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大米粉可做哪些美食，大米粉最主要是做米發糕，熘粑。米粉蒸肉，排骨，魚，菱角，蓮藕，土豆，豆角等很多美食也用到大米粉。也可做藕絲糕，籮卜糕，芋頭糕等涼食品種。

熘粑的做法:

將大米泡6小時，磨成漿，取十分之二米漿用小火攪熟，涼後與生米漿拌勻，每斤加酵母5克，白糖10克攪拌均勻，放溫暖處發酵2一3小時，待漿起蜂窩泡時，平底鍋燒熱，將發酵好的米漿加適量的白糖，攪成能自然流動的米糊，用瓢子舀入平底鍋中，整理成想要的形狀，稍淋點水，蓋上蓋一二分鐘，見熘粑底成金黃色，將熘粑折起即成。大米發糕製作，我動態裡面有詳細說明。

特點:香脆適口。

一葉小舟s

我們平時都是記得麵粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多美食呢。

在我們湖北用大米磨成粉，做出來的美食不少啊！我簡單的說幾個吧。

一，米粑粑。這是小時候媽媽經常做的，現在已經好多年沒有吃過了。做法也比較簡單。

把大米磨成漿，然後加入酵母經過發酵，調入白糖。再把發酵的米漿倒入鍋裡，煎成薄餅就可以了。這種米粑粑外焦裡嫩，帶著酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的調料，滋味就已經很好了。

二，米糕。這大家應該都很熟悉。現在吃的人也很多。也是把米粉漿再加入一半的糯米粉漿，加入酵母發酵。然後加入適量的糖，揉搓成一個個的米糕形狀繼續發酵完成。再放入蒸屜裡，像蒸饅頭一樣，蒸熟就可。

三，粘米粉。這是小時候嬰幼兒的奶粉替代物吧！家中常備，飢餓時就可以沖泡來使用。

把大米炒熟以後，磨成粉，越細越好，然後密封保存。吃的時候用開水沖泡，加入適量的糖就可以了。這樣的米粉，帶著焦香味也是十分好吃的。

四，米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。

米粉是大米最主要的加工食品，從以前的傳統小吃到現在的工業生產，不斷改進，各地有不同的做法和風味。一直到現在也深受大家的喜愛。

五，還有米皮，米線，米豆腐，腸粉等許多風味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不過有時用的米不一樣，加工方法不一樣，口味就又不一樣。

我相信，各地還有很多用大米磨粉加工成的風味小食，只不過，我們不知道罷了。

還有我們熟悉的元宵，湯圓，年糕，餈粑等，那是把糯米煮熟了再搗爛，加工而成，這裡也不再多說了。

追花精靈

大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。

雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。

最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿蔔糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。

下面分享其中幾種的具體做法：

鬆軟可口的米發糕

【準備食材 】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）

【做法】：

1、大米洗淨、曬乾、磨成粉；

2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；

3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接剷起；

4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鐘左右即可。

風味獨特的米餃子

【做法】：

1、米粉中加入沸水揉成光滑麵糰；

2、取小塊麵糰，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；

3、裝入做好的餃子餡；

4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。

香煎蘿蔔糕

【準備食材】：

白蘿蔔半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量

【做法】：

1、白蘿蔔去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；

2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗淨備用；

3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；

4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；

5、加入蝦皮，炒均勻；

6、加入蘿蔔絲；

7、小火炒至蘿蔔絲軟，要小火炒，可以把蘿蔔絲裡的水份去除一部分；

8、乘熱將炒好的蘿蔔絲料倒入粘米粉糊裡，攪拌均勻，放上蒸籠；

9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右，可以用筷子插一下，筷子出來乾淨即為蒸好；

10、冷卻後倒扣取出蘿蔔糕；

11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；

12、平底鍋燒油，煎蘿蔔糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~

平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）

【準備食材】：

粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g

【做法】：

1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻

2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；

3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。

【小貼士】：

• 發酵好的粉漿在倒入鍋之前，一定要再次攪拌均勻，以防止部分米漿沉底，做出來的不均勻；
• 平底鍋做的米糕，後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最後的口感
• 一定要全程小火，不要烙過了！

除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。

以上就是豆媽的分享，您還知道哪些大米粉好吃的做法？別忘了下方留言分享給大家呀！

豆媽糕點

很多超市賣的粘米粉其實就是大米粉，通過將大米研磨而成，口感比麵粉更細滑，像廣式腸粉，蘿蔔糕都是用大米粉製成的。不過，我更喜歡用大米粉做發糕，加上一些牛奶和白糖，奶香十足又軟糯可口，比玉米發糕更受小朋友喜歡。

我來分享一下具體做法：300克大米粉大概需要6克左右的酵母粉，300克左右的牛奶，糖的話根據自己的口味，我不想讓孩子吃太甜，所以不會超過20克。另外在準備一些蔓越莓幹作為裝飾，葡萄乾或者紅棗也可以，紅棗的話儘量剪成小顆粒。

在酵母粉中倒入少許牛奶攪拌，將酵母化開，如果天氣冷可以用溫牛奶，溫度不要超過40度，不然就把酵母裡的活菌燙死了。

把酵母液和白糖倒入大米粉中，少量多次加入牛奶，攪拌成比我們常喝的老酸奶再稀一些的麵糊，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。夏天大概需要一個小時左右，冬天會適當延長。

醒發好的麵糊不用排氣，撒上準備好的果乾，直接放入蒸鍋中，水開後蒸20-30分鐘。關火之後不要急著取出，燜個5.6分鐘，這樣可以防止蒸糕回塌。倒扣脫模，切塊裝盤就可以啦😋

千食百合

糯米粉做湯圓,各式糕點。粘米粉做粉條,粉皮。

小磨仔餐飲

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關鍵字: 米粉 哪些 美食與烹飪