羌城表妹
春天必吃蔬菜，用它和肉搭配，絕對的下飯好菜，油香四溢而且不膩
蒜薹一年四季都有售賣，卻唯獨春天的蒜薹是最新鮮最好吃的，剛長出來的新蒜薹是春天獨有的美食，鮮嫩又脆口，不需要炒制太長時間，否則會影響到它最清新的味道。而且新蒜薹一定要趁著春天剛上市的時候抓緊時間享受它的美味，因為等到它慢慢老去，尤其是過了收穫期，我們再吃到的蒜薹幾乎都是經過冷藏保存再售賣的，口感和味道都會發生很大的變化。所以在春天是食用它最好的時節。
因為新鮮價格偏高也是必然的，今天買到的新蒜薹十元一斤，小小的一把就將近七元錢，就用它來炒回鍋肉吧。五花肉在水中煮到七、八分熟後撈出晾涼切大薄片，蒜薹洗淨切長段，再搭配上炒回鍋肉必備的調料郫縣豆瓣醬。肉要煸炒到肥肉透明並捲曲，這時的豬油都已經被炒出來了，吃的時候不油膩而且還會有些許酥酥的口感，這時放入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油，它是回鍋肉的精華，如果炒這道菜的時候不放豆瓣醬也就也不來紅亮的色澤了，別說不正宗，估計整道菜都會大打折扣。新蒜薹放入後要大火快速翻炒，因為這蒜薹實在是太嫩啦，千萬不要炒太長的時間，否則口感會差很多，而且顏色也不清脆了。一盤色、香、味俱全的回鍋肉端上桌，完勝其它下飯菜，好了，開飯！
製作方法：
材料：五花肉、新蒜薹、料酒、八角、郫縣豆瓣醬、豆豉、生抽、鹽、香油
步驟：
1、 五花肉洗淨，放入涼水鍋中倒入料酒，放入八角開始煮制，煮到七、八成熟撈出晾涼，切成大薄片。
2、 新蒜薹洗淨切大段
3、 鍋中油熱放入五花肉煸炒，炒的過程中豬皮會嘣油，一定要小心，待肉煸炒到肥肉透明並捲曲時，放入適量的郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，調入生抽入味
4、 倒入蒜薹段大火迅速翻炒，因為適量的郫縣豆瓣醬、豆豉和生抽都有鹹味，可以不再放鹽，如果覺得口淡適量放些就可以。蒜薹炒大約一分鐘即可淋入香油出鍋裝盤
【小薇的溫馨小提示】肉要煸炒到肥肉透明並捲曲，這時的豬油都已經被炒出來了，吃的時候不油膩而且還會有些許酥酥的口感。郫縣豆瓣醬必不可少，增香提味上色少不了它，如果不能吃辣適當少放些，基本是吃不出辣味的。蒜薹要大火快速翻炒，不要炒太長時間影響口感。
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小薇的小食光
春暖花開，處處百草香。北方的春天也許來的晚些，這都三月末了，今天竟然還飄起了雪花。
要說春天最喜歡的時令蔬菜那麼第一位的必須是:
發芽蔥（尤其是圓蔥的苗）
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經過一個冬天的休眠，蔥的根部吸收了大量的養分，只要春風一吹，就會吐露出來嫩嫩的綠葉。
這時候的蔥葉嫰甜不辣，蔥白脆而不哏。用來生吃或者炒雞蛋，要不來個蔥爆肉，或者切段拌點應季的小海鮮。即提了味，又清了腸胃。
尤其是我們這裡的菜農，用圓蔥種植的圓蔥苗。甜而不辣，清香怡人。最適合的就是，生吃蘸上我們這裡特有的蝦醬，那滋味豈是一個“鮮”字了得!
蘿蔔苗，小白菜苗
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每年的開春，市場上都有賣蘿蔔苗，小白菜苗的。蘿蔔苗是水蘿蔔種植的時候，種子撒的多了。等到長出來後間下來的小苗，小白菜苗也是如此。
新鮮的小蘿蔔苗，生吃清口爽胃，包上一頓大菜包子。滿滿都是春天的味道，給一冬天吃膩了大魚大肉的胃，好好的放鬆一下。小白菜苗也是如此!
曲麻菜芽
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曲麻菜是一種微苦的野菜，雖然現在大棚也有種植。但還是沒有改變曲麻菜的山野氣味，長長的嫩芽苦苦的味道。如果上火口舌生瘡，來上一點可以清火去燥，不錯食療佳品。
曲麻菜的價格，現在可以秒殺一切雞鴨魚肉。一般市場賣的都是以兩來定價的，如果能買上一斤，那麼可以說是提前實現了“財務自由”。
不得不說的各種海菜
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雖然北方的各種青菜，下來的比南方要晚很多天。但是春天的海菜，卻是沿海居住的人的福利。
因為剛開春，海水還比較涼。正是一年當中吃海菜的最佳季節，象海麻線，紫菜，大片的寬葉菜，鹿角菜，裙帶菜等等。一道春天大量上市，鮮嫩的海菜不光鮮溜味美，價錢也便宜公道。
幾乎家家戶戶在這個季節，都會隔三差五的來上幾斤，包包子，涼拌，做疙瘩湯，貼海菜餅子。可真是過了這個季節，那就要再等上一年的美味。
73神牛
答：
（1）這個季節的來臨真是好極了，各種蔬菜水果真是爽歪歪！其實我特別喜歡這個季節，因為可以吃各種各樣的蔬菜水果。水果我就不聊了，跑題。這次主要聊一些蔬菜。春天來了，萬物復甦，大地一番景象，綠油油的，爽。
（2）在這個季節突然想起來老家種的蔬菜，其中最容易種植的就是菠菜了，好吃的很。蔬菜用熱水泡泡，然後搞著醋和蒜調著吃，即簡單又好吃的粗暴。總之我是特別喜歡吃的。還有一個我們老家叫油菜，其他地方可能叫小青菜，爽的飛起。買一把小青菜。在鍋裡炒菜，記住加一些蒜和蝦米，這樣吃著比較爽，嗨的飛起。
（3）別提了，芹菜吃著也不錯，吃著比較嗨皮據說芹菜中含有一種可以抑制癌細胞的東西，多吃對身體特別有好處，並且對於大腦的發育也是特別好的，所以我還是比較喜歡吃的。
當然，以上都是些青菜，不是青菜的也可以吃綠豆芽，加醋炒菜，所以嗨的飛起。好吃的很！饞……
東營去哪吃
辣椒3個 油3勺
製作方法
1、萵筍去皮洗淨擦成細絲
2、加一勺鹽，抓勻，靜置15-20分鐘漬出萵苣中的水分
3、擠幹萵苣中的水分後放入一隻大碗中，加入鹽、糖、米醋，生抽，幹辣椒段，蒜泥，芝麻油攪拌均勻後裝盤撒上白芝麻即可。
春季時令食材之
薺菜
薺菜，清明節前後是採集的最佳時節。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜性平，味微甘，具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效，對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿蔔素，而VC的含量僅次於辣椒。內含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A，可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾，以及多種消化系統疾病，並可降低血漿膽固醇水平，同時改善血糖水平，對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。
推薦菜譜
薺菜豆腐丸子湯
所需材料
薺菜200克 豆腐200克 澄粉（小麥澱粉）100克
青菜 鹽 香油 適量
製作方法
1、薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼水
2、把薺菜中的水分擠幹，切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合後加入鹽，香油攪拌均勻
5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子表面均勻裹滿澄粉
6、鍋中燒開水，水沸騰後轉中火，將丸子依次放入
7、煮至丸子表面透明浮起後加入準備好的青菜略煮1分鐘，撒少許鹽調味後稱出即可。
佐食佑客
一到春天，首先想到的是萬物復甦的時節，野地裡的野菜也開始冒頭生長了，要說蔬菜，我感覺哪種菜也比不上荒野地裡的野菜了，
野菜不緊鮮美而且還含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等,其含量一般均高於栽培蔬菜,還含有各種礦物質及多種微量元素。因此,採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。整體營養遠遠高於自己栽培的蔬菜，
除了野菜讓我情有獨鍾之外，菠菜也是我非常喜歡的蔬菜，不管是做湯還是炒制都是十分鮮美的菜餚，而且菠菜含豐富的葉酸,能減少體內導致血管收縮和硬化的氨基酸,並增加血管彈性和促進血液循環,能夠有效預防心臟病。
現在的人大部分都不太注意飲食健康，經常會吃些油膩的東西，對於身體的負荷太大，平常吃點綠葉蔬菜對身體大有好處哦
沒有好名字就不起名字
說到春季的時令蔬菜，小龍可以給大家列舉一皮條，下面給大家介紹五款我最愛吃的。
（1）春筍
說起春天，不得不提春天的竹筍，它不僅脆嫩鮮美，還有它獨有的香味。春筍它用來幹炒或者下火鍋，都是十分不錯的菜品，嫩嫩滑滑的，我是特別愛吃的。
（2）豆芽
豆芽也是吃完唇齒留香的蔬菜，脆脆的口感，清熱下火，直接加點蒜末，炒著吃，就很棒啦。
（3）芹菜
芹菜➕臘肉，簡直是神仙組合，特別的好吃
（4）萵筍
萵筍富含維生素和膳食纖維，有助於降血壓，可以涼拌，幹炒，下火鍋。
（5）韭菜
韭菜蛋餅，簡簡單單的菜，十分下飯，還可以壯陽。
測評Xdei
春天的韭菜非常好吃，韭菜雞蛋餃子，太新鮮，感覺比肉還好吃。還有白蒿，蒸著吃，太美味了！
豫西妞妞
絲瓜炒毛豆
絲瓜1根、毛豆100~150克、鹽適量、辣椒2只、植物油適量
詳細步驟
1、準備食材
2、毛豆剝殼
3、絲瓜刨皮，洗淨切滾刀塊
4、熱鍋冷油，放入幹辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色
5、加入絲瓜塊翻炒
6、加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯再加適量味精翻勻出鍋
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奧田集成灶
筍，韭菜，菠菜
涵寶媽嘛
春天我也喜歡吃四川的涼拌扎耳根。爆炒竹筍。薺菜餃子。豌豆尖煮肉丸子湯，
