北漂農民工大良子
做法一,榆錢餅。
準備食材:
榆錢,麵粉,胡椒粉,雞蛋,鹽。
烹飪步驟:
- 榆錢摘回來以後清洗乾淨,把裡面的黑點全部洗掉,然後控幹水分備用。
- 榆錢放入盆中,撒上少許鹽,加入麵粉攪拌均勻。注意麵粉不要太多,保證每一片榆錢上面都粘上薄薄的一層面粉即可。
- 撒上胡椒粉,磕入一個雞蛋,沿著一個方向攪拌均勻。
- 電餅鐺內刷上一層植物油,加熱到五成熟,然後把槐花放入電餅鐺中攤平,一面煎至金黃色,翻過來煎另一面。
- 兩面都煎至金黃色即可取出,切成三角形擺盤即可食用。
做法二,蒸榆錢。
準備食材:
榆錢,麵粉,蒜,醋,鹽。
烹飪步驟:
- 榆錢取回來以後清洗乾淨,然後控幹水分放入盆中,加入麵粉,鹽,攪拌均勻,變粉不要太多。
- 鍋裡放入清水大火燒開以後,把榆錢放入鍋中,隔水蒸八分鐘。
- 取出大蒜,去皮搗成泥。
- 碗中放入醋,把蒜泥放入攪拌均勻。
- 撒到蒸好的榆錢上面攪拌一下即可食用。
法三,槐花雞蛋餅。
準備食材:
槐花,雞蛋,鹽,麵粉,植物油。
烹飪步驟:
- 槐花去掉梗,清洗乾淨。
- 鍋裡放入清水大火燒開,放入槐花灼水,用漏勺撈出晾乾水分,放入盆中。
- 加入麵粉攪拌,然後放入鹽,一個雞蛋攪拌均勻。
- 平底鍋裡放入植物油,加熱到五成熟,放入槐花煎至兩面金黃即可出鍋。
榆錢現在已經成熟了,槐花要到四五月份馬上也可以吃了,所以趁著這個機會,多出去踏踏青,多去採摘一些榆錢槐花回來吃一下,是非常好的。大家還有什麼關於榆錢槐花的吃法,歡迎一起交流一下哦,共同提高廚藝!
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鏟子愛廚房
還記得小的時候,衚衕口那顆榆樹,只要到春天榆樹錢出來,小夥伴們都會上樹直接捋一下放到嘴裡,榆樹錢剛發芽的時候很嫩越嚼越甜
榆樹錢做法很多,我們家通常做包子,餡裡面放點花椒油,那味道真香啊,現在想想都流口水
槐花現在基本吃不到,以前吃的也不多,摘點槐花,面活成糊糊,裹著槐花,下鍋炸成金黃色,麵糊裡面放少許調料,味道美滋滋
爽姐北漂生活
小的時候,榆樹錢可是救命錢,春天剛到,樹葉還沒發出來,榆樹錢一串串長了出來,小夥伴們跑到榆樹下,有的爬到樹上,一串串摘下來,有的時候,邊採邊吃,那種香甜可口的味道,至今留蓮往返,真的很好吃。
採回家後,媽媽會用苞米麵拌點榆樹錢,放點水,做成窩窩頭,在鍋裡蒸好後,大家搶著吃,很香的。春天,很多人家,家裡的糧食都不多了,有榆樹錢和野菜摻和著吃,解決了缺糧問題。
有機會真的再想吃一次榆樹錢窩窩頭,媽媽不在了,想自己做一次。
吉祥20932
優雅小女人8
我來說說榆錢吃法,春天的榆錢即將開放,先來說說榆錢的三種主要吃法,煎,蒸,煮,
作為北方的農民對於榆錢是非常的熟悉的,因為在小時候我們經常能夠吃到榆錢了,就包括榆葉也沒能逃過一劫。,隨著社會不斷的變化,榆錢樹也是越來越少了,在城市就很難吃到榆錢了,農村的榆錢樹也少的可憐,(榆錢好吃樹幹樹葉易找蟲,樹木不成才,)下面我們就來看看榆錢的吃法。
榆錢煎餅,把榆錢摘好,洗淨,多數是放入玉米麵,小麥麵粉,各一半,再放上幾個雞蛋,拌成糊狀,放入榆錢拌勻,煎鍋放油,鍋熱倒入煎至兩面金黃即可。
蒸榆錢吃法,將榆錢洗淨瀝水待用,盆中放入小麥麵粉,或者玉米粉,鹽少許,放入酵母發酵,放入水合成麵糰,等酵母發酵完成,加入榆錢,揉成饅頭形狀,(方言,窩窩頭)醒至五分鐘,蒸鍋上爐水開,放入(方言,窩窩頭)大火25分鐘出鍋。口感滑潤爽口。
榆錢熬粥,鍋內放水燒開,準備洗好的榆錢,用盆子放入少量水,放1—2個雞蛋鹽少許,麵粉,攪拌成糊狀,倒入鍋中,開鍋2—3即可。另種吃法,用大米或糯米鍋中放水,燒開轉至小火,熬至米微爛,加入少許食鹽,放入榆錢開鍋即可食用。
上面是關於榆錢的幾種吃法,相信大家通過上面的介紹,對榆錢的吃法也是有了詳細的瞭解。
介紹一下槐花的藥用法和吃法,槐花葯用作用,涼血止血、清肝瀉火、抗炎,也是密蜂主要採蜜花。蜂蜜能夠滋養肺部,增加消化效率,具有止咳潤肺、幫助排洩的作用。槐花蜂蜜具有中藥性,治癒外傷引藥作用,可蒸,煎,炸。
蒸窩窩頭和煎槐花餅的方法同上於榆錢吃法。就不再一一介紹了。
再介紹一下炸槐花的吃法,槐花洗淨控幹水分,盆中放入雞蛋,澱粉,或加點少許米粉,鹽少許,辦好,鍋中放油燒至七成熱,放入拌好的槐花,炸制金黃出鍋即好。口感香脆可口。
以上是榆錢和槐花的幾種吃法,謝謝大家的關注!
富農聚焦
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談食者、談食、以食會友!
春天到了,榆錢槐花馬上就能吃了,你會怎麼吃?
剛採下來的榆錢、槐花最適宜生吃、清炒,鮮嫩清爽、脆甜,洗淨後的榆錢就可以和大米或小米煮粥,滑潤噴香
杯盤湯粥春風冷,池館榆錢夜雨新
或拌以玉米麵或白麵做成窩頭,上籠蒸熟,則香甜柔軟;而切碎後加蝦仁、肉或雞蛋,做成餡來包餃子,蒸包子,煎餅卷,更是清鮮順口
槐花是槐樹的花了,當槐花還沒有完全開放,摘取花骨朵兒就可以食用了,槐花的花心也可以摘下來,放在嘴裡嚼一嚼,味道有些甘甜,小時候沒有零食吃,就是吃槐花的花心長大的。
榆錢兒又名榆莢,是榆樹的種子。在《本草綱目》中記載:“榆未生葉時,枝條間生榆莢,形狀似錢而小,色白成串,俗呼榆錢。”榆錢兒一般結在春光明媚的三月。三月,也常是農家青黃不接的日子。榆錢兒雖是菜,在非常時期,卻也是百姓的救命糧。“吃糠咽菜”的菜裡,榆錢炒雞蛋,黃金白銀翡翠綠,卻又散散的,清貴不俗。
那下面大康就給大家分享我是怎麼吃榆錢和槐花的吧!
榆錢窩窩
食材用料:
高粱面、玉米麵、黃豆麵、紅薯面、蘇打粉、清水
步驟做法:
1、將採摘下來的鮮榆錢去梗兒,用水清洗乾淨放置一旁。根據榆錢的多少在盆裡放入高粱面、玉米麵、黃豆麵、紅薯面、蘇打粉和拌均勻後,再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裡和拌均勻。
2、就要往盆裡水一點一點地加水了,邊加水邊用手輕輕地揉和榆錢麵糰,揉和的榆錢麵糰不能太軟,也不能太硬,否則捏不成榆錢窩頭。榆錢麵糰揉和好了,還要適當加溫,餳上半個小時左右。
3、榆錢麵糰餳好了,就可以捏榆錢窩頭了。捏榆錢窩頭的時候,還要注意,左手要先蘸點涼水,擦在右手心上,以免捏榆錢窩頭時粘手;畢竟是雜麵,粘性是很大的。
4、在捏榆錢窩頭的時候,鍋裡就要放上清水,清水上面放篦子,篦子上鋪上溼籠布,捏好的榆錢窩頭要隨手放到溼籠布上,等榆錢窩頭捏好,就可火蒸了。先用中火蒸十五分鐘,再用文火蒸十五分鐘,半個小時後,榆錢窩頭就蒸好了。
槐花當菜的吃法有多種,主要用來蒸著吃,即將槐花洗淨拌上面粉,放在蒸鍋裡蒸熟,放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。
此外也可以用槐花炒雞蛋,或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃
趁著現在
春天的腳步還在繼續
不如將計就計
採上一二
做上三兩
我想著就是——春的用意
在一食一味之間
味蕾
都不辜負草木靈山的恩賜
愛美食的我你愛嗎?
談食者康大王
春暖花開,正是花開的季節,榆錢也不能示弱,爭相開放,乾枯了一冬天的榆樹上,翠綠如玉,甚是好看,村子裡,一個人拿著杆子,一個人拿籃子,說啊笑啊,不費很多功夫就摘了滿滿的一籃子。。。。。。
這不小夢也不例外,也親自去上房摘榆錢去了,回到家就迫不及待得忙碌了一陣子,弄的滿屋子濃濃的榆錢香味,真是好饞人。
風衣足食,自己動手,呵呵
看著是不是很饞人。。,
今天廢話少說,小夢就來分享榆錢好吃的做法,簡單又美味,喜歡的親,快去做一下吧,感受一下春天的美好。如果喜歡我們的美食,別忘了關注和分享。謝謝各位親啦。
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今天咋吃飯
直接生吃
小時候基本上都是捋一小把直接吃,屬於零食。現在講究點,先把榆錢洗淨、晾乾,放在盤裡,加入白糖,或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁,既好看又好吃。如果喜歡鹹味的,就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。記住,為了健康咱們要少吃鹹!
蒸榆錢飯
這是最傳統、最正宗的吃法。做法簡單方便。把榆錢清洗乾淨瀝乾水,撒上面粉攪拌攪拌,放上蒸籠蒸,10幾分鐘後就蒸熟了。把蒜砸成泥再加點醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁,拌上剛剛蒸熟的榆錢兒,就可以開吃啦。榆錢在蒜汁的烘托下更加鮮香了。
煮粥
做法同一般的蔬菜粥,以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開,鍋下大米或小米煮粥,米快熟時再放洗淨的榆錢,繼續煮5~10分鐘。加適量調料,即成榆錢粥,吃起來滑潤噴香,味美無窮。
做餡
將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,煎餅卷,清鮮順口。
以前吃榆錢,是為了餬口;小時吃榆錢是好玩;現在吃榆錢,是為了嚐鮮。榆錢生長的季節性強、生長期短,受地域影響,也就是嚐嚐鮮,不可能天天吃到,所以對膳食營養攝入和健康的影響有限。
淡墨餘香66
現在我家裡這邊想吃已經吃不到了,因為摘學校僅有的幾顆榆樹不知道什麼時候已經枯死了。榆錢的味道也只能回味了。
吃榆錢的時候還是上小學,那幾棵榆樹就在學校前面,每當春天榆錢萌發的時候,放學或者放假,約上幾個小夥伴,爬到樹上,坐在樹幹上面,一把一把的用手擼下來直接塞到嘴裡,大口大口的吃,那股清香回味無窮,那時候只管吃,小手埋汰的不得了,榆錢也從來不用洗,直接吃。
我只踢球不射門
作為一名80後,這兩種居然都是我比較喜歡的,榆錢的話我一般都是蒸窩頭,槐花我比較喜歡煎著吃,包水餃,蒸包子都可以,槐葉也可以蒸窩頭!