天雖然很冷了，但是一個冬天以來蘿蔔成了飯桌上的常見菜。畢竟這個季節的蘿蔔不僅便宜也好吃，再加上蘿蔔的營養價值大家都懂。自然就會吃得多了些。這個季節除了蘿蔔青菜也不知道吃什麼好了。對吧！天越冷越饞這涼拌菜，我家一週至少吃一回，每次拌一盤都不夠吃！
不過話又說回來，蘿蔔是好吃便宜。如果一種做法吃一整個冬天的話怕是任誰都受不了的吧！所以，這個時候就需要多嘗試一些新的做法。最近呢，一直是陰冷的雨天，所以曬蘿蔔乾也不太現實了。不過，蘿蔔乾著實是一道不錯的下飯菜呀！即使曬不了，那我們就涼拌吧，也是一種吃法，不管怎麼樣總比紅燒肉或者清炒好呀。
涼是涼了，但是，誰說涼拌菜只能是涼了呢，完全可以試著加熱油的方法呀。我們做菜燒飯也是要根據季節來變通的對吧！不同的季節同樣的食材可以用不同的燒法嘛。這一點我想大家都懂，畢竟經驗告訴我們，順時而食！
【涼拌蘿蔔絲】
食材：蘿蔔，紅尖椒
具體做法：
1，蘿蔔洗淨之後用擦成細絲，加鹽逼出裡面的水分。也就是加鹽之醃製一會，就會發現蘿蔔絲裡面也流也很多水分的。水分出來之後倒掉，這樣蘿蔔絲口感才會脆。
2，鍋里加少許鹽，放入紅尖椒炒出香味。其實吧，這個紅尖椒一點都不辣，因為家裡有個小孩子，所以做很多菜的時候，辣椒不是不辣就是我會把裡面的辣筋抽掉直接用來配菜罷了。不敢放辣的，孩子是一點兒辣的都不吃的。如果我是個人吃的話，一定要放小米椒的，真心覺得辣味才更好吃。
3，紅尖椒用油爆出香味之後，倒入已經殺出水分的蘿蔔絲裡面，特別喜歡聽那一聲磁啦。感覺這一步如果少了，這一道涼拌菜就沒有什麼味道了。可能這就是我認為的儀式感吧。
拌勻之後，撒一點兒香蔥，再後再倒一些些麻油，那味道真是絕了。真心推薦給大家，這道菜也挺適合最近熬夜 的朋友們，下酒呢。哈哈……當然如果不著急吃，可以醃製一夜第二天早上起來再吃，味道會更香一些。這菜配米飯，粥什麼的都非常適合。甚至過年期間家宴裡也可以拌上一盤的，顏色也清爽的很！
蘿蔔營養豐富，生吃又有消食的作用。涼拌蘿蔔絲要想好吃，首先選蘿蔔，要買白蘿蔔，白蘿蔔水大，皮薄，辣味小。冬季常見又可口的家常菜，香脆爽口，下飯下酒好吃到停不下來！！
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