俗话说：熟能生巧。对于刚开始学习泡茶的朋友来说，学泡茶不仅需要多练习，而且拥有一副好的泡茶器具显得尤为重要。
兜兜转转一圈才发现，盖碗对新泡茶者来说真是一个不错的泡茶器具，不仅可以冲泡多种类型的茶叶，而且泡茶简便，出汤速度快，简直是新泡茶者的福音了。
可是，每次用盖碗泡茶总烫手怎么办？如果降低水温来泡，茶汤口感滋味不好；如果光用沸水冲泡，盖碗太烫手，而那些拿盖碗泡茶的老手，一点事都没有，难道是他们早就烫习惯了？
其实，不是泡茶老手在盖碗泡茶中烫习惯了，而是他们已经掌握了正确的盖碗泡茶姿势。今天我们就和大家分享一下如何正确使用盖碗，泡茶才不会烫手。
新手如何挑选盖碗？
对泡茶新手来说，要想减少泡茶盖碗烫手的频率，首先需要挑选适合自己的盖碗。在挑选盖碗上，我们有以下建议：
① 选择的泡茶盖碗必须瓷胎薄，这样盖碗在冲泡过程中吸热少，茶叶内温度升高，更利于茶香的释放。
② 购买的盖碗容量要保持在130-150ml左右，这样盖碗不仅重量轻，而且易于控制，在冲泡过程中能够得心应手。
③ 在盖碗挑选过程中，着重注意盖碗的碗口和盖钮。关注盖碗的外观和杯口弧度，一般碗沿向外撇的盖碗更容易操作。除此之外，那种盖纽做得比较高的，没有凹陷进去的的盖碗也比较好，不仅容易拿取，而且不易烫手。
④ 盖碗的设计整体表现要精致。圆处一定是正圆，盖碗的轮廓线条要很标准。碗盖与碗身间，合缝严实。
符合以上四点要求的盖碗不仅外观精致，而且方便实用，非常适合初学泡茶者。有了合适的盖碗，我们还需要注意的是，泡茶过程中用盖碗的手法和姿势。
常见的拿盖碗的手法
三指法
所谓三指法，即三只手指拿捏盖碗，这也是一种最普遍的拿盖碗的方法，这种盖碗泡茶方法也备受女性朋友的喜爱和欢迎。
我们在经常泡茶过程中就会发现盖碗中有一个盖钮，盖钮在开盖和闭盖中都扮演着非常重要的作用。
出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。
在三指法出汤过程中需要注意的是，无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，不利于泡茶方式的美观表现。
三指法要求，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，一旦拿法不对，极易可能烫手。
抓碗法
相比于三指法，使用抓碗法的人数就较少了，这是因为抓碗法需要泡茶者的整个手抓住盖碗，非常容易烫手。一般来说，广东潮汕地区使用抓碗法的人多，除此之外，男茶艺师在表演中也以抓碗法为主。
就抓碗法来说，需要泡茶者先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
总体来说，抓碗法简单方便，便于操作，对使用不惯的人来说在使用过程中可能会烫手，但对经常使用的人来说，这种泡茶方法总体呈现出大气之势，因此抓碗法的泡茶方法也受到个别茶友的欢迎。
其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也经常被烫。但只要在冲泡过程中掌握了基本技冲泡技巧，就能减少盖碗泡茶烫手频率。那么，您知道如何使用盖碗才不会烫手吗？
盖碗泡茶不烫手小技巧
① 选择合适的盖碗泡茶。
一般来说，如果碗身口与盖子边的距离窄，那么茶水容易溢出，碗口边的热度也会升高，比较容易烫到手。所以建议茶友们最好选用宽口盖碗，减少泡茶烫手概率。
② 盖碗中保持合适的注水量。
茶叶投置到盖碗后，入水只要盖过茶叶即可，如果盖碗中的水量太多，肯定会烫手。
③ 保持正确的出汤手法。
拿盖碗的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，这样茶汤接触不到手，就不会烫到。盖碗与公道杯要垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，越用劲其实越紧张，所以茶友们在泡茶时尽量放松点。
其实泡茶是一件很有兴趣的事，只有茶友们能够正确的掌握盖碗选购和泡茶出汤的技巧，在实际泡茶中就会很少烫到手了。这些技巧的正确掌握，离不开茶友们的日常实践，所以茶友们需要多练习、多实践，争取早日掌握盖碗泡茶技巧。
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