鱼类是在我们日常生活当中出现比较多的一款食材，很多的时候我们都会吃到它，不仅是做法十分的多样，可煎炸、可清蒸、可炖煮，味道鲜美，同时营养也是十分突出，富含蛋白与脂肪，吃着还算是蛮滋补的。
今天我们主要要讲的，主要是鱼类的煎制方法，还记得我以前煎鱼的时候，每次都会弄得油水四溅，而且鱼皮很容易就会粘上铁锅，最后鱼皮破了不说，鱼肉还容易煎老，吃完洗过还特别的麻烦，真的是令人十分的头疼。
相信与我遇到同样问题的人，应该还是比较多的，那么这样的问题应该要怎样才可以解决呢？就此我请教了一位煎鱼的高手，她指导我说：煎鱼时抹点“这玩意”，不粘锅，不溅油，不破皮，不知道亏大了，下面就连着具体的做法一同与大家分享。
【正确的煎鱼方法】
1、抹蛋液
准备上一个鸡蛋打散在碗里面，而后将鱼给收拾干净，蛋液直接上手进行涂抹，尽可能的在鱼身上抹得均匀一些，反复的涂抹几次，确保各个部位都被涂抹到位，包括鱼头与鱼尾那都是不能差的。
2、煎鱼
热锅冷油将鱼给滑到锅里面去，这样油水就不容易溅出来，而后开始轻微的将油锅给晃动一下子，这样鱼就可以比较均匀的受热，翻面不要太着急，确定定型之后我们再将其翻动，这样鱼皮就不容易粘锅不会破了。
【为什么这样煎鱼就不会粘锅破皮呢？】
其实之所以溅油出来，那都是因为鱼身有水的原因，而抹上的蛋液的话，鱼皮还有水分就都避免了与油的直接接触，自然就不会粘连破损了。
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