就會出現不同的情況，在中心格，是火力的中心點，也是溫度最高的部位，通常在這裡我們是用來燙菜，而相鄰中間格的十字格我們俗稱煮區，也就是煮菜的地方。最後四角的小格子，火力最弱，溫度最低，我們稱為燜區，這個區域適合那些需要經久文火慢燉的菜品。但九宮格也有不好的就是味道沒有純麻辣鍋底濃厚。
鴛鴦鍋（左邊為太極鴛鴦鍋，右邊為子母鴛鴦鍋）
鴛鴦鍋底，比較常見的就是“太極”鴛鴦鍋和“子母”鴛鴦鍋底，這種鍋底，老少皆宜，適合不吃辣的消費者。
吃重慶火鍋點那些菜？—必點菜品推薦
火鍋配菜【網絡配圖】
很多外地朋友來到重慶，才發現自己吃了這麼多年的火鍋，算是白吃了，很多菜都沒聽過。確實如此，由於火鍋食材的保管、運輸等問題，制約了外地使用某些特色火鍋菜品的使用。
那麼吃重慶火鍋，有哪些是必點菜品呢？
鮮毛肚
必點菜品之-毛肚。毛肚口感爽脆，入口化渣。有些火鍋店直接就以毛肚為特色取名“**毛肚火鍋”，足以看出毛肚在火鍋的地位。如今毛肚也分很多種，諸如鮮毛肚、綠色毛肚、千層肚等品種，大家可以根據自己情況而選擇不同的毛肚。
鵝腸
必點菜品之-
鴨腸或鵝腸。鵝腸相對鴨腸來說，要更寬一點。由於鵝腸的價格比較高，大家吃的最多的主要還是鴨腸，有些檔次高一點的店會銷售鵝腸。大概涮燙7-9秒，待鴨腸變寬，變直稍微帶卷為最佳，兩者口感均是香脆可口，回味無窮。
豬黃喉
腰片
必點菜品之—腰片。一般我們指的是豬腰片，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用。
郡花
必點菜品之—郡花。郡花也叫鴨肫。口感脆爽。
豬肉丸子
重慶酥肉
其他常見熱門葷菜菜品：豬血、鴨血、豬腦花、豬肥腸、手工牛肉丸、老肉片、現炸酥肉、水發魷魚、手切牛肉、午餐肉、耗兒魚、帶魚、牛蹄筋、香菜丸子等，是重慶火鍋中最常見的葷類食材，
素菜【拼盤】
常見的熱門素菜菜品有 ；鮮竹筍、水發竹筍、萵筍條、黑木耳、海帶、藕片、蘿蔔、大蔥、白蘑菇、平菇、黃豆芽、藤藤菜、冬瓜、土豆片、蓮花白菜、青菜頭等。
涮菜方法
其實涮菜方法有很多注意細節，給大家推薦一個涮菜的打油詩，說的簡單又直白。
網絡配圖
火鍋菜品下鍋順序
簡單來說就是“先涮，再煮；先吃葷，再吃素”。
涮。主要是涮哪些不需要煮太久時間的菜品，諸如毛肚、鴨腸、腰片等，由於還沒煮其他食材，鍋底還保留在這辣椒、花椒那種本味，涮出來的菜品，味道更濃厚、純正。在涮之前，也可以先加一些小蔥、豆芽之類鮮貨，這樣可以讓鍋底變得更鮮濃。
煮。主要就是煮哪些時間長的菜品，諸如肉片、丸子、凍貨等食材。通過煮的過程，不僅僅食物慢慢熟透，火鍋的味道也開始慢慢入味到食物裡。
溫馨提示：不建議先放凍貨，因為凍貨加了一些化學元素確保食物的新鮮，這些化學元素會影響火鍋本身的口味，適合放在涮菜後面。也不建議一鍋煮，這樣你會失去吃火鍋那種應有的氛圍。
鍋底火候把控 很有必要
沸騰的鍋底
1、上火鍋盆後，開大火，快速把火鍋煮開，沸騰。
2、待火鍋沸騰後，開中火，微煮2分鐘左右，再開始涮菜；
3、涮不需要太久時間的菜品時（如毛肚、鴨腸等），可以開中火涮菜。
4、下菜多時，鍋底不再沸騰，開中火，煮。
5、鍋底無菜時，開小火，慢慢煮，鍋底會更入味；
如何健康吃重慶火鍋？
1、儘量避免吃“老油火鍋”
老油火鍋，味道比一般的火鍋更濃厚、更香，但因每家店的技術不同，可能處理的效果有所不一樣。所以為了更健康，腸胃不適的 人群儘量不要吃老油火鍋。
2、吃“冷”，不吃“熱”
這裡說的吃冷不吃熱指的是，大家吃火鍋應該等菜撈上後，冷卻一會再吃，避免一撈上來就吃，因為太燙很容易破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。
3、多喝熱飲 少喝冷飲
夏天，年輕人都喜歡配著冰鎮啤酒吃火鍋，其實這是一種非常傷胃的方式。腸胃好的人還可以忍受，但是腸胃不適的人就容易導致消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等不良後果。
4、避免天天吃火鍋
火鍋本來是以麻辣為主，長時間吃的話，很容易引起腸胃上的疾病。一般正常的吃火鍋，一週2次即可，既能滿足自己對火鍋的熱情，又能保護自己的健康不受影響。
以上就是關於重慶火鍋的吃法相關介紹，看完本文，相信你也會成為一個實實在在的重慶火鍋吃貨。
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